Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pravděpodobně, pro většinu těch, kteří se narodili a vyrostli v SSSR, je takové jídlo s jediným jménem spojeno se Silvestrem a filmem „Ironie osudu, nebo si užívej svou koupel!“. Teprve tady je klisna štikozubá, navzdory frázi, vůbec nechutná, ale velmi chutná, krásná, slavnostní.

Jak vařit aspic z okouna

Jelled lze jen těžko rozdělit do kategorie snadno připravitelných pokrmů, ale pokud se pokusíte, je možné vařit rosolu nejen ze šťavnatého okouna nejen chutného, ale i ze skutečného stolu. K tomu nepotřebujete tolik: ryby, koření, želatinu, vodu a něco ze zeleniny jako dekor: můžete použít vařenou mrkev, nakládané cibulové kroužky, konzervovaný hrášek nebo kukuřici, brusinky, petrželku, vařené vejce.

Pike Perch Filler - Krok za krokem recept

Nalezení krok-za-krokem recept na výplň ze štiky okouna není těžké. Temnota, temnota různých variant tohoto pokrmu, namalovaných v krocích, dávno uložených na internetu. Na rozdíl od mořských ryb, okoun je trochu čerstvý, jeho maso má nízký obsah tuku, ale pokud je vývar ochucený solí a kořením, přidáte zeleninu, dostanete vynikající rybí pochoutku, která nenechá své hosty lhostejné. Zde jsou některé recepty výplň okouna s fotografiemi.

Pike okoun s želatinou

  • Doba vaření: 90 minut
  • Služby: 6 osob
  • Kalorií: 140 kcal
  • Účel: na oběd, večeři, na prázdninový stůl
  • Kuchyně: Ruská
  • Obtížnost přípravy: střední

Klasický recept na občerstvení ruských hostesek - použití želatiny. Tato nekomplikovaná složka usnadňuje a urychluje proces vaření. Ano, a jeho vzhled se nakonec ukáže být reprezentativnější. Aby se štika okounala s želatinou, potřebujete následující složky:

  • čerstvý okoun - 1 velký;
  • mrkev - 1 médium;
  • cibule - 1 malá hlava;
  • černé a nové koření - 1 hrášek;
  • bobkový list;
  • sůl - asi 1 polévková lžíce;
  • želatina - 1 polévková lžíce. Já s kopcem;
  • voda - 1, 5 litru.

Metoda přípravy:

  1. Odstraňte šupiny z ryb, ořízněte ploutve a ocas, odstraňte žábry a oči, řezané, bez vnitřků.
  2. Pike okoun - páteřní ryby - je nutné rozložit filet a dostat hřeben s kostmi.
  3. Opláchněte filet, nakrájejte na dvě poloviny a poté na kousky.
  4. Přeložte páteř, kosti, ploutve do pánve, přidejte cibuli a mrkev, koření.
  5. Nalijte vodu. Po varu se vaří 40 minut, odstraní se pěna.
  6. Výsledná živná půda se protlačí sítem. Vložte tam okoun filé a sůl. Nezapomeňte vrátit vývar s rybami do ohně dalších 20 minut.
  7. Připravte želatinu: nalijte studenou vodu a nechte nabobtnat.
  8. Z bujónu se odstraní kousky vývaru, přidá se želatina. Míchejte až do úplného rozpuštění želatinové kómy.
  9. Na dno talířů položte dekorace zeleniny a zelení. Nalijte trochu vývaru, vyjměte v chladu, aby spodní vrstva chytila.
  10. Pak dejte kousky ryb, nalijte vývar. Nechte v chladničce, dokud neuvidíte.

Pike okoun od Julia Vysotsky

  • Doba vaření: 50 minut
  • Služby: 6 osob
  • Kalorií: 150 kcal
  • Účel: pro dovolenou
  • Kuchyně: Ruská
  • Obtížnost přípravy: střední

Okoun z Julie Vysotskaja naplněný šťovíkem se zeleninou, který se vaří v plechovce a vypadá spíše jako výplňový salát, bude na stole vypadat velmi originálně. Ale ujistěte se, že vás potěší nejen dokonalý vzhled, ale i lahodná chuť.

Složky:

  • filet z okouna - 1 kg;
  • brambory, mrkev - 3 ks;
  • zelený hrášek - 200 g;
  • Bulharský pepř - 1 velký;
  • odvar ryb - 0, 5 l;
  • želatina - 1 polévková lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Pečené filety vařte v osolené vodě po dobu 20 minut. Nakrájíme na velké kostky.
  2. Brambory a mrkev vaří, slupkou, nakrájíme na kostičky střední velikosti.
  3. Bulharský pepř řezu stejné.
  4. Smíchejte všechny ingredience, sůl podle chuti. Vložte půl litr sklenice.
  5. V zředěné želatině z rybího vývaru přidejte sůl podle chuti. Nalijte vývar smíchané ryby a zeleninu. Nechte ho zamrznout.
  6. Před podáváním nádobu zahřívejte na několik minut, odstraňte výplň, nakrájejte na rovné kruhy.

Pike okoun výplň - krok-za-krokem recept bez želatiny

  • Doba vaření: 4 hodiny 30 minut
  • Služby: 5 osob
  • Kalorií nádobí: 100 kcal
  • Účel: na večeři, pro prázdninový stůl
  • Kuchyně: Ruská
  • Obtížnost přípravy: střední

Nedostatek želatiny způsobí, že rybí aspiku dietu, ale bude to mít více trpělivosti - připravit takový lék na dlouhou dobu. Jeho hustota se projeví horší než u varianty želatiny, je s největší pravděpodobností nemožné snížit svačinu. Velmi populární je však také recept na výplň receptů bez želatiny.

Složky:

  • čerstvý okoun - 2 kg;
  • mrkev - 2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • koření (černé a nové koření, bobkový list, celer) - 1 ks;
  • voda - 3 l.

Metoda přípravy:

  1. Začněte vařit ryby aspic vyplývá z vývoje jatečně upravených těl štika perch: odstranit šupiny, řezané ploutve a ocasy. Žábry, oči, i vnitřnosti, aby se extrahovaly.
  2. Váhy, ocas, ploutve kravatu v sáčku gázy, opět ne filtrovat vývar, dát na dně pánve spolu s rybami (rozdělit na polovinu není nutné).
  3. Přidejte jednu mrkev (později můžete z ní vyříznout dekorace), cibuli a koření.
  4. Nalijte vodu. Přiveďte k varu přes vysoké teplo, pak snížit na minimum. Vařte, dokud se množství vývaru nerozdělí na polovinu a kapalina se začne držet na prstech.
  5. Ke konci přípravy, jeden strouhaný mrkev s malými otvory, strouhejte na pánvi bez oleje.
  6. Opatrně odstraňte jatečně upravená těla ryb, oddělte maso od kostí a rozložte vlákna. Přidejte pečené mrkve na maso, smíchejte a sůl. Nasaďte na dno ne hluboké nádobí. Přidejte jedlý dekor.
  7. Přidejte sůl do rybího vývaru.
  8. Nalijeme maso s vývarem. Před ochlazením vyčistěte chlad!

Pike okoun výplně porcí

  • Doba vaření: 1 hodina 20 minut
  • Porce: 10 osob
  • Kalorií nádobí: 130 kcal
  • Účel: pro dovolenou
  • Kuchyně: Ruská
  • Obtížnost přípravy: střední

Připravte se na slavnostní stůl okoun výplně porcí v kusech - taková studená svačina bude hit vaší hostiny. Části mohou být vyrobeny s malými plísněmi (například pro vdolky) nebo můžete nalít kousky ryb do velkého pekáčku, a pak je rozřezat na krásné kousky.

Složky:

  • filet z okouna na kůži - 2 ks;
  • malé ryby - 0, 5 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • koření (černý pepř a voňavé, hřebíček, bobkový list) - 1 ks;
  • sůl - neúplné Čl. l.;
  • želatina - 1, 5 lžíce. l.;
  • voda - 1, 5 litru.

Metoda přípravy:

  1. Hotové štiky perch filet na kůži poskytne krásnou formu porcí výplně ze štiky perch. Je třeba pouze nakrájet na kousky požadované velikosti, pak vařit.
  2. Vařte vývar z malých ryb s cibulí a kořením.
  3. Želatina nalije studenou vodu k bobtnání.
  4. Připravte vývar, přidejte sůl a želatinu. Míchejte až do rozpuštění.
  5. Připravené kousky okounového filé, zeleninu, krájené krásnými figurkami a zelení postupně pokládejte.
  6. Bude nutné nalít vývar ve dvou fázích: první, nalít trochu kapaliny tak, aby ryby a dekorace neplavou na vrchol, v pohodě. Pak nalijte vývar na vrchol formuláře.
  7. Před podáváním vyjměte z cínu nebo krásně nakrájejte na porce.

Jak udělat pike okoun aspic - tipy šéfkuchaře

Vyrobit výplň ze štiky není tak těžké. Jen si pamatuj některé body:

  1. Pokud hodíte cibuli do vývaru jen pro chuť, nemůžete ji vyčistit - šupka dá vývar krásnou barvu, zesvětlí, odstraní jizvy.
  2. Vývar by se měl vždy zdát trochu slaný - želatina si během tuhnutí vezme trochu soli.
  3. Chcete-li, aby rybí vývar byl lehký a transparentní, musíte ryby uvařit nad nízkým teplem a nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu.
  4. Pokud budete vařit aspic bez želatiny, budete muset dostat svačinu z chladničky těsně před podáváním, a okamžitě pobavit hosty - v teplé místnosti, takové jídlo bude žít v krásném, původním stavu na krátkou dobu.

Video: výplň štika perch

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření