Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Původní verze domácího alkoholu byla připravena ze špatně vyčištěného domácího piva bez použití nejjednodušších destilačních destiček, které se skládaly pouze z destilační kostky. Postupem času, jak se vyvinula technologie destilace, čištění, optimalizace procesu fermentace sladu, prošel recept zásadními změnami. Braga vyrobená z pšenice bez kvasnic pro měsíční svit se nyní používá k přípravě nejjednodušší verze domácího alkoholu, která má jednoduchou zrnitou chuť, velkou sílu a často velké množství tavných olejů, které nepříznivě ovlivňují lidské tělo.
Co je měsíční svit na pšenici bez kvasinek
To je domácí silný alkoholický nápoj, v několika verzích receptu vonící chléb, mající zlatou nebo bělavou barvu a vyrobený z obilovin. Přípravek se připravuje v průměru 25-35 dní v závislosti na délce fermentace. Po finální destilaci má mírné množství hlav a velmi malý objem ocasů, které nejsou zcela odříznuty, takže pšeničný nápoj má speciální koláčovou chuť, může se velmi opít. Pevnost závisí na množství vody přidané po konečné destilaci a pohybuje se od 38 do 45 stupňů.
Obilí měsíční svit doma
Základem tohoto produktu jsou vysoce kvalitní suroviny, reprezentované pšeničnými klíčky, suchými zrnky, které byly shromážděny před méně než dvěma měsíci. Ujistěte se, že slupky, úlomky, předzrnky nespadají do fermentační nádrže, jinak nemusí celý produkt kvasit, ale stát se plesnivým. Měsíční svit z pšeničných klíčků bez kvasničných kvasinek v důsledku přirozeného sacharifikace, který je zajištěn enzymy obsaženými ve sladu (naklíčená zrna).
Klíčivost pšenice
Pro tento proces zvolte přísně životaschopná zrna. Tráva může klíčit pouze při sklizni méně než před dvěma měsíci. Pěstování pšenice doma pro měsíční svit vyžaduje přítomnost zrn, která nebyla podrobena mlátícímu procesu, hluboké keramické nádobě (nádoba z nerezové oceli není vhodná), kovové misky, suchý manganistan draselný v množství 2 g na 5 kg suchých surovin. Zde je celý proces:
- Obraťte obiloviny přes síto, odstraňte všechny drobné nečistoty, kameny, zeminu.
- Zrnko naplňte vodou, důkladně promíchejte, aby se osivo zakrylo. Vypusťte kapalinu.
- Opakujte postup, dokud nebude voda čistá.
- Znovu naplňte surovinu kapalinou, přidejte manganistan draselný, zamíchejte. Manganistan draselný zabije všechny kultury plísní na povrchu obilovin. Vypusťte, důkladně omyjte zrno.
- Pšenice naplňte vodou po dobu 6-8 hodin. Vypusťte a nechte semena odpočívat. Opakujte postup 3-4 krát.
- Obiloviny rozprostřete na plech s vrstvou 2-4 cm, přikryjte čistým plátnem nebo bavlněným hadříkem. Nechte pánev na dobře větraném místě bez přímého slunečního světla.
- 2-3 krát denně, jemně promíchejte obiloviny, pak vyrovnejte jejich vrstvu.
- Po 2-3 dnech by semena měla klíčit. To lze chápat jako vzhled tenkých bílých výhonků.
Vaření Braga
Měsíční svit z pšenice bez kvasinek se připravuje za použití standardních travních obilovin, pro které potřebujete velkou kapacitu (10 litrů na 5 kg surovin), tmavé teplé místo, vodní uzávěr, granulovaný cukr (poměr 2: 3 k hmotnosti suroviny). Zrna se smísí s cukrem, zakryje se gázou po dobu 7-10 dnů, aby se připravil startér. Potom se směs přenese do velké nádoby, míchá se. Hydraulický zámek je instalován až do konce procesu fermentace.
Destilace
Pšenice na měsíční svit, po fermentačním procesu, je v případě potřeby odváděna ze sedimentu (příliš zakalený roztok) filtrovaná bentonitem. Vezměte si měsíční svit ještě z nerezové oceli, která má v konfiguraci suchou parní nádrž. Destilace se provádí třikrát před pádem proudu pevnosti v konečném stupni na 40-45%. Kvalita práce suchého skleníku je dána přítomností olejové kapaliny v jímce, která je pokryta vícebarevnými skvrnami. Sekundární frakce nejsou zcela odděleny, takže měsíční svit bude mít vůni koláče.
Čištění
Proces čištění alkoholu mezi destilacemi ho neutralizuje, odstraňuje většinu z roztavených olejů, které nepříznivě ovlivňují lidské zdraví, způsobují silnou kocovinu. Nejlepší metodou čištění je použití bentonitu (bílého jílu) nebo aktivního uhlí - nejlepšího přírodního absorbentu. Zvažte proces čištění na příkladu posledního
- Jemně vysvětlete tablety aktivního uhlí (5 g na litr).
- Přidejte prášek do bragy nebo destilátu, důkladně promíchejte.
- Jednou za 1 hodinu kapalinu promíchejte, otočte pevně uzavřenou nádobu.
- Po 4-5 hodinách filtrujte měsíční svit skrz vrstvu gázy.
- Celý popsaný proces může být zjednodušen, jestliže alkohol prochází přes uhlíkový filtr pro vodu 2-3 krát.
Definice kvality
Během přípravy měsíčního svitu na pšenici bez kvasinek se uvolňuje velké množství roztavených olejů, které při vysoké koncentraci pokazí nápoj. Přítomnost chlastu je určena třemi hlavními způsoby:
- Organoleptické. Nápoj nemá ostrý zápach acetonu, nemá hořkou chuť.
- Spalování Nalijte kapalinu do lžíce a zapálte. Plamen by se neměl třást, být přerušovaný.
- Chlazení Nádobu vložte do mrazničky. Kvalitní alkohol nezmrzne. Sivukha je snadno rozpoznán vytvořením kůry ledu na vnitřní stěně nádoby.
Pšenice Moonshine Recepty
Existuje mnoho možností pro výrobu tohoto nápoje, lišící se počtem destilací, výtěžkem produktu, přítomností cukru, pomocnými přísadami, které zlepšují fermentaci, chuť. Původní měsíční svit na pšenici bez kvasinek se připravuje ze speciálně naklíčených semen zvaných slad. Při fermentaci mohou obiloviny nezávisle produkovat správné množství cukru, což dává nápoji chuť.
Z pšeničných klíčků s přidaným cukrem
Recept na domácí pivo z pšenice bez kvasinek se zjednoduší, pokud přidáte cukr. Tento způsob přípravy nevyžaduje použití sladu nebo předkušení zrn před fermentací. Proces fermentace začíná na úkor cukru, který krmí divoké kvasinky, pokrývající semena. Pamatujte si, že doma vařit by mělo začít „hrát“ 6-8 hodin po začátku cukru. Někdy je proces na pár dní neviditelný, takže se nemusíte starat o případné selhání.
Složky:
- zrna pšenice - 5 kg;
- cukr - 5, 5 kg;
- voda - 15-18 litrů.
Metoda přípravy:
- Zrnka očistěte od viditelných zbytků, odstraňte suché slupky.
- Pour pšenice s vodou, promíchejte, nechte 8-10 hodin před bobtnání.
- Obiloviny rozprostřete na plech, přikryjte suchým hadříkem. Po 2-3 dnech klíčí.
- Smíchejte semena s cukrem, přikryjte vodou. Míchejte, aby se cukr rozpustil.
- Před fermentací vložte vodní uzávěr.
- Odfiltrujte vařič, vyčistěte ho uhlím.
- Překonejte rmut na pevnost 5-10 stupňů.
- Druhá destilace se provádí do 40-50 stupňů v proudu. Hlavy jsou vybrány na 5-10%.
- Ochlaďte nápoj, zřeďte destilovanou vodou, zavřete víko a nechte jej 2 - 3 dny odpočívat.
Z pšenice bez kvasinek a cukru
Tento ročník recept na měsíční svit neposkytuje přidání přísad, které spouštějí nebo urychlují kvašení. Veškerý cukr, ze kterého se získává alkoholická složka nápoje, vzniká při klíčení semen pšenice. Obsahují také divoké kvasinky, které začínají a podporují fermentaci. Tento druh alkoholu má jasnou chuť a vůni.
Složky:
- pšenice - 6 kg;
- voda - 12-13 litrů.
Metoda přípravy:
- Sift obilí, odstranění odpadků, slupky. Rozdělte semena na dvě stejné části.
- Posypeme jednu část, druhou důkladně opláchneme.
- Klíčení pšenice s vodou, nechte na teplém místě po dobu 5-7 dnů připravit startér.
- Suché cereálie promíchejte s kváskem, přikryjte vodou, odložte až do konce kvašení, které potrvá až 20 dní.
- Odfiltrujte vařič, vyčistěte ho uhlím.
- Překonejte rmut na pevnost 5-10 stupňů.
- Druhá destilace se provádí do 40-50 stupňů v proudu. Hlavy jsou vybrány na 5-10%.
- Alkohol nalijte do skleněných lahví, nechte „odpočívat“.
Ze sušených zrn
Tento recept měsíčního svitu na pšenici bez kvasinek se snadno vyrábí, nevyžaduje klíčivost obilovin. Výsledný nápoj má méně jasnou chlébovou chuť, ale je snazší kvašení. Divoké kvasnice při výrobě původního kvašení nevyžadují obzvláště pečlivé zacházení, je snadné "hrát" s přidaným cukrem. Pokud je proces nahoru, pokračujte přidáním 30 g nemytých rozinek na litr piva.
Složky:
- pšenice - 5 kg;
- cukr - 6, 5 kg;
- voda - 14-16 litrů.
Metoda přípravy:
- Sift obiloviny, odstranit odpadky, slupky.
- Zrnka naplňte vodou tak, aby je pokryla, přidejte 1, 5 kg cukru. Důkladně promíchejte, aby se cukr rozpustil.
- Nechte startér po dobu 7-10 dní na teplém suchém místě pokrytém silným hadříkem.
- Když semena klíčí, přidejte zbývající cukr, vodu, dejte pod past do konce kvašení.
- Odfiltrujte vařič, vyčistěte ho uhlím.
- Překonejte rmut na pevnost 5-10 stupňů.
- Druhá destilace se provádí do 40-50 stupňů v proudu. Hlavy jsou vybrány na 5-10%.
