Je těžké si položit otázku, že nejchutnější domácí pochoutka, připomínající matku, je jablečný koláč. Zvláště pokud je to sklizeň z vlastní zahrady. Charlotte je uznávaná jako klasická verze tohoto pečení, ale možnosti jablečné delikatesy jsou vlastně mnohem více. Jaký je rozdíl mezi recepty a který je chutnější?
Jak vařit jablečný koláč
Obecné schéma vypadá jednoduše: kombinujte složky uvedené v receptu, připravte těsto rovnoměrně, přidejte náplň a pečte. Nicméně i ty nejzákladnější varianty této pochoutky vyvolávají mnoho otázek pro hostesky - od pochybností o teplotě v peci až po pravidla řádu zavedení některých výrobků. Jak vařit jablečný koláč chutný a bez chyb? Pro většinu receptů platí následující podmínky:
- Přidá se soda, která se zalije octem (pokud v těstě není kvašená mléčná složka), jinak bude výstupem sestřelené těsto.
- Dej jablečný koláč do trouby.
- Doporučuje se zakrýt vysoké pečivo fólií (až půl hodiny od začátku), jinak vlhkost náplně neumožní pečení na plnou tloušťku.
Jablečný koláč recept
Neexistuje tolik možností pro pečivo a pečení design: profesionálové rozdělit všechny ovoce a bobule koláče do uzavřené, otevřené a aspic. U posledně uvedených látek se všechny složky smísí s plnivem, zbytek náplně se položí odděleně. Jablečný koláč může být:
- listové těsto;
- sušenka;
- kvasinky;
- písčité;
- kefír.
Charlotte v pomalém hrnci
Rychlý, líný, chutný - tento recept je obsažen v kuchařce většiny žen v domácnosti. Pro ty, kteří chtějí vědět, jak vařit jablečný koláč v pomalém hrnci, aniž by na něj trávili příliš mnoho energie, je tato volba ideální volbou. Na fotografii to vypadá jako klasické pečivo z trouby: svěží, vzdušný uvnitř, se zlatou kůrou nahoře.
Složky:
- jablka (kyselé odrůdy) - 0, 4 kg;
- mouka a moučkový cukr - sklenice;
- vejce 1 kočka. - 3 ks;
- soda - 1/2 lžičky;
- ocet - na mýtinu;
- skořice
Metoda přípravy:
- Beat vejce rychle, přidávat moučkový cukr k nim.
- Přidejte prosévanou mouku.
- Oloupejte jablka, nakrájejte na půlkruhové řezy nebo trojúhelníky.
- Zavést sodu (uhasit), skořice.
- Nalijte těsto do misky.
- Pro jablečný koláč se doporučuje použít charlotte v pomalém vařiči v režimu "pečení", i když některé hospodyně vaří na "Multipovar", nezávisle na nastavení požadované teploty. Čas je asi hodinu.
- Před vyjmutím dezertu musíte víko víka otevřít po dobu 9-10 minut.
Tsvetaevsky jablečný koláč
Podle technologie vaření je toto lahodné pečivo klasifikováno jako písek. Otevřený barevný dort je milován lehkostí a tím, že další den, chlazený, je mnohem chutnější než bezprostředně po peci. Pro plnění doporučují profesionálové používat kyselá malá jablka ze zahrady.
Složky:
- mouka - sklenice s kopcem;
- máslo 82, 5% - 100 g;
- prášek do pečiva - 4 g;
- zakysaná smetana - 275 g;
- cukr - sklenice;
- vejce (průměr ve velikosti) - 1 ks;
- jablka - 2-3 ks.
Metoda přípravy:
- Nechte olej zahřát a změknout. Přidejte k ní mouku (2 lžíce a zbytek v těstě), prášek do pečiva. Zadejte 75 g zakysané smetany.
- Hněte elastické, poddajné com a na chvíli se čistí v chladu - bude to snazší odvalování.
- Tsvetaevův jablečný koláč není možný bez delikátní smetany: zakysaná smetana se šleha v mixéru v kombinaci s cukrem a vejcem. Také je třeba nalít zbytek mouky.
- Jablka nakrájíme na talíře, některé ženy v domácnosti je posypeme skořicí.
- Položte těsto do „koše“ v kulatém tvaru a ujistěte se, že máte silný okraj.
- Uvnitř rozdělte náplň jablka. Nalijeme smetanu.
- Pečeme na 175 stupňů. Doba vaření - 45-50 minut.
- Odstraňte pouze po ochlazení.
Křehké těsto
Tento dezert se odlišuje od výše uvedeného Tsvetaevsky tím, že je uzavřený, s tekutou šťavnatou náplní. Americký jablečný koláč s křehkou se vyznačuje nepřítomností vajíček, což z něj dělá biskvit - křupavé, sladké, lehké. Nicméně, dietní nemůže být nazýván takové pečení, takže zkuste je, aby se příliš unést. Pro naprosto „americkou“ chuť se doporučuje užívat jablka Greni Smith.
Složky:
- mouka - 2 sklenice;
- máslo - 180 g;
- citron;
- bílý cukr - 120 g;
- hnědý cukr (třtina) - 2 lžíce. l.;
- skořice;
- sůl;
- ledová voda - 20 ml;
- škrob - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Měkké máslo smíchejte s moukou, přidejte sůl, vodu, lžíci citronové šťávy, bílý cukr.
- Hustý kus těsta k ochlazení.
- Oloupeme jablka a nakrájíme na pánev. Vytlačte šťávu z citronu, přidejte hnědý cukr. Když se poslední změní na karamel, přidejte škrob a vypněte sporák.
- Natáhněte polovinu těsta, abyste vytvořili koš s vysokou stranou. Naplňte nádivkou.
- Zvedněte zbytek těsta, zakryjte dort a svírajte okraj. Proveďte několik vpichů vidličkou nahoře.
- Pečeme jablečný koláč na hodinu při 190 stupních. Řez po ochlazení.
Naučte se více receptů na výrobu knedlíku na těsto.
Puff pečivo
Nejrychlejší a nejchutnější pečivo se získává na základě zmrazených vrstev z listového těsta. Polotovar je ponechán v místnosti po dobu jedné a půl hodiny a válcován v jednom směru a poté je doplněna vybraná náplň. Hosteska, která si cení svého času nebo se setkává s nečekanými hosty, se bude těšit na takový rychlý jablečný koláč s listovým těstem, jako je chmýří.
Složky:
- balení z listového těsta (0, 5 kg);
- jablka (střední) - 3 ks;
- cukr - 5 lžíce. l.;
- máslo - 40 g;
- rozinky bílá - hrstka.
Metoda přípravy:
- Posypeme dno mazané formy cukrem.
- Nakrájejte jablka na tenké plátky, velmi pevně „šupiny“ ležely nahoře.
- Na nich - kousky másla.
- Natáhněte navinutou vrstvu těsta přes vrstvu jablek, proveďte okraje mezi ní a stranami formuláře.
- Pečeme půl hodiny, teplota trouby je 190 stupňů.
- Otočte se, ale podávejte teplou. Můžete přidat kopeček zmrzliny.
Apple tvaroh
Množství mouky a / nebo škrobu pro tuto misku se mění v závislosti na obsahu tuku použitého tvarohu. Pokud si ji koupíte podle váhy, rustikální, je vysoká pravděpodobnost, že je 18%, takže zvýšíte množství suchého produktu. Když jsme přišli na to, jak udělat jablečný koláč s tvarohem pomocí tohoto schématu, můžete si vyrobit podobné pečivo s jakýmkoliv ovocem / bobulí.
Složky:
- vejce (velká) - 3 ks;
- tvaroh 5% nebo tvarohová hmota - 185 g;
- cukr - sklenice;
- máslo - 30 g;
- mouka - 140 g;
- zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce. l.;
- velké jablko;
- prášek do pečiva - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Míchejte tvaroh se zakysanou smetanou, přidejte cukr. Beat tuto směs v kuchyňském robotu.
- Zavést střídavě vejce, měkké máslo.
- Rozmělňte mouku v malých porcích, spolu s posledním musíte přidat prášek do pečiva.
- Hotové těsto by mělo být téměř rovnoměrné, z lžíce velmi pomalu odtékat.
- Rozdrtit jablko, tam také.
- Těsto nalijte do silikonové formy, pečte 45 minut při 200 stupních. Konvekce není zahrnuta.
Droždí těsta
Delikátní, chutné, ideální i pro ženy v domácnosti, které se vyhýbají práci s pečivem na bázi kvasinek. Vždy se zvedá a jeho struktura je tak vzdušná, že je těžké odolat, takže po prvním kousku nebudete jíst více kusů. Takový jablečný koláč na těstě droždí má šanci stát se vaší oblíbenou a specialitou, která se předává z generace na generaci.
Složky:
- margarín - 70 g;
- mléko - 300 ml;
- vejce - 2 ks;
- sůl;
- suché droždí - 8 g;
- mouka - asi 550 g;
- jablka - 2 ks;
- džem jablko nebo džem - sklenici.
Metoda přípravy:
- Zahřejte mléko, posypte droždí, rychle ho rozmíchejte.
- Přidejte mouku, rozšlehaná vejce, sůl.
- Roztavený a mírně ochlazený olej roztavíme na stejném místě, promícháme.
- Postupně přidávejte mouku, sledujte stav těsta: trochu se lepí, ale má jasnou formu a necítí se „zabit“.
- Po několika hodinách, během kterých by mělo těsto vstát, vyvrhněte polovinu této kómy v připravené formě.
- Nahoře uspořádejte plátky jablek, nalijte džem / džem.
- Zakryjte "mříž" zbytků těsta, nakrájejte na stuhy.
- Pečeme 10 minut při 20 stupních, pak další půlhodinu při 160 stupních.
Na kefíru
Na kulinářských fotografiích tento dezert zcela připomíná charlotte a v řezu - kvasnice. Existují určité podobnosti v receptu, ale chuť je výrazně odlišná, což přispívá ke složení testu. Pokud pro tento jablečný koláč na kefír používáte pouze pšeničné mouky, mělo by být použito pro 2-3 lžíce. Já více než celkem polovina bastarda - ten velmi dobře absorbuje kapalinu.
Složky:
- kefir - sklenice;
- vejce - 2 ks;
- střední jablka - 2 ks;
- pšeničná mouka - sklenice;
- polopšeničná mouka - polovina pšeničné mouky;
- práškový cukr - sklenice;
- máslo - 25 g;
- soda - špetka.
Metoda přípravy:
- Beat vejce se všemi suchými přísadami s výjimkou sody a pšeničné mouky.
- Přidejte drcená oloupaná jablka a kefír.
- Postupně zalijeme pšeničné mouky a nezapomeneme ji prosít.
- Když se trouba ohřeje na 180 stupňů, přidejte do těsta sodu.
- Dobře promíchejte, nalijte do formy a pošlete pečené. Přibližný čas, aby jablko koláč k připravenosti - 40 minut.
S návnadou
Pro toto pečení nejsou zapotřebí žádné tekuté přísady, takže těsto není hněteno. Koláče se obracejí nebo jsou sypané, ne vůbec. Vaření se doporučuje v odnímatelném tvaru, aby bylo možné dezert snadno odstranit. Rozinka jablečného koláče s krupičkou je struktura, která nejasně připomíná křehké těsto, ale mnohem měkčí, jako pečení.
Složky:
- cukr - sklenice;
- mouka - 2/3 šálek;
- krupice - sklenice;
- kyselina citrónová - 0, 5 tsp;
- skořice;
- soda - špetka;
- máslo - 85 g;
- jablka - 5 ks.
Metoda přípravy:
- Všechny suché přísady se kombinují, několikrát protřepávají.
- Jablka roste jako salát.
- Polovina výsledné směsi se nalije formou, která je dobře zpracována zevnitř olejem.
- Chcete-li vyrovnat tuto suchou vrstvu, shora shora rozdělit polovinu hmotnosti jablka.
- Po opětovném rozptýlení "těsta" a rozprostřených jablek.
- Třít studený olej, pokusit se rovnoměrně pokrýt s ním ovoce.
- Tento neobvyklý jablečný koláč je pečený méně než hodinu, teplota je 185-190 stupňů.
Charlotte bez vajec
To je dobrá volba pro lahodné sladké pečivo pro vegetariány. Díky správné kombinaci ingrediencí neztrácí těsto svou elasticitu, kterou vejce poskytují v klasických receptech. Jemnost konzistence je způsobena přítomností rostlinného oleje - odborníci doporučují užívat slunečnicový olej. Pokud byste chtěli vědět, jak udělat jablečný koláč bez vajec, tento recept je pro vás.
Složka:
- mouka, krupice a cukr - sklenice;
- jablka - 0, 8 kg;
- kefir - 220 ml;
- rostlinný olej - půl šálku;
- soda - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Rychle bez mixéru míchá všechny produkty, s výjimkou sodovky - je zavedena jako poslední.
- Jablka nakrájíme na kostky, přidáme ke stejnému.
- Po zahřátí trouby na 180 stupňů přidejte do těsta sodu.
- Nezapomeňte namazat formu olejem. Můžete posypat moukou.
- Nalijte těsto, pečte 45-50 minut, zkontrolujte připravenost třísky.
Se zakysanou smetanou
Tento dezert je neobvyklý ve své struktuře - křupavé křehké těsto (i když to odborníci nazývají sekané) a vzdušnou vlhkou náplň. Koláč patří do kategorie otevřených, v mnoha ohledech podobných francouzskému dortu tatin - jak na fotografii, tak v životě. To je vařené rychle, a kombinace jablek s ořechy dělá to obzvláště chutný. Kyselí smetani kuchaři doporučuje vzít 20-25% tuku, můžete kombinovat v polovině se smetanou.
Složky:
- máslo (82, 5%) - 100 g;
- mouka (nejvyšší stupeň) - 5 lžíce. l.;
- vejce - 1 ks;
- ledová voda - 4 lžíce. l.;
- jablka - 3 ks;
- zakysaná smetana - 250 g;
- vanilin - na špičce nože;
- práškový cukr - 2 lžíce. l.;
- rýžový škrob - 1 polévková lžíce. l.;
- Mandle - hrstka.
Metoda přípravy:
- Jemně nakrájejte máslo, rychle ho rozmíchejte s moukou (to je důležité!).
- Nalijte vodu a rozšlehané vejce.
- Uhněteme, zabalíme film, pošleme do chladu.
- Peel jablka (chata může být ponechána s kůží), nakrájíme na talíře.
- Vychlazené těsto v tlusté vrstvě rozloží formu, vyplní jablečnou náplní.
- Udělejte výplň: šlehačkou zakysanou smetanou, přidejte tam škrob, moučkový cukr a vanilku.
- Zakryjte tuto hmotu vrstvy jablek a předběžně ji zkontrolujte, zda není sladká.
- Posypeme nasekanými mandlemi.
- Nejprve vařte pod fólií po dobu 35 minut, pak ji vyjměte a pokračujte v pečení dezertu dalších 20 minut.
Nejchutnější jablečný koláč - tajemství vaření
Odborníci doporučují mazání těsta na vrcholu vejce, aby si krásné lesklé kůry. Jaké další nuance vám pomohou udělat velmi chutný jablečný koláč? Několik doporučení od šéfkuchaře:
- Chcete rychlou léčbu? Pečeme jablečný koláč v mikrovlnné troubě, za 1000 W - za 7 minut bude jídlo připraveno.
- Pokud vaříte v troubě, nechte ji nejprve vytočit požadovanou teplotu a teprve potom dejte formulář s těstem. Jinak může být vnitřek jablečného koláče syrový.
- Keramická forma by měla být pokryta mokrým pergamenem a umístěna do studené trouby.
- Bojíte se, že jídlo nahoře hoří? Umístěte na něj prázdný plech na pečení.