Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Zkušení ženy v domácnosti nevyhazují výrobky, ale uchovávají vše pro budoucí použití. Pokud například po vaření zůstanou nějaké čerstvé houby, mohou být sušeny celé nebo v talířích. Tento výrobek je možné použít v sušené formě pro vaření polévek, horkého nebo chutného masa.

Jak sušit houby doma

Vonné sušené houby jsou neobvyklou složkou pro četné první a druhé kurzy. Obsahují mnoho stopových prvků užitečných pro tělo. Moderní ženy v domácnosti znají mnoho způsobů, jak tento výrobek obstarat pro budoucí použití. Sušení hub doma lze provádět pomocí speciálního vybavení nebo na slunci. Pro výpočet času pro postup je důležité vzít v úvahu vlastnosti určitého typu a způsobu přípravy.

Jaké houby mohou být doma sušeny:

  1. Tubular. Tento typ je optimální pro sušení. Lesní osika, hřib, hřib, polská houba a další jedlé odrůdy po této úpravě zůstávají voňavé a velmi chutné. Pod víčky má tento druh houbovitou vrstvu malých tubulů.
  2. Vačkovití. Tato odrůda zahrnuje bílé lanýže a smrž. Vyznačují se nevyjádřenou formou a spóry umístěnými v pytlích. Bílý lanýž je drahá pochoutka, která se zřídka používá k sušení. Smrž se několik měsíců suší pod širým nebem. Tato doba je nezbytná pro odpařování toxických látek. Pokud výrobek používáte dříve, může být zdraví škodlivý.
  3. Deska - další populární typ. Tato odrůda zahrnuje žampiony, medovou agariku, válečníky, hlívy ústřičné a další. Pod víčkem mají agarové houby charakteristické desky umístěné v radiálním směru. Nedoporučuje se vybírat mléčné žampiony, volushki nebo russula pro sušení kvůli vysokému obsahu hořkosti v mléčné šťávě.
  4. Lišky. Tento typ je zaměněn s deskou. Lišky jsou charakterizovány záhyby masa, jako talíře. Sušený výrobek má hořkou chuť.
  5. Polypore. Tento druh se liší větvením, zahrnuje ovce a jiné odrůdy.

Je důležité nejen sušit hříbky nebo žampiony, ale také vybrat suroviny pro sklizeň. Někteří se domnívají, že pro tento účel jsou vhodné pouze ty trubkové. Lamelová se však také někdy používá pro sušení, například houby jsou v Rusku velmi běžné a jsou vhodné pro sklizeň na zimu. Kromě toho je důležité nezmeškat okamžik, kdy jsou připraveny sušené lišky nebo hřib. Předávkovaný výrobek se nevzdává kuchařskému zpracování a nepřipravená kazí se rychle. Při sušení houby ztrácejí 90% své hmotnosti, takže asi 100 g sušených žampionů nebo hub houby ponechá 1 kg suroviny.

Dalším důležitým krokem je příprava postupu. Čím důkladněji jsou houby a hlívy ústřičné sbírány a vyčištěny před sušením, tím chutnější a aromatičtější budou po zpracování. Vyberte si silné, těsné kopie bez poškození. Nezapomeňte vyčistit suroviny před znečištěním, otřete je houbou, ale neperte vodou, aby produkt neztratil svou chuť a chuť. Navíc je třeba vše třídit podle velikosti. Houby a boletus řezají dolní část nohy. Hnědá čepice, rovnátka jsou oddělena od čepice. Houby se nakrájejí na talíře o rozměrech 1-1, 5 cm nebo na plátky.

V troubě

Vzhledem k tomu, způsoby, jak sušit houby, věnujte pozornost troubě stojí za ty, kteří nemají speciální vybavení. Suroviny připravit, vyčistit, oddělit nohy od čepice, řez. Je vhodnější sušit houby v troubě na roštu, který je umístěn na horní části plechu na pečení. Dvířka trouby se otevřou tak, aby se vlhkost rychleji odpařila. Teplota je nastavena na 40-60 stupňů. Doba schnutí až 48 hodin. Připravenost je kontrolována jednoduše: ohněte kus, měl by se ohnout a lehce zlomit.

Na slunci

Další možností je mezera - sušení na čerstvém vzduchu. K tomu si vyberte teplé slunečné dny. V případě náhlých změn počasí musí být rozložené suroviny na podnose přivedeny do místnosti. Je důležité zakrýt produkt před prachem a mouchami s gázou. Tato možnost je vhodná pro úplné sušení hub a jak je podvyalit před zpracováním v troubě. V době, kdy procedura trvá dva až sedm dní. Sušené houby nakrájené na talíře se po 48 hodinách odstraní, aby neztratily svou přirozenou barvu. Smrž musí být sušen nejméně 2 měsíce.

V elektrické sušičce

Některé ženy v domácnosti mají takové zařízení v arzenálu jako sušičku na houby a zeleninu. S jeho pomocí se velmi snadno suší pro zimní houby ústřičné, houby hřibů nebo houby. Jak správně vařit chutné a voňavé suché houby tak, aby byly rovnoměrně suché? Je nutné čistit, třídit suroviny, stříhat a vkládat do speciálních mřížek zařízení. Musíte zkontrolovat vše při 40-50 stupních, pak zvýšit teplotu na 80 ° C. V době, kdy sušení hub v elektrické sušičce trvá 4-6 hodin, v závislosti na typu suroviny.

V mikrovlnné troubě

Pokud není k dispozici žádné speciální vybavení pro sušení výrobků a suroviny nelze rozložit ve vzduchu, můžete použít mikrovlnnou troubu. Sušení hub v mikrovlnné troubě má své vlastní vlastnosti. Nejdříve se suroviny rozřežou na tenké desky o tloušťce 5 mm, které se položí na desku. Poté se dveře otevřou na 10 minut, aby se přebytečná kapalina vypařila. Opakujte sezení 4-5 krát.

Na provázku

Jedním z nejstarších způsobů sklizně pro zimu osika nebo borovik je sušení na vlasci nebo provázku. Pro tuto metodu můžete použít celé houby nebo plátky. Připravené suroviny musí být navlečeny na jehlu s plátěnou nití (nebo nylonem). Je možné sušit houby na provázku v jakýchkoliv prostorách s dobrou cirkulací vzduchu, ale chráněných před deštěm a prachem. Výrobek můžete zakrýt gázou proti hmyzu.

Recepty na sušení hub

Existuje množství metod pro přípravu sušených hub, které mohou být přidány do polévek a teplých jídel v zimě. Velký význam při výběru způsobu a způsobu sušení má vzhled surovin. Například, smrž by měl zírat na čerstvém vzduchu po dobu nejméně 60 dnů, a houby houby by měly být sušeny po dobu 4 hodin. Jak připravit správné sochory, s ohledem na konkrétní odrůdu, můžete se poučit z následujících receptů z fotografie.

Bílé houby

Vůně sušených hřibů nezanechá nikoho lhostejného, proto je tato odrůda obzvláště oblíbená u hostesek pro zimní polotovary. Chcete-li získat kvalitní hotový výrobek, musíte řádně připravit suroviny. Bílé houby je možné sušit libovolným způsobem: v troubě, na provázku, pomocí mikrovlnné trouby. Připravené sušené hříbky by se měly sotva ohnout, mají mírně pružnou strukturu. Níže je uveden návod, jak sušit suroviny v troubě s fotografií.

Metoda přípravy:

  1. Hřib osetý, očištěný od nečistot, odříznout spodní část nohy, otřete víčko houbou.
  2. Odstřihněte všechny tenké desky.
  3. Položte jednu vrstvu na speciální mřížku.
  4. Nastavte rošt na plech na pečení, zapněte troubu.
  5. Surový materiál sušte s otevřenými dveřmi při teplotě maximálně 75 ° C po dobu 2-3 hodin.

Žampiony

Jedním z nejoblíbenějších druhů hub jsou žampiony. Prodávají se čerstvé a zmrazené po celý rok, takže jsou zřídka sušené. Nicméně, některé ženy v domácnosti sklízejí některé sušené žampiony na zimu, protože výrobek je vhodný pro skladování a kdykoliv lze použít k přípravě různých pokrmů. Houby lze sušit několika způsoby. Níže je krok za krokem instrukce s fotografií, jak připravit suroviny pomocí nitě pod širým nebem.

Metoda přípravy:

  1. Loupané houby jsou tříděny podle velikosti nebo rozřezané na kousky.
  2. Surový materiál navlékněte na provázek tak, aby se kousky nedotýkaly.
  3. Přijaté "korálky" visí v místnosti uzavřené z vody, prachu, UV záření.
  4. Suché pár dní do pohotovosti.

Hlívy ústřičné

Obsahují aroma ústřic, aromatické látky, draslík, fosfor, železo, zinek, thiamin, vitamíny A, D a hodnotnou kyselinu listovou. Všechny látky jsou po vysušení zachovány, takže mnoho druhů připravuje tento druh hub pro budoucí použití. Doporučuje se usušit ústřičné houby doma pomocí speciální sušičky. Pokud to však není, trouba bude fungovat, ale tato možnost je delší. Pro konzervaci chuti, chuti a živin ústřičnou je nutné dodržet recept, který je uveden níže.

Metoda přípravy:

  1. Po vyskladnění ústřičných hub, vyčištěných od nečistot.
  2. Nastříhejte surovinu na talíře nebo plátky.
  3. Na plech je instalována kovová nebo dřevěná mřížka.
  4. Šíření surovin na rošt.
  5. Suší se při teplotě 45-50 ° C, s pootevřenými dveřmi po dobu asi 8 hodin.
  6. Rozložte na podnos v dobře větrané místnosti po dobu 24 hodin.
  7. Větrané, sušené suroviny rozložené na mřížce, která je umístěna na horní části pánve.
  8. Sušené na 70-75 stupňů po dobu 6 hodin (pokud není dostatek času, zvýšit zpracování).

Aspen houby

Pokud byl výlet do lesa úspěšný a vy jste nashromáždili spoustu hub z osiky, pak se další houby mohou sušit. Tato varianta přípravku není horší než ochucená chuť a užitek. Aby se však zajistilo, že hotový výrobek je vysoce kvalitní a dobře udržovaný, měli byste se řídit pokyny. Akční plán závisí na tom, jak se hosteska rozhodne oschnout osiky. Je důležité třídit houby podle velikosti a předčištění před prachem a nečistotami. Kromě toho trubice odděluje víčko od nohy před sušením. Níže je krok za krokem recept na mikrovlnnou troubu.

Metoda přípravy:

  1. Čerstvé, čisté houby osiky jsou nakrájeny na kousky stejné velikosti.
  2. Surový materiál položte do jedné vrstvy na rovnou desku vloženou do mikrovlnné trouby.
  3. Zvolte výkon 100-180 W, sušte 20 minut.
  4. Vyjměte desku, vypusťte kapalinu z osika hub.
  5. Vzduchové suroviny po dobu 5 minut, znovu v mikrovlnné troubě po dobu 20 minut. Cyklus se opakuje až do uvaření sušených osikových hub.

Maslata

Ruské lesy jsou bohaté na kotle, takže mnoho hostesek neví, co s nimi dělat během sezóny houbaření. Stojí za zmínku, že tento druh má dobrou chuť, obsahuje mnoho éterických olejů, vysoce kvalitní bílkoviny, aminokyseliny, vitamín B a D. Sušený hřib podporuje rychlé zotavení po nemoci. Je důležité odstranit kůži z hub před postupem, který není jíst. V závislosti na dostupném vybavení je možné sušení oleje libovolným způsobem. Níže je recept na elektrickou sušičku.

Metoda přípravy:

  1. Čerstvě sbírané kance jsou tříděny, vyčištěny, ujistěte se, že jste odstranili film z uzávěrů.
  2. Nakrájíme na plátky tl. 5 mm.
  3. Rozložení na speciální mříž v jedné vrstvě.
  4. Sušte 4-5 hodin, dokud nebude produkt připraven.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření