- Výroba kynutého těsta na koláče
- Recept na kynutého těsta
- Suché droždí
- Rychle
- Sladká
- Na vodě
- Pro smažené koláče
- Svěží
- Na kefír pro koláče
- Jednoduché
- Žádná vejce
- Chouxe
- Chutná droždí těsto koláče - tajemství
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jaké jídlo je ve většině ruských pohádek? Ruddy, vzdušné, lahodné koláče, bez kterých si nedokážete představit domácí čaj. Je snazší je vyrobit než hostitelka, zřídka vhodná pro troubu. Jak vařit lahodné těsto na kvasnicích pro koláče podle různých receptů? Profesionálové jsou připraveni odhalit svá tajemství.
Výroba kynutého těsta na koláče
Postup hnětení v různých receptech se téměř nemění, protože může být pouze houba nebo rovný. Ten se vyznačuje tím, že se suché a kapalné složky mísí odděleně a pak se spojí. Tato metoda funguje pouze pro práškové droždí a není pro všechny ženy v domácnosti ráda, protože je obtížnější předpovědět výsledek. Sparny stejná volba je rozdělena do dvou fází: práce s roamingovou komponentou a dávkou. Jak vyrobit kynutého těsta na koláče, hosteska rozhoduje, kdy je určena svými cíli.
Postup má několik důležitých nuancí:
- Droždí těsto pečivo nemá rád spěch a chladné místnosti: je třeba hněvat a trvat na tom, pomalu, trpělivě a vřele.
- Po hnětení je hmota ponechána vzhůru, vyždímat ji rukama a znovu ji nechat stát další hodinu a půl.
- Je nemožné udělat chybu s dobou trvání šarže: když hrudka získala pružnost a již není tak lepkavá, postup by měl být zastaven.
Recept na kynutého těsta
Podle struktury může být takový koláčový základ nafouknutý, sladký nebo čerstvý. Volba mezi nimi je dána především náplní, ale některé ženy v domácnosti jsou orientovány na kalorický obsah nebo prostě na přítomnost potravin v chladničce. Jaké receptové kvasnice těsto na koláče bude vaše oblíbené? Vyzkoušejte všechny níže uvedené možnosti - fotografie a profesionální rady, které vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku s jakoukoli technologií.
Suché droždí
- Doba přípravy: 2 hodiny 10 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 3425 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Vrstvené kynuté těsto je dobrou volbou pro smažení a vaření v troubě. Koláče jsou získány vzdušné, s ostrým, velmi tenkým vnitřkem. Pozornost vyžaduje nátěrový způsob: toto kvasnicové těsto na suché kvasničné koláče musí být uchováváno v chladničce, jinak to bude téměř standardní máslo. Margarín by neměl být používán - máslo bude fungovat lépe.
Složky:
- mouka - 500 g;
- balení na máslo;
- suché droždí Saf - vak;
- sůl;
- cukr - 3 lžičky;
- velké vejce;
- voda - 65 ml;
- teplé mléko.
Metoda přípravy:
- Kvasinky protřepejte lžící cukru. Nalijte teplou vodu. Představte poražené vejce.
- Naplňte sklenici touto směsí, přidejte teplé mléko pro získání 200 ml celkové kapaliny.
- Studený olej hrubě otřete, promíchejte (ne rukama!) S moukou, cukrem, solí.
- Spojte obě masy, hněte měkké com. Zakryjte fólií, nechte vychladnout po dobu 2 hodin.
Rychle
- Doba: 45 minut.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií nádobí: 2405 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Rychlé kynuté těsto na koláče je jen půl hodiny a později se v peci dobře zvedá. To je zajištěno zvýšením podílu složek, které přispívají ke vzniku kyslíku uvnitř. Recept s fotografiemi a vysvětlením krok za krokem vám pomůže zjistit, jak udělat koláčový základ bez chyb, a to i těch nejzkušenějších majitelů. Vaření tohoto chutného pokrmu je žádoucí v troubě.
Složky:
- suché droždí - 10 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- kefir - 600 ml;
- mouka - 520 g;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl
Metoda přípravy:
- Sklenici kefíru lehce zahřejte, zřeďte v ní kvasinky a cukrové granule.
- Samostatně promíchejte suché přísady.
- Zbytky kefíru také teplé, přidejte poražená vejce. Nalijte tu suchou část.
- Přidejte tam vzkříšený vařič, hněte měkký, vodnatý, ale drží tvar kusu.
- Pusťte půl hodiny, začněte vyřezávat koláče.
Sladká
- Doba: 3 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 3094 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Podstata máslových základů - přítomnost másla, vajec a cukru. Je vždy sladká, těžká, takže kvasnicové koláče s takovým složením nejsou příliš svěží. Je důležité si uvědomit, že recept na dezintegrační přísadu pro kynuté těsto bude vyžadovat podstatně více než recept na klasiku nebo nafouknutí, jinak se nezvýší. Ve vaření se vyrábí především pro sladké výplně.
Složky:
- droždí Saf-bag;
- mléko - sklenice;
- cukr - půl šálku;
- vejce vyšší kočka - 2 ks;
- mouka - 500 g;
- máslo - půl balení;
- vanilinu.
Metoda přípravy:
- Zahřejte mléko na 40 stupňů, vstupte do kvasnic, trochu cukru s moukou. Opara by měl stát půl hodiny.
- Zbývající složky (změkněte olej) oddělte. Mouka je zavedena jako poslední, kdy bude doplněna opara.
- Všechno na stole umyjte rukama. Když se míč stane elastickým, nechte 2, 5 hodiny pod hustým teplým ručníkem. Poté, co můžete péct koláče.
Na vodě
- Čas: 1 hodina 40 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 2004 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Toto kvasnicové těsto na koláče na vodě se připravuje pomocí krupice, takže výsledek je vynikající a velmi krásný - kůra bude obzvláště hustá a křupavá. Recept může být použit i na velkém dortu, ale pak se těsto vyvazuje i na krupici. Jediná nuance je pompa, která není tak výrazná jako u klasického pečení kvasnic.
Složky:
- voda - 200 ml;
- krupice - 275 g;
- mouka - 150 g;
- vejce - 2 ks;
- zakysanou smetanou - půl šálku;
- kvasnice (briketa) - 25 g;
- sůl;
- cukr - 2 lžičky.
Metoda přípravy:
- K hnětení briket z kvasnic přidejte cukr, přidejte teplou vodu. Po promíchání se přidá 175 g krupice.
- Když opara pění, zadejte zakysanou smetanu, poražená vejce.
- Na desku položte zbytky krupice s moukou, položte na ně lepkavý míč. Hněte ruce, několikrát odpuzujte. Nechte stát 1, 5 hodiny.
Pro smažené koláče
- Doba: 3 hodiny 25 minut.
- Porce: 15 osob.
- Kalorií: 3914 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud jste přemýšlel, jak udělat kvasnice koláč těsto na smažené koláče, můžete přestat hledat odpověď na to - recept nezávisí na principu tepelného zpracování. Jediný rozdíl je v hustotě: u pečeného zboží je vyšší. Pro smažené to je nemožné začít tuhé těsto, tak tam je téměř žádné použití pro pánev. Nejlepší náplň pro takové koláče - brambory, vejce, maso.
Složky:
- voda - 420 ml;
- mouka - 5, 5 sklenice;
- suché droždí - 15 g;
- cukr - 1 lžička;
- sůl;
- rostlinný olej - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Nalijte granule kvasinek teplou vodou, přidejte cukr a 200 g mouky (přibližně).
- Počkejte, až se na houbě objeví bubliny.
- Přidejte sůl, polovinu zbývající mouky (po částech). Hněte, nechte 3 hodiny.
- Zvedněte vyvýšenou „čepici“, nalijte olej, hněte rukama a zalijte zbytky mouky.
- Už netrvá na tom, okamžitě provádět smažení koláče.
Svěží
- Doba: 2 hodiny.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií nádobí: 2995 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Svěží kvasnicové těsto na suchém mléku v jeho vzdušnosti a měkkosti připomíná máslo, ale má malou sladkost. V případě potřeby je povoleno i jednoduché pasterizované mléko - výsledek bude stejně chutný. Kvasinky jsou žádoucí, aby se čerstvé (živé) - tak zvyšuje pravděpodobnost získání opravdu svěží, jemné koláče. Těsto vmíchejte do mléka v pekárně.
Složky:
- voda (40 stupňů) - 300 ml;
- suché mléko - 8 lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- vejce;
- briketa kvasnice - 30 g;
- mouka - 500 g;
- máslo - 50 g
Metoda přípravy:
- Suché mléko zřeďte vodou, metla, dokud nejsou kousky pryč.
- Představte všechny zbývající komponenty a pokračujte v práci pomocí špachtle.
- Měkké měkké těsto, trvat 2 hodiny v teple.
Na kefír pro koláče
- Čas: 2 hodiny a 20 minut.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií nádobí: 3997 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Těsto kvasnic na kefír pro koláče v troubě se dobře hodí pro ženy v domácnosti s minimálním kulinářským zážitkem, kteří se obávají, že pečení nezvýší. Počet složek zodpovědných za pompou je zdvojnásoben, takže riziko neuspokojivého výsledku je minimální. Tento recept na těsto lze použít pro všechny neslazené pekařské výrobky - zeleninové koláče, pizzu atd.
Složky:
- vejce 1 kočka;
- kefir - 100 ml;
- suché droždí - 12 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- cukr - 2 lžičky;
- mouka - 1 kg;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Udělejte klasický nápoj z kvasnic, 100 ml teplé vody a cukru.
- Zatímco se zvedá, smíchejte teplé (!) Kefír s vejcem. Sůl Porce přidejte mouku.
- Poslední vstup do varu. Nasaďte elastický měkký míč.
- Velkou misku namažte zevnitř olejem, přeneste pracovní hmotu, přikryjte fólií a ručníkem. Nechte stát 1, 5-2 hodiny, než začnete dělat koláče.
Jednoduché
- Čas: 1 hodina 35 minut.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 2809 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Doporučuje se vařit toto jednoduché kynuté těsto na koláče s čerstvou kvasnicovou briketou, protože je menší šance, že pečení nezvýší. Přitažlivost receptu je nejen chutná strouhanka hotových výrobků, ale také velmi jednoduchá sada komponentů a rychlé hnětení. Kontrola nátěru trvá pouze hodinu, zejména pokud se provádí správně, chrání misku před průvanem.
Složky:
- čerstvé kvasinky - 30 g;
- mouka - 4-4, 5 sklenice;
- voda - 200 ml;
- cukr - 1 lžička;
- sůl - špetka;
- vejce vyšší kočka - 2 ks;
- rostlinný olej - 3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Začněte klasické kvasnice vařit s teplou vodou.
- Samostatně prosévejte téměř všechny (žádné skleněné) mouky solí. Spojte obě masy.
- Alternativně vstříkněte poražená vejce, máslo.
- Postupně míchejte zbývající mouku se zaměřením na hustotu pracovní hmoty - měla by zůstat naživu.
- Nádobu zakryjte hadříkem, vložte do předehřáté (50 stupňů) a nečinné trouby. Top s horkým plechem na pečení.
- Zapomeňte na to po dobu 1, 5 hodiny, poté se zapojte do modelování koláče.
Žádná vejce
- Doba: 3 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 2376 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Štíhlá základna je atraktivní nejen se sníženým obsahem kalorií, ale také s větší hustotou. Pečení trvá déle, vytvrzuje pomaleji. Můžete do něj vložit jakoukoli nádivku, nebo udělat „prázdné“ malé housky, které se pak použijí pro sendviče. Recept na kynuté těsto bez vajec na koláče je univerzální, takže ho nezapomeňte přepsat sami.
Složky:
- suché droždí - 8 g;
- teplá voda - 200 ml;
- rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
- mouka - 500 g;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Udělejte klasický braise.
- Po vzestupu přidejte olej se solí.
- Nalijte mouku do sklenic, ujistěte se, že tříbil (je lepší to udělat 2-3 krát).
- Namočte mokrou hrudku, která se nelepí na prsty. Kryt, nechte stát 2 hodiny.
- Chcete-li stisknout po zvýšení, znovu odejít na hodinu.
Chouxe
- Doba: 15 minut.
- Porce: 25 lidí.
- Kalorií nádobí: 3932 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Choux těsto na kvasnice pro hostesky používané hlavně v případě, kdy je plánují smažit na pánvi. Výrobek bude jemný, měkký, nemusí se vařit, čekat na vzestup. Jednoduchost receptu také přitahuje: podrobné pokyny „jak udělat“ a „jak trvat“ nejsou potřeba - všechny ingredience smíchejte dohromady a okamžitě vytvořte a naplňte dorty.
Složky:
- suché droždí - 11 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 230 ml;
- sůl - špetka;
- mouka - 1 kg;
- rostlinný olej - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Naplňte suché ingredience polovičním objemem vody.
- Zavést olej, promíchat.
- Zbytek vody se vaří, nalije se tam. Vytvořte elastickou kom.
- Je důležité pochopit, jak vyrobit koláče z této hmoty: pro každou z nich štípněte malý kousek a nakrájejte ho. Je nutné smažit je s velkým množstvím oleje.
Chutná droždí těsto koláče - tajemství
Většina žen v domácnosti se snaží vyhnout práci s takovým základem koláče, jak je to jen možné, protože produkty jsou velmi husté, pracovní hmota sama se drží na rukou a plnicí toky. Nicméně, pokud zvládnete správnou techniku jeho přípravy, kvasinkové koláče se stanou nejčastěji podávaným pokrmem na stole podávaným s čajem. Profesionální poradenství pomůže vyhnout se nejviditelnějším chybám:
- Dbejte na správné hnětení: pokuste se to udělat rukama, nikoli špachtlí nebo výrobcem chleba / směšovačem. Vložte pastu na stůl, stiskněte dlaněmi rozprostřenými prsty a uvolněte. Opět, ostře s úsilím, tlačit a uvolnit. Kus by měl současně „vydechovat“ kyslík.
- Pokud potřebujete přidat rostlinný olej, zadejte ho poslední, po děrování - takže pečení bude velkolepější.
- Pokud není mléko, můžete zředit pár lžic zakysané smetany sklenkou teplé vody.
- Nepřekračujte pracovní hmotnost na nátěr: když se dvakrát zvyšuje objem, je třeba ho rozmíchat, nechat stát další půl hodiny a začít formovat, jinak bude pečení kyselé.
- Výsledek venture závisí na čerstvosti uvolňovací složky - suchá by neměla být otevřena a „živá“ nemůže mít trvanlivost.
Naučte se, jak udělat pečivo těsto pomocí jiných receptů.