Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Každý kulinářský specialista bude potřebovat vědět, jak dělat kotlety z jater. Tento výživný a zdravý pokrm má bohatou masovou chuť, zlatou kůru s křupavostí a šťavnatou konzistencí. Jakákoliv játra budou vhodná pro jeho výrobu, ale stojí za to ji předem připravit.

Jak vařit játra hamburgery

S přípravou složek začíná příprava játrových plaků. Pro ně je třeba vzít čerstvé chlazené játra, připravit přísady - krupice, rýže, pohanka nebo ovesné vločky. Při přípravě jablečných kotletek je přípustné používat zeleninu a koření, abyste si mohli vychutnat chutnější svačinu. Zůstane zkroucení všech produktů dohromady, osolíme, pepřem a smažíme šťavnaté placičky na másle nebo vaříme v páře.

Hovězí maso

Než začnete hamburgery z hovězích jater, měli byste si vybrat čerstvé játra, která se vyznačuje bohatou barvou zralé sladké třešně, červené krve a hladkého lesklého povrchu. Telecí játra mají světlejší odstín, ale stále stejný vlhký povrch. Aby byl jemný a něžný vedlejší produkt, musí být namočený po dobu 2-3 hodin v mléce a poté vyříznut všechny nádoby a sraženiny. Zůstává nasekat játra, přidávat mrkev s cibulí do mletého hovězího masa a smažit kotlety.

Kuře

Snadno zvládnout recept vysvětlovat, jak vařit kuřecí játra kotlety. Tento výrobek má jemnější texturu, která dodává hotovým pokrmům okázalost a měkkost. Čerstvá kuřecí játra mají hnědočervený odstín a nasládlou vůni, hladký lesklý povrch. Je dobré ji kombinovat se smetanou a houbami, zelení a česnekem, aby se vytvořilo mleté maso a vyrobily se kotlety.

Vepřové

Kuchaři sdílejí užitečné informace o tom, jak připravit vepřové kotlety. Správná čerstvá játra se vyznačují hnědou barvou, hladkým lesklým povrchem a příjemnou vůní. Neměla by to být vůně čpavku. Vepřová játra se vyznačují hořkostí, takže před vytvořením mletého masa by měla být nasáklá mlékem nebo posypaná sódou, nechat pár hodin, a pak mlít.

Játrové placičky recept

Zkušený kulinářský specialista ví, že snadný recept na játrové placičky lze snadno doplnit jakýmkoliv doplňkem. Začátečníci zvládnou postupnou přípravu játrových kotletek pomohou receptu s fotografií, podle které je snadné udělat lahodnou voňavou svačinu. Jako přísady se smí používat mrkev, pohanka, rýže, krupice nebo ovesné vločky. V troubě můžete upéct kotlety, vařit v pomalém hrnci nebo dušené, dušené na pánvi. Ideálními přílohami pro ně budou bramborová kaše, cereálie, těstoviny.

Játrové kotlety v troubě

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 148 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Nejjednodušším receptem je vyrobit v peci pečené placky. Ukazují, že jsou šťavnaté a voňavé, mnohem užitečnější než smažené ve velkém množství slunečnicového oleje. Pro vaření je povoleno užívat jakýkoliv druh jater - vepřové, hovězí nebo kuřecí. Je-li použito vepřové maso, musí být namočeno ve vroucí vodě nebo mléku na půl hodiny, aby se uvolnila hořkost.

Složky:

  • játra - půl kilogramu;
  • cibule - 2 ks;
  • vejce - 2 ks;
  • mouka - půl šálku;
  • zakysaná smetana - 40 ml;
  • rostlinný olej - 20 ml.

Metoda přípravy:

  1. Maso hrubě nakrájejte, film odloupněte a rozmělněte mixérem. Přidejte mouku, zakysanou smetanu, vejce.
  2. Sůl, pepř, tvořte placičky s lžící, smažte na másle až do zlatohnědé barvy na středním ohni.
  3. Fold na plech, pečení na 180 stupňů po dobu 10 minut.

S mrkví

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 20 osob.
  • Kalorií: 180 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Oblíbené pro každé dítě budou játrové placičky s mrkví a cibulí z kuřecích drobů. Budou něžní a jemní, budou se rozpouštět v ústech. Přidaná mrkev dodá produktům jasnější barvu. Tato pečená játra se dobře podává s čerstvým salátem jako přílohou k zdůraznění rostlinné složky.

Složky:

  • kuřecí játra - půl kilogramu;
  • vejce - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • mouka - 40 g;
  • krém s obsahem tuku 15% - 40 ml;
  • muškátový oříšek - 3 g;
  • rostlinný olej - 80 ml.

Metoda přípravy:

  1. Cibuli s mrkví, smažíme v oleji, v pohodě.
  2. Přidejte zkroucené játra, smíchejte s mixérem.
  3. Přidejte vejce, smetanu, mouku, mletý česnek, koření, sůl.
  4. Formujte kotlety, smažte na obou stranách.
  5. Podáváme s bramborovou kaší, čerstvou zeleninou, tatarskou omáčkou.

S rýží

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 147 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Následující recept vám pomůže naučit se vařit játrové kotlety s rýží. Přidáním obilovin se výrobky stanou výživnějšími a nerozpadnou se, což jim poskytne požadovanou strukturu. Kotlety pro děti slouží dobře se smetanou nebo rajčatovou omáčkou, takže se nezdají být suché. Zdobí je všechny obiloviny, kromě rýže, pohanky, proso, ječmene nebo obilné kaše.

Složky:

  • vepřová játra - půl kilogramu;
  • rýže - půl šálku;
  • cibule - 1 ks;
  • rostlinný olej - 1/4 šálku;
  • vejce - 1 ks;
  • škrob - 10 g

Metoda přípravy:

  1. Předem nasáklé játra v mléce, rolování v mlýnku na maso s cibulí, přidejte vařenou rýži, dokud není připraven.
  2. Ochucíme mletým vejcem, škrobem, solí, pepřem. Pro šťavnatost můžete přidat lžičku majonézy.
  3. Vytvořte kotlety, nasaďte na horký olej a smažte na obou stranách.
  4. Vložte do hrnce, nalijte trochu vody a dušeme v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 5 minut.

S návnadou

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 143 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jemné a vzdušné se játrové placičky s krupicí, což jim dává atraktivní vzhled a požadovanou konzistenci. Krupice má malou strukturu, takže se v hotových výrobcích prakticky necítí. Další přísady do játrového mletého jsou cibule, vejce a pšeničná mouka. Milovníci kořeněné chuti zamilují recept s krupičkou s přísadou česneku nebo pálivých papriček.

Složky:

  • hovězí játra - 1 kg;
  • vejce - 4 ks;
  • mouka - 80 g;
  • krupice - 40 g;
  • cibule - 1 ks;
  • rostlinný olej - 40 ml.

Metoda přípravy:

  1. Peel játra filmu, žíly, nakrájíme na kousky, mlýnek na maso nebo mixér.
  2. Cibuli jemně nakrájejte, poražte vejce se solí a pepřem. Míchejte všechny přísady, přidejte mouku.
  3. Lžíce rozprostřete těsto na horký olej, smažte placky po dobu 3 minut na každé straně.
  4. Podáváme s brokolicí, cuketou nebo mexickou směsí.

Načechrané játrové placičky

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 143 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Všichni odborníci na kulinářství potřebují informace o tom, jak vyrobit placky z jater. K tomu, po vytvoření výrobků, je třeba zabalit do strouhanky ze sušeného a nasekaného pšeničného chleba. Sušenky lze vyrobit samostatně nebo koupit ready-made. Tato technika zachová strukturu kotlet, uzavře šťávu uvnitř a dodá jim atraktivní objem.

Složky:

  • vepřová játra - 0, 45 kg;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 3 plátky;
  • krupice - 6 polévkových lžiček;
  • soda - na špičce nože;
  • strouhanka - 100 g;
  • rostlinný olej - půl šálku.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte játra na kousky, přidejte nasekanou smaženou cibuli, rozemele v mlýnku na maso.
  2. Přidejte drcený česnek, sodu, krupici, sůl a pepř.
  3. Míchejte nádivku, odložte na půl hodiny.
  4. Vytvořte placičky, rolujte ve strouhance.
  5. Smažte na každé straně v oleji po dobu 2 minut, dokud nebude zlatohnědá.

S pohankou

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 141 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Fanoušci neobvyklé chuti budou mít rádi recept, jak vařit játrové kotlety s pohankou. Přidáním této cereálie do palačinek játra je více výživné a chutné, textura se nasytí a dostane požadovanou hustotu. To je nejlepší sloužit takové hamburgery se zakysanou smetanou, aby byly šťavnatost a krémovitost, a vybrat si přílohu bramborovou kaší nebo bulgur.

Složky:

  • kuřecí játra - 0, 3 kg;
  • pohanka - 30 g;
  • cibule - 1 ks;
  • vejce - 1 ks;
  • rostlinný olej - 10 ml;
  • voda - 70 ml.

Metoda přípravy:

  1. Játra rozemele na kuchyňský robot, přidáme vařenou vařenou pohanku, smaženou cibuli na másle.
  2. Poražte syrové vejce, hněteme nádivku, sůl a pepř.
  3. Zahřívejte olej na pánvi, smažte produkty na obou stranách.

Dušená

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 128 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Dušené játrové kotlety jsou považovány za dietní svačinu, protože rostlinný olej a další tuky nejsou zapojeny do jejich výroby. Chutné nízkokalorické potraviny osloví ty, kteří ztrácí váhu nebo sledují svou postavu, a můžete je vařit v pomalém vařiči v režimu parení nebo v běžném parníku. Podáváme delikatesu s listy salátu a čerstvou zeleninou.

Složky:

  • hovězí játra - 0, 5 kg;
  • rýže - 200 gramů;
  • vejce - 1 ks;
  • škrob - 20 g;
  • cibule - 1 ks;
  • kopr, petržel, bazalka - parta.

Metoda přípravy:

  1. Namočte játra teplou vodou na půl hodiny, odstraňte film, nakrájejte na kousky, přejděte do mlýnku na maso.
  2. Vařte rýži, sekejte zeleninu.
  3. Játrové mleté maso smíchejte s rýží, bylinkami, vejcem a škrobem, osolte a připravte mletý pepř. Přidejte nakrájenou cibuli, vytvořte placičky.
  4. Položte na dno formy dvojitého kotle, nalijte vodu do mísy, zavřete víko, vařte hodinu.
  5. Podáváme se zeleninovým salátem, čerstvými bylinkami.

V pomalém hrnci

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 140 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Je snadné vyrobit játrové kotlety v multi-vařiči, který bude také nízkokalorický tím, že sníží čas pražení a používání rostlinného oleje. Pomocí pomalého vařiče je dobré připravit játra v Altaj - kromě standardních výrobků přidejte kromě standardních výrobků také kyselou smetanu a koření. Získejte jemnou krémovou lehkou pochoutku, která bude vhodná pro dětské menu.

Složky:

  • kuřecí játra - půl kilogramu;
  • cibule - 1 ks;
  • vejce - 1 ks;
  • zakysaná smetana - 60 ml;
  • mouka - 60 g;
  • slunečnicový olej - 20 ml.

Metoda přípravy:

  1. Játra rozemele na míchačku s cibulí, přidáme vejce, zakysanou smetanu, mouku, sůl, koření.
  2. Vytvořte kotlety, rolujte v mouce, smažte na másle v režimu smažení nebo dušení po dobu 10 minut na každé straně.
  3. Pokud chcete, zalijeme malým množstvím vody nebo vývaru, dušeme 15 minut na gulášovém nebo polévkovém programu.

S obilovinami

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 178 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jemná vyvážená chuť různých kotlet z jater s ovesnými vločky. Toto jídlo se nejlépe získává z kuřecích nebo králičích jater, které se míchá s ovesným válcem a mlékem. Cibule a stroužky česneku přidávají chuť a koření do předkrmu. Pro snížení kalorií ve složení výrobku musíte rychle smažit, při maximálním teple, aby se zachovaly příznivé vlastnosti produktu.

Složky:

  • králičí játra - 3 ks;
  • vejce - 2 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • ovesné vločky - sklo;
  • mléko je sklo.

Metoda přípravy:

  1. Mléko se zahřeje, nalijeme vločky, necháme nabobtnat.
  2. Játra rozemele v mlýnku na maso, přidáme nasekanou cibuli s česnekem, rozbijeme vejce.
  3. Na horký olej přidejte ovesné vločky, sůl, pepř, lžíci s částí lžíce.
  4. Smažte na obou stranách.

Jak udělat játra kotlety - tipy šéfkuchaře

Chcete-li získat chutné játrové koláče, musíte si poslechnout rady odborníků. Zde je to, co kuchaři doporučují usnadnit vaření doma:

  1. Při výrobě játrových plaků je důležité uvolnit hlavní složku z hořkosti. Za tímto účelem jsou játra namočená ve vodě, mléku, kefíru nebo sodném roztoku nejméně půl hodiny. Kromě toho, že se zbavíte hořkosti, pomůže to neutralizovat nepříjemný zápach.
  2. Vedlejší produkt tepelného zpracování by neměl být dlouhý, jinak se stane suchým a gumovým. Nejlepší je držet kotlety na sporáku až do zlatohnědé - 2-3 minuty.
  3. Pokud je těsto příliš tenké, může být zahuštěno rýžovým škrobem, krupicí, moukou nebo strouhankou. Konzistence by měla dopadnout jako tlustá zakysaná smetana.
  4. Po přípravě těsta je lepší ho položit na půl hodiny, aby se mouka stala viskóznější. Takže kotlety se ukáže jako svěží a nebudou se rozpadat při pečení.
  5. Filmy z jater se odstraní následovně: hovězí maso opláchněte studenou vodou, přikryjte teplou vodou po dobu 2 minut, odstřižte film a odstraňte, pomocí palce. Vepřové maso by mělo být opařeno vařící vodou, odříznuto z jedné strany a odstranit film prsty a nožem.
  6. Chcete-li dát originálním chutím kotlety na bázi mletého masa, můžete použít přísady tvrdého strouhaného sýra, cukety, sádla a chleba.
  7. Možnost vaření vajec bez vajec jako hubnutí. Tato složka není považována za povinnou, protože bez ní si výrobek zachovává svůj tvar.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření