Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Oblíbený nápoj mnoha lidí, a to zejména v horkém období, je kvas připravený doma. Pro začátek můžete použít čerstvý bílý, žitný chléb, sušenky, chmel, suché nebo živé kvasinky. Vezměte prosím na vědomí, že hotová kapalina může být nejen opilá, ale také použita k výrobě okroshky.

Kvas z žitné mouky doma

Tento kvas pro kvas vyrobený z žitné mouky může být skladován po dlouhou dobu v chladničce a opakovaně používán k přípravě nových porcí nápoje. Cukr, pokud je to žádoucí, může být nahrazen přírodním medem, mouka musí být odebrána z obilovin, hrubé zeminy . Výsledný nápoj by neměl být průhledný.

Složky:

  • mouka (žito) - 7 lžíce. l.;
  • voda - 2, 5 litru;
  • cukr - 4 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Nalijte mouku do dna čisté třílitrové nádoby, nalijte do teplé vody.
  2. Důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
  3. Uzavřete kryt pěny, nechte fermentovat 48-72 hodin (v závislosti na kvalitě mouky).
  4. Přidejte cukr, další mouku a teplou vodu (v případě potřeby). Dobře promíchejte, přikryjte gázou složenou v několika vrstvách, nechte 5 dní v teplém prostředí.
  5. Napětí, položte na polici chladničky.
  6. Znovu použijte zbývající kvas, přidejte cukr, mouku a teplou vodu. Trvat 2 dny.

Suché kvasy

Chcete-li si doma s tímto receptem napít nápoj (s fotografií), potřebujete suchý polotovar prodávaný v obchodě. Než si ho koupíte, zkontrolujte složení výrobku. Neberte zboží tam, kde jsou konzervační látky a další škodlivé přísady.

Složky:

  • suché kvasy - 0, 125 kg;
  • cukr - 0, 1 kg;
  • voda - 3 l;
  • rozinky - 20 g;
  • droždí (suché) - 6 g

Metoda přípravy:

  1. Přiveďte vodu do varu, napůl naplňte směs suchého chleba, promíchejte. Dejte víko na nádobu, trvejte 3 hodiny.
  2. Naplňte několik vrstev gázy, infuzi zřeďte zbývající kapalinou.
  3. Kvasinky rozpusťte odděleně, zřeďte malým množstvím teplé vody, promíchejte s infuzí.
  4. Nalijeme cukr, rozinky, zakryjeme gázou, necháme 3 dny kvasit v chladných podmínkách.
  5. Kmen, skladujte na polici chladničky déle než 3 dny.

Bílý chléb se suchým droždí

Domácí bílý chléb kvas je připraven o něco rychleji než nápoje podle předchozích receptů. Není tmavé, ale světle zlaté barvy . Čím déle budete trvat na tekutině kvasinek, tím bohatší a bohatší bude její chuť.

Složky:

  • chléb (bílý) - 0, 2 kg;
  • voda - 3 l;
  • cukr - 4 lžíce. l.;
  • droždí (suché) - ½ tsp;
  • rozinky - 30 g

Metoda přípravy:

  1. Uřízněte pečené zboží, osušte v troubě. Přemístěte na dno nádrže o objemu 3 litry.
  2. Naplňte tekutinou, nechte půl hodiny, aby se krutony změkly.
  3. Přidejte zbývající přísady, promíchejte. Rozinky, pokud se vám nelíbí, nemůžete dát. Cukr je případně nahrazen přírodním medem. Zakryjte víčkem z pěny, neuzavírejte pevně.
  4. Ponechte se v teplých podmínkách 2 dny. Na konci procesu se protáhne několik vrstev gázy, lahví, čistí se na polici chladničky.

Jak udělat domácí kvas z černého chleba a živých kvasinek

Úžasný kvas vyrobený z žitného chleba se živými kvasnicemi se připravuje ne na kvásku, ale na těstě, jako je kynuté těsto. Chcete-li mu přidat neobvyklou chuť, vyberte pečené zboží s kmínem, koriandrem a dalšími přísadami.

Složky:

  • černý chléb - 2 bochníky;
  • kvasinky - 15 g;
  • cukr - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Nakrájíme pečené zboží na kostky, suché. Čím více smaže, tím tmavší bude barva kapaliny.
  2. Naplňte nádobu o objemu 1 litru půl plechovkou. Nalijte sklenici teplé vody s droždí a cukrem rozpuštěným v něm. Přidejte kapalinu, nepřidávejte 2-3 cm k okraji.
  3. Ponechte se v teplých podmínkách 2 dny.
  4. Poté přeneste na dno 3 litrové nádoby. Přidejte 2 lžíce. Já cukr, 1 polévková lžíce. sušenky, zalij kapalinu.
  5. Po 2 dnech napijte domácí nápoj a zbývající hmotu použijte k přípravě nového, opakujte krok 4.

Recepty bez hroznů bez kvasinek

Chutné, zdravé kvasinky bez kvasnic se nejlépe připravují v létě, fermentované bakterie zajišťují fermentační proces při teplotách teplého vzduchu . Poprvé to nefunguje dokonale, ale s pokračujícím užíváním se startér stává „silnějším“ a nápoj chutná lépe.

Složky:

  • chléb (černý) - 0, 4 kg;
  • voda - 3 l;
  • cukr - 0, 12 kg;
  • rozinky - 30 g

Metoda přípravy:

  1. Pečené zboží nakrájené na kousky, suché.
  2. Nasaďte cukr na dno čisté nádoby, nalijte horkou tekutinu, důkladně promíchejte. Posypeme sušenky, necháme vychladnout na asi 40 stupňů.
  3. Nalijeme rozinky, přikryjeme gázou. Kvásek na kvas doma by měl kvasit 3 dny.
  4. Nápoj bez kvasinek přetáhněte gázou složenou v několika vrstvách, naplněnou do lahví, položenou na polici chladničky.

Domácí chmel

Vzrušující kvas z kváskového chmele dopadá mírně sycený, se sladkou chutí a kořeněnou hořkostí, kterou dávají chmelové hlávky. Případně můžete přidat hřebíčky deštníků, semena koriandru nebo lístky máty, které naplní nápoj lahodnou vůní.

Složky:

  • voda - 500 ml;
  • chmel - 3 lžíce. l.;
  • med (přírodní) - 1 polévková lžíce. l.;
  • mouky.

Metoda přípravy:

  1. Vařte kapalinu, přidejte chmel a vařte další čtvrt hodiny.
  2. Kmen, ochlaďte na 40 ° C, přidejte med.
  3. Nalijte mouku, důkladně promíchejte. To by mělo dopadnout na hmotnost, v tloušťce připomínající zakysanou smetanou.
  4. Obal s gázou nebo utěrkou, nechte po dobu 1, 5 dne.
  5. Odstraňte startér na polici chladničky nebo si z něj připravte domácí nápoj.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření