Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Známá od dětského jídla, které je často připravováno našimi babičkami, nyní najdete v menu restaurací ukrajinské kuchyně. Ale pokud hlavním úkolem babiček bylo krmit rodinu, mít v přítomnosti velmi malého kusu masa, pak moderní kuchaři nevaří řecké lidi z ekonomiky, ale prostě proto, že je chutné. Na fotografii je obtížné odlišit se od obvyklých masových kuliček nebo kotlet, i když složení těchto výrobků je poněkud odlišné.
Co je to řecké
Grechanik je tradiční pokrm západní Ukrajiny. Neobvyklé hamburgery vyrobené z vařené pohanky s mletým masem, tyto dvě složky jsou považovány za základní. Kromě těchto komponent v řečtině zahrnuje různé produkty, v závislosti na receptu. Ačkoli jídlo je zvažováno národní, v každém okrese oni připravují to jejich vlastní cestou, recepty mohou měnit se velmi od sebe navzájem.
V tradičních recepturách nejsou žádné specifické proporce, hostesky mohou bezpečně experimentovat na základě hlavních složek. Chuť jídla by měla být pohankové maso. Obyčejně se smaží řečtí obyvatelé na pánvi, ale můžete je vařit v troubě nebo dokonce v pomalém hrnci. Tradičně, Grecianis je podáván jako hlavní jídlo, horký, s hustou zakysanou smetanou, ale jde dobře s majonézou, kečupem a různými omáčkami. Můžete vařit pohankové kotlety a podáváme s těstovinami nebo bramborovou kaší.
Řecké recepty
Při přípravě tohoto pokrmu jsou malé triky. Aby se zabránilo rozpadnutí kuliček, použijte pšeničnou mouku a vejce. Nedávejte hodně obilovin, respektujte proporce: 1 díl kaše 3 části mleté. Vaříme pohanku bez soli. Mokré ruce s vodou, aby se hodily čisté koule. Před smažením zahřejte pánev, ale postupně snižujte teplo.
Kuřecí řízek
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 110 kcal na 100 g.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
S pomocí jednoduchého receptu můžete vložit do obchodu vařené pohanky, které zbyly ze včerejší večeře. Vizuálně řečtí obyvatelé s kuřecím masem připomínají kotlety, ale chuť je měkčí, jemnější, uspokojující. Jako příloha se hodí jednoduchý zeleninový salát. Takové řecké ženy se dobře hodí na snídani před prací nebo studiem, to je náboj energie za celý den.
Složky:
- surová pohanka - 100 g;
- kuřecí řízek - 2 ks;
- brambory - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- slepičí vejce - 1 ks;
- sůl - podle chuti;
- koření - podle chuti;
- zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.;
- mletá strouhanka na pečení - ½ sáčku;
- rostlinný olej - pro smažení;
- máslo - na pánev.
Metoda přípravy:
- Cook grits. Kaše by měla být měkká, veškerá voda - aby se vypařila.
- Cibule, syrové brambory, kuřecí řízek nebo kotleta v mixéru. Pokud použijete první možnost, ujistěte se, že brambory nakrájejte na 10-12 kusů, jinak bude mlýn na maso ucpaný.
- Mix pohanky, kuře se zeleninou, zakysanou smetanou, vejcem. Přidejte sůl a koření podle chuti. Neměli byste být příliš tlustá nádivka.
- Dělat malé kuličky z mletého masa, rychle je nalijte do strouhanky.
- Smažte kuličky na všech stranách až do růžové barvy.
- Jemně namažte plech s máslem (čím více másla, tím více bude vůně burgerů). Ihned přeneste kuličky z pánve do pánve.
- Posypte placky v troubě při mírném ohni, počkejte 20 minut.
- Podáváme s majonézou nebo zakysanou smetanou.
Mleté hovězí maso
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 210 kcal na 100 g.
- Účel: na snídani, na večeři.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Zajímavý recept pro milovníky masa. Takové greekiki s mletým masem je mnohem šťavnatější a užitečnější než jednoduché hamburgery. Hovězí a vepřové maso zkrouťte v poměru 2: 1. Řečtí obyvatelé uspokojují hlad, zejména ráno, kdy je čas krátký. Jděte dobře s těstovinami.
Složky:
- mleté hovězí maso - 1 kg;
- slepičí vejce - 1 ks;
- vařená pohanková kaše - 100 g;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- cibule - 2 ks;
- sůl - podle chuti;
- Pepřový mix - podle chuti;
- Máslo - na smažení.
Metoda přípravy:
- Mleté maso vložte do misky. Cibuli roste a přidáme k ní. Hněte mleté maso.
- Přidejte vařené pohanky, vejce na zkroucené maso. Důkladně promíchejte do hladka.
- Do mísy přidejte sůl a pepř, znovu promíchejte.
- Stejné kuličky se navalí mokrýma rukama, lehce se zploští.
- Pánev namažte olejem, zahřejte.
- Válte kuličky do mouky, smažte v horké pánvi.
- Když jsou pohankové hamburgery na jedné straně zarudlé, otočte je. Pokryjte nádobí víčkem, snižte teplotu. Počkejte 15 minut, dokud nebudete připraveni.
- Podávejte grechaniki ihned po vaření.
Mince a houby
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 160 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd, na večeři.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Můžete přidat různé oblíbené potraviny do hlavních složek misky. Tradiční pohankové masové kuličky, vepřové maso a houby se vyznačují příjemnou jemnou chutí. Čerstvé houby mohou být po vaření nahrazeny suchými houbami. Grechanik se nejlépe podává na oběd nebo večeři jako hlavní jídlo. Dobře se kombinuje se salátem z nakládaných okurek a řepy.
Složky:
- vepřové - 400 g;
- slepičí vejce - 1 ks;
- surová pohanka - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- strouhanka - 100 g;
- houby - 250 g;
- tymián suché - 2 štípnutí;
- cukr - ½ lžičky;
- kopr - 3 větvičky;
- olivový olej - na smažení;
- sůl - podle chuti;
- pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vařte pohanky. Můžete použít 2 balení kaše. Odložil, aby voda mohla proudit.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli. Smažte v oleji až do měkka.
- Nakrájejte vepřové maso, projděte mlýnkem na maso.
- Nakrájejte žampiony na malé plátky a smažte až do měkka.
- Jemně nakrájejte kopr.
- Smíchejte vařené pohankové kaše, zkroucené vepřové maso, kopr, houby, cibuli a vejce. Sůl a pepř.
- Vytvořte kotlety z mletého masa, rolujte je ve strouhance.
- Smažte greekie na pánvi s máslem na středním ohni. Každá strana má 5-7 minut.
Maso s omáčkou z hub
- Doba vaření: 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 160 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd, na večeři.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Řecká šunka s vlastním masem je chutná a voňavá, ale v kombinaci s houbovou omáčkou se tento pokrm nestydí sloužit nejen domácím, ale i hostům. Delikátní bramborová kaše jsou ideální pro ozdobu. Je lepší upustit od tvaru kotlet a udělat řeckým obyvatelům kolo.
Složky:
- mleté maso - 500 g;
- surová pohanka - 250 g;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - pro smažení;
- žampiony - 300 g;
- zakysaná smetana - 250 g
Metoda přípravy:
- Pohanku umyjte, smíchejte s krouceným masem. Přidá se sůl. Míchejte všechny ingredience.
- Rozbalte velké kusy do průměru 5 cm.
- Lehce smažte na pánvi s máslem.
- Přeneste kotlety na hrnec s tlustým dnem, kotel nebo pánev na smažení. Nalijte ½ šálku vody, začněte dusit.
- Rozdrtíme houby, smažíme na pánvi s máslem po dobu 5 minut.
- Do hub přidáme kyselou smetanu, promícháme.
- Nasaďte houbovou omáčku na kuličky. Pokračujte v vaření dalších 30 minut.
S rajčatovou omáčkou
- Doba vaření: 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 160 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd, na večeři.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Řecké podvody pro tento recept jsou vhodné pro vydatné občerstvení. Pikantní rajčatová omáčka dělá chuť burgerů pikantnější. Podle receptu by pohanka měla být syrová. Při vaření je nasycený šťávou z mletého masa, bude měkký, ale ne převarený. V omáčce a kuličkách můžete přidat nejen pepř a sůl, ale také vaše oblíbené koření na maso. Podáváme s řeckou omáčkou s rajčatovou omáčkou, lepší než hlavní jídlo, bez přídavné přílohy.
Složky:
- mleté hovězí maso - 800 g;
- surová pohanka - 80 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 zuby;
- rajčatová pasta - 200 g;
- suché bylinky - 1 lžička;
- voda - 1 l;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl - podle chuti;
- pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Cibuli nastrouhejte s česnekem.
- Mleté maso, pohanka, strouhaná zelenina, pepř a sůl vložte do velké mísy. Všechny složky jemně promíchejte.
- S mokrýma rukama vytvořte kuličky o malém průměru.
- Slepku na obou stranách smažte na světle červenou barvu. Hotové kuličky vložte do tlustého hrnce.
- V misce dejte rajský protlak, nalijte teplou vodu. Přidejte bylinky, pepř a sůl. Jemně promíchejte všechny ingredience omáčky.
- Naplňte kulaté polotovary vařenou omáčkou. Měl by lehce pokrýt kuličky.
- Dejte oheň na oheň, vařte pod víkem 30 minut.
S játry
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: 1 osoba.
- Kalorií: 160 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Podle tohoto receptu jsou řečtí obyvatelé považováni za užitečnější, mají méně tuku než klasické maso. Takové neobvyklé hamburgery lze jíst i na dietě. V hlavních složkách misky (játra s pohankou) hodně železa, jsou doporučeny pro lidi s nízkým hemoglobinem. Je vhodné vzít si kotlety s játry v těstíčku, abyste mohli pracovat jako svačina. Dobře se kombinuje se salátem ze zeleniny, může být podáván s vašimi oblíbenými omáčkami.
Složky:
- kuřecí játra - 500 g;
- vařená pohanka - 2, 5 šálky;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- Ruský sýr - 50 g;
- mouka - 1 šálek;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl - podle chuti;
- pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Mrkev, cibule nakrájíme na půlkruhy.
- Opláchněte kuřecí játra, odstraňte všechny pruhy.
- Pečeň lehce smažte, měla by být měkká. Hotový výrobek odložte stranou, nechte vychladnout.
- Cibuli smažte až do průzračného, chladného.
- Vařte jedno vařené vejce, chladné.
- Smažená játra, cibule, mrkev a pohanka smažte v mlýnku na maso.
- Vaříme vařené vejce a sýr. Do výplně přidejte komponenty.
- Do směsi vložte syrové vejce. Pepř a sůl všechno. Složky promíchejte do hladka.
- Nalijte mouku na talíř. Poražte 2 vejce v oddělené misce, špetku soli a pepře.
- Navlhčete ruce studenou vodou, vytvořte malé kousky mletého masa.
- Roll těsta do mouky ze všech stran.
- Zahřívejte pánev s máslem na středním ohni. Každé kotlety se ponoří do vajíčka, smaží až do zlatavě hnědé.
- Přeložte ready-made grechaniki na papírový ručník, takže přebytečný tuk opustí.
