- Jak vařit těsto na kefíru
- Kefirový recept na těsto
- Žádné kvasinky
- Pro koláče
- Pro koláče
- Rychle
- Žádná vejce
- Muffin
- Kvasinky
- Křehké pečivo
- Puff pečivo
- Čerstvé
- Kefir těsto - tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Vlastnost kefírového těsta je, že všechny výrobky z něj jsou lehké, načechrané, velmi měkké a vaření trvá minimální dobu. Základem kefíru jsou různé pokrmy - palačinky, pizza, bílé koláče, koláče, paštičky, koláče, palačinky, koblihy, knedlíky.
Jak vařit těsto na kefíru
K hnětení náplně nebo napěněného kefírového těsta potřebujete hlavní složky - fermentovaný mléčný výrobek, vejce, cukr, sodu. Některé recepty zahrnují přidání kvasinek nebo vyloučení vajec. Sodový ocet není nutné uhasit: reaguje s kyselinou obsaženou v kefíru, díky kterému začíná tvorba plynových bublin, které tvoří základ pro pečení sypkých, vzdušných. V nepřítomnosti tohoto fermentovaného mléčného výrobku ho můžete nahradit přírodním jogurtem nebo jogurtem.
Kefirový recept na těsto
Pečící základna s kefírem je klasifikována jako rychlá a snadná na přípravu. Kefírové těsto recepty jsou vhodné pro začínající kuchaře a zaneprázdněné ženy v domácnosti, které nemají čas se s kvasinkami vařit. Jaké těsto lze připravit na kefíru? V závislosti na cíli může být hmota tekutá nebo hustá, bohatá nebo bez kvasinek. Takže, pro buchty, koláče v troubě, tvarohové koláče jsou vhodnější plasty, těsné základny, a pro palačinky a lívance ideální možností by bylo plnění těsta.
Žádné kvasinky
- Doba vaření: 60 minut.
- Porce: pro 10 osob.
- Kalorií: 211 kcal / 100 g
- Účel: svačina / snídaně.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Těsto bez kvasinek na kefíru je ideálním řešením pro pečení, pokud jsou hosté u dveří, a není s nimi nic, co by se s nimi mělo zacházet. Obyčejné máslo těsto vzroste na dlouhou dobu, a takový základ vyžaduje pouze 30 minut čekání. V nepřítomnosti vhodné náplně pro smažené koláče v domě, můžete si sladké chutné buchty. K tomu, roll malé kuličky z hotové hmoty a ponořte jejich topy, nejprve v silném čaju a pak v cukru.
Složky:
- vejce - 2 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- tuk kefír - 500 ml;
- sůl, soda - 1 lžička;
- zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- výplň na výběr (vejce s cibulí, džem, ovoce, bobule, brambory s houbami);
- mouku (kolik těsta vezme).
Metoda přípravy:
- Kombinujte sodu s kefírem, přidejte sůl / cukr.
- Zde musíte řídit pár vajec, směs důkladně promíchat.
- Nalijte do masy zakysanou smetanu, rostlinný olej, ingredience opět promíchejte lžící.
- Postupně začněte zavádět mouku a zároveň ji prosévat. Zpravidla trvá přibližně 2 šálky výrobku, aby vytvořily elastickou, ne příliš hustou základnu.
- Položte ho na plastový obal, pevně zabalte a nechte půl hodiny odpočívat.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů, připravte náplň.
- Vyndejte kus filmu, vytvořte placky / housky a položte je na plech pokrytý fólií nebo pergamenem.
- Po 25-30 minutách bude připraveno chutné pečivo.
Pro koláče
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 230 kcal / 100 g
- Účel: snack / dezert.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Jogurtové těsto na dort se ukáže chutné, načechrané, jako chmýří, a vaří se velmi jednoduše a rychle. Některé ženy v domácnosti dávají přednost přísadám másla nebo zakysané smetany, ale i bez nich je základ pro pečení měkký a plastový. Jako náplň kefírového koláče jsou vhodné zelí, houby, mleté maso, džem, jablka. Níže je recept s fotografií, se kterým se naučíte vařit jídlo.
Složky:
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- kefír / kyselé mléko - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- mouka - 0, 5 kg;
- soda -1 tsp;
- vejce;
- sůl - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Sift mouku, přidejte sůl / cukr na to.
- Přidejte vejce a máslo. Postupně nalijte kefír do ingrediencí, za stálého míchání těsta lžící.
- Začněte postupně přidávat mouku do kapaliny, hněteme měkké těsto.
- Dejte ho na prkénko sypané moukou. Vytvořte obdélník s rukama nad kterým rozdělíte třetinu lžičky sody.
- Přeložte základnu obálky, otočte do středu, první dvě strany, po dvou zbývajících. Znovu vytvořte obdélník s dlaněmi a zaprášte ho 1/3 lžičky. soda, po zabalení okrajů. Opakujte popsanou akci přidáním zbytku sodovky.
- Připravený podklad na koláče vložte do misky, přikryjte vlhkým hadříkem a nechte stát 15-20 minut.
- Poté můžete z něj vařit chutné pečivo.
Pro koláče
- Doba vaření: 30 minut.
- Porce: pro 5-6 osob.
- Kalorií: 238 kcal / 100 g
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Domácnosti, které pečou dorty, vytvářejí útulnou a vřelou atmosféru doma. Co stojí za to jen aroma domácího pečení. Mnoho žen při vaření karbanátky děsí dobu trvání procedury, protože těsto s kvasnicemi musí vstát během několika hodin, zatímco musí být chráněno před změnami teploty, hlukem, průvanem, jinak bude práce marná. jeho chuť není horší než pečení.
Složky:
- vejce - 2 ks;
- kefír / kyselé mléko - 1 polévková lžíce;
- soda - 5 g;
- mouka - 0, 35 kg;
- cukr stupeň 1 - 1 polévková lžíce. l.;
- olej na smažení;
- sůl - 1/3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- V hluboké misce nalijte fermentovaný mléčný výrobek, ihned přidejte vejce a cukr. Rozšleháme směs.
- Nalijte sem pár rostlinných olejových lůžek (bude to produkt pružnější), soda a sůl.
- Beat složky s mixerem a začít přidávat mouku trochu.
- Koláč základ bude připraven, když přestane lepit na dlaně a získává okázalost.
Rychle
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: pro 5 osob.
- Kalorií: 207 kcal / 100 g
- Účel: svačina / snídaně.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Je to cenově dostupná, jednoduchá možnost pečení. Tento základ je vhodný pro knedlíky a ravioly, palačinky, paštičky a koláče. Z ní můžete také vařit velké koláče a pizzu. Rychlé těsto z kefíru nevyžaduje dlouhou kontrolu a přítomnost velkého množství výrobků. Níže je uveden podrobný návod na výrobu pečiva.
Složky:
- mouka - 2 lžíce. l.;
- soda - ½ lžičky;
- kefír / jogurt - 1, 5 lžíce;
- citrónová šťáva / ocet (pro hašení sody);
- margarín - 50 g;
- sůl - 0, 5 tsp;
- vejce.
Metoda přípravy:
- Fermentovaný mléčný produkt protřepejte s vejcem, přidejte vařený margarín (pokojová teplota).
- Opět mlátit směs s metla, přidejte soda s octem / citrónovou šťávou do složek.
- Ten se nalije na prosetou mouku, po které se hmota smísí s metla, čímž se dosáhne dokonalé homogenity.
- Když hmota bude stát 15 minut, rozdělte ji na 2 části.
- Nasaďte první na olejovaný ocelový plech, pak nasaďte vrstvu náplně a uzavřete ji zbytkem těsta.
Žádná vejce
- Doba vaření: 20 minut.
- Porce: pro 10 osob.
- Kalorií: 212 kcal / 100 g
- Účel: svačina / snídaně.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Je velmi jednoduché připravit tento typ pečicí základny: i bez přidání vajec jsou koláče a koláče neuvěřitelně měkké, chutné a neztvrdnou ani další den. Kefírové těsto bez vajec je kombinováno se slanou i sladkou náplní. K tomuto účelu můžete použít jakýkoliv druh jídla - ryby, maso, ovoce, rýži, zeleninu, tvaroh, atd. Jak připravit těsto na pečení v troubě na kefíru?
Složky:
- cukr (pokud je náplň sladká) - 2 lžíce. l.;
- kefir - 1 l.;
- sůl - ½ lžičky;
- mouka - 1 kg;
- soda - 2 lžičky.
Metoda přípravy:
- Kefir by měl být z chladničky vyjmut předem, aby se mohl zahřát (alternativou je ohřát ho sporákem nebo mikrovlnnou troubou).
- Přidejte sodu do fermentovaného mléčného výrobku, po 3 minutách je zcela uhasena.
- Přidejte cukr, sůl, prosévanou mouku. Těsto hněte rukama alespoň 10 minut, nechte stát na stejné množství a začněte tvarovat placky.
Muffin
- Doba vaření: 120 minut.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 420 kcal / 100 g
- Účel: svačina / snídaně.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Hlavní rozdíl mezi následujícím receptem z klasických pekařských vajec se nepoužívá. Místo nich je přidána kurkuma, která dává pečení krásné nažloutlé barvy. Jako náhražka mléka se používá fermentovaný mléčný výrobek s nízkým obsahem tuku, který v tandemu s kvasinkami poskytuje pokrm úžasnou pompou a beztíže. Sladké těsto na kefíru lze použít na koláče pečené v troubě nebo smažené na pánvi. Kromě toho, aby všechny druhy buchty, tvarohové koláče, atd.
Složky:
- cukr - 0, 4 kg;
- kefír / jogurt - 1 l;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- čerstvé kvasinky - 100 g;
- máslo - 100 g;
- sádlo - 100 g;
- sůl - 1 lžička;
- kurkuma - ½ tsp;
- mouka - asi 1, 8 kg.
Metoda přípravy:
- Rozdrobte droždí v misce, smíchejte je s 4 lžičkami. Já cukr, libra. Když se kvasinky roztaví, přidejte 1 polévkovou lžíci. fermentovaný mléčný výrobek při pokojové teplotě.
- Sift některé z mouky (asi 1 polévková lžíce.), Přidat do hmoty, aby se řídké houby. Nechte ho 20 minut zahřívat, aby bylo vzdušné.
- Roztavte sádlo, máslo, počkejte, až jídlo vychladne, přidejte je do současného těsta se solí.
- Míchejte hmotu a začněte pomalu zavádět prosévanou mouku. Přidat kurkuma zde.
- Když se základna stane plastovou a stane se pevnější, začněte hnětení rukama. Pro usnadnění tohoto procesu nalijte nějaký rostlinný olej nebo namažte ruce.
- Po 20 minutách hnětení dejte směs do misky, přikryjte ručníkem a udržujte v teple, dokud se objem produktu přibližně zdvojnásobí.
- Znovu ho udeř a znovu ho zahřejte. Když se základna začne "hodit", jemně ji promíchejte a začněte vyřezávat dorty / buchty.
- Hotové výrobky dejte na pánev pokryté naolejovaným pergamenem, nechte je stát 15 minut na teplém místě a pak poslat půl hodiny do trouby na 180 stupňů. Současně je lepší umístit na dno trouby žáruvzdorné nádobí naplněné vodou - to zabrání usušení.
- Pečené buchty posypané moučkovým cukrem a podávané.
Kvasinky
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 316, 6 kcal / 100 g
- Účel: snídaně / svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: nízká.
Kvasinková báze může být hnětena různými způsoby pomocí jedné nebo jiných složek. Velmi oblíbená je fermentace na bázi fermentovaného mléčného výrobku. Takové pečení získávají i začínající kuchaři, zatímco klasický pečení trvá méně času. Níže je podrobný popis a fotografie, jak udělat chutné kynuté těsto na kefíru.
Složky:
- sůl - 1 lžička;
- kefír / kyselé mléko - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- suché droždí - 10 g;
- mouka - 3 lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
- Smetanou mouku smíchejte s kvasinkami, přidejte cukr / sůl, máslo, produkt z fermentovaného mléka.
- Plast, relativně husté těsto, nechte vařit po dobu 45 minut.
- Punch produkt, roll to ven bez přidávání mouky, tvoří housky / karbonátky a vařit pečivo pomocí trouby, pánev nebo udělat jídlo v pekárně.
Křehké pečivo
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: pro 5 osob.
- Kalorií: 403 kcal / 100 g
- Účel: svačina / snídaně.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Křehké těsto na kefíru a margarínu je kombinováno s téměř jakoukoliv náplní, ale nejzajímavější jsou dezerty. Když se přidává k základu pro pečení fermentovaného mléčného výrobku, je lépe přístupný k modelování, ukáže se více plastový a chutnější. Níže je popsán krok za krokem, jak vyrobit křupavé pečivo na sušenky, koláče, koláče.
Složky:
- cukr - 1, 5 st .;
- sůl;
- vejce;
- margarín - 100 g;
- kefír / jogurt - 0, 5 litru;
- mouka - 0, 7 kg.
Metoda přípravy:
- Roztavte margarín ve vodní lázni, počkejte, až se ochladí, pak smíchejte s kefírem při pokojové teplotě.
- Do složek přidejte cukr, směs promíchejte směšovačem.
- Postupně zavádějte mouku, dokud nedostanete hustou hmotu, která se nebude držet vašich rukou. Po půl hodině ji dejte do chladu.
- Po tom, můžete začít péct nebo dělat koláče a péct v troubě.
Puff pečivo
- Doba vaření: 45 minut.
- Služby: pro 5 osob.
- Kalorií: 252 kcal / 100 g
- Účel: dezert / svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Mnohé ženy v domácnosti milují používání listového těsta na kefíru pro výrobu různých pečiv, ať už se jedná o sladké koláče nebo slané obálky s masem, žampiony, vařeným vejcem atd. Kromě toho je tato základna ideální pro výrobu dortů, koláčů, paštinek a jiných jídel. Zvláštností níže uvedeného receptu je, že pečivo vyrobené z něj zůstává po dlouhou dobu vzdušné.
Složky:
- máslo - 200 g;
- mouka - 0, 5 kg;
- kefír / kyselé mléko - 0, 25 l;
- vejce;
- sůl
Metoda přípravy:
- Kefír smíchejte s vejcem, vložte do mouky a homogenizujte hmotu.
- Olej nakrájíme na malé talíře, rolujeme v mouce.
- Vyvlékněte vrstvu výsledné hmoty, ve středu umístěte asi 1/3 oleje, navalte ji obálkou, dobře drží okraje dohromady.
- Vrstva se rozevře, sypká mouka, opéká se kus másla a opakuje se dvakrát.
- Vrstvu přeložte do několika vrstev, vyválejte, nakrájejte na několik kusů, z nichž každý je zabalen do fólie a uložen v mrazáku až do požadovaného okamžiku.
Čerstvé
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: pro 6 osob.
- Kalorií: 225 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Navzdory omezené povaze použitých komponent patří nekvašené těsto na pizzu kefír mezi nejsložitější typy. To je vysvětleno tím, že při jeho výrobě je nutné mít pevnost pro dlouhé hnětení napnuté hmoty. Je velmi nežádoucí provádět změny v seznamu nezbytných výrobků, jinak nebude přípravek na knedlíky, pizzu nebo manti fungovat. Hotová hmota by měla být dostatečně pevná pro budoucí produkty, aby si dobře udržely tvar.
Složky:
- vejce - 2 ks;
- kefir - 0, 5 l;
- soda - ½ lžičky;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- sůl;
- mouka (množství na oko).
Metoda přípravy:
- V jedné nádobě smíchejte sodu, sůl, máslo, vejce, fermentovaný mléčný výrobek. Poražte ingredience dobře pomocí metla.
- Přidejte mouku, abyste získali jednotnou strmou hmotu. Míchejte ho, dokud základna nepřestane ulpívat na dlaních.
- Můžete použít hmotu, aby se knedlíky / ravioli nebo dát na palačinky. Hotový přípravek může být uchováván ne déle než 3 dny umístěním neošetřeného kusu do sáčku a chladničky.
Kefir těsto - tajemství vaření
Nelze spojit přípravu kefírového těsta s komplexními kulinářskými procesy, nicméně je třeba dodržovat některá pravidla, která je důležitá k tomu, aby se chutné pečivo dostalo do pořádku. Jak vytvořit dobrou patty základnu:
- Kefírová základna se neobejde svěží bez sody, takže nezapomeňte tento výrobek přidat do dortů / koláčů;
- pokud k receptu přidáte máslo, jídlo bude chutnější, ale počet kalorií se zvýší;
- dělat buchty nebo tvarohový koláč krásný zlatý odstín, kartáč je s rozšlehaným vejcem;
- pro výrobu kefírových masových koláčů je lepší zvolit šťavnaté mleté maso, jinak se jídlo ukáže jako poměrně suché;
- tak, aby se výrobky na bázi fermentovaných mléčných výrobků rovnoměrně pečily, teplota pece se postupně zvyšuje (současně by měl být plech na pečení s pečivem umístěn ve vyhřívané skříni).