Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Každá hosteska má na skladě alespoň jeden recept na palačinky. Častěji se vaří s mlékem nebo kefírem, jsou však lehčí, tenčí a vzdušnější se syrovátkou. Mohou se jíst i bez náplně, i když jsou často podávány u stolu as ním. Chcete znát recept na palačinky na syrovátku? Některé z nejoblíbenějších jsou uvedeny níže.

Jak vařit palačinky na syrovátce

Existuje mnoho receptů na tuto tradiční slovanskou kuchyni. Někteří lidé rádi péčí s mlékem nebo minerální vodou, zatímco jiní preferují mléčné výrobky. Můžete připravit palačinky z tvarohu syrovátky. Může zůstat po procesu zpracování mléka. Na tomto základě jsou palačinky neméně chutné. Kromě toho jsou snadno proveditelné silné nebo tenké, slané nebo sladké, hladké nebo prolamované.

V technologii, jak vařit palačinky na syrovátce, není nic složitého:

  1. Všechny složky v receptuře jsou jednoduše smíchány ve specifickém pořadí.
  2. Pak se palačinkové těsto postupně nalije do hluboké pánve a smaže se na obou stranách. Kvasinky se k němu přidávají jen zřídka, protože samotná syrovátka je již kyselá, takže jeden soda stačí pro načechrané palačinky.
  3. Hlavní věcí je dát zkušební dobu pro nátisk z 15 minut na celou hodinu. Hotové palačinky se potřísní máslem, po kterém se mohou ochutnat.
  4. Pokud jsou výrobky tlusté, pak kromě nich slouží med, kondenzované mléko, zakysaná smetana, džem nebo džem. Tenké je vhodnější pro plnění náplní - slané nebo sladké.

Sérum palačinky recept

Před výběrem konkrétního receptu na palačinky na syrovátku je důležité si jej koupit nebo si ho připravit sami. Tento výrobek lze nalézt v obchodě, i když doma budete více jisti v nepřítomnosti umělých přísad. Je připravena velmi jednoduše:

  1. Jeden litr mléka stojí celý den na teplém místě. Pro rychlý startér, můžete přidat tuk zakysanou smetanou, ryazhenka nebo kefír.
  2. Další, kyselé mléko může být udržován na půl hodiny ve vodní lázni, ujistěte se, že to není vařit nebo míchat.
  3. Tvaroh protáhněte sítkem nebo cedníkem s gázou.
  4. Napjatá nažloutlá kapalina je syrovátka, kterou lze použít pro palačinky.

Tenké s otvory

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 164 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Hlavním rysem receptury na tenké palačinky na syrovátky s otvory v nepřítomnosti vajec. I bez této přísady jsou výrobky růžové, chutné a krásné. Vzhledem k interakci sodovky se zbytkem produktů se v těstě tvoří vzduchové bubliny, které při pečení vedou k malým otvorům v palačinkách. Je lepší je vařit pod víkem - produkty se tak budou rovnoměrně pečovat.

Složky:

  • soda - 0, 5 lžičky;
  • mouka - 2 lžíce;
  • sůl - 1 špetka;
  • moučkový cukr - podle chuti;
  • teplá syrovátka - 0, 5 l;
  • rostlinný olej - 3 lžíce a trochu na smažení.

Metoda přípravy:

  1. V teplé syrovátce postupně nalijte mouku spolu s jedlou sodu, aby těsto mělo konzistenci hustého krému.
  2. Přidejte špetku soli, prášku a rozšlehejte směs šlehačem nebo směšovačem.
  3. Dále nalijte rostlinný olej, zamíchejte.
  4. Trvejte na těsto na teplém místě asi hodinu.
  5. Potom pánev zahřejte, kartáčujte olejem, nalijte na něj těsto tak, aby se rozprostřelo po celém povrchu.
  6. Smažte palačinku na každé straně po dobu 2-3 minut na středním ohni. Radši to udělat pod kapotou.

Od Julie Vysotskaya

  • Doba přípravy: 1 hodina 40 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 170 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Recept na palačinky na séru Julie Vysotsky má své vlastní vlastnosti, ale je také velmi jednoduchý na provedení. Vejce jsou šlehaná celá, ne odděleně. Palačinky jsou také nádherné. Navíc nezneužívejte cukr, jinak bude těsto ucpané a těsné. Je lepší podávat hotové palačinky s něčím sladkým medem, džemem nebo kondenzovaným mlékem, které miluje každé dítě a dospělý.

Složky:

  • cukr - 1-3 tbsp;
  • sůl - 1 špetka;
  • mouka - 2 sklenice;
  • rozpuštěné máslo - 3 lžičky l.;
  • vejce - 2 ks;
  • soda - 1 lžička

Metoda přípravy:

  1. Všechny produkty vydrží nejméně půl hodiny při pokojové teplotě.
  2. V misce smíchejte vejce se solí, přidejte tam cukr a rozšlehejte šlehačem až do hladka.
  3. Poté pomalu nalijte teplé sérum.
  4. Šťouchněte mouku s limonádou, postupně usínejte v syrovátkové směsi, promíchejte, dokud neuvidíte hrudky.
  5. Přidejte máslo, zkontrolujte tloušťku těsta. V případě potřeby přidejte další sérum.
  6. Pečeme palačinky na vyhřívané pánvi a otočte ji speciální stěrkou.

Curvy

  • Doba přípravy: 2 hodiny 30 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 182 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

S přidáním kvasinek se připravují bujné palačinky. Výrobky jsou měkké, s velkými otvory, a oni nejsou zastaralé po dlouhou dobu, a hrany ne větru. Takové syrovátkové palačinky mohou být dokonce zamražené a těsně před ohřevem slouží. Získají neobvyklou chuť, pokud se kromě pšeničné mouky přidá i ovesné vločky, pohanka nebo žito.

Složky:

  • cukr - 2 lžíce;
  • sérum - 1 l;
  • rostlinný olej - 3 lžíce;
  • mouka - 2 lžíce;
  • sůl - 0, 5 tsp;
  • suché droždí - 1 lžička

Metoda přípravy:

  1. Sint mouku, kombinovat s cukrem, suché droždí a sůl.
  2. Poté tuto směs postupně nalijte do zahřáté syrovátky, těsto hněte.
  3. Hmotu nechte na teplém místě po dobu 1-1, 5 hodiny.
  4. Po stanovené době přidejte do těsta máslo, promíchejte.
  5. Na předehřáté suché pánvi pečte palačinky na každé straně až do zlatohnědé.

S vejci

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 190 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

V tomto provedení jsou palačinky na syrovátkách a vejcích neuvěřitelně chutné. Mají zlaté barvy a chutné ostré hrany. Takové palačinky jsou vhodné k jejich naplnění nádivkou, například tvarohem, kaviárem, ovocem, čerstvým ovocem, sýrem nebo dokonce masem. I když jim můžete sloužit s něčím sladkým. Hlavní věc - nezapomeňte namazat palačinky s máslem.

Složky:

  • vejce - 3 ks;
  • rostlinný olej - 5 lžiček l.;
  • granulovaný cukr - 3 lžíce.
  • soda a sůl - 1 špetka;
  • mouka - 800 g;
  • mléčná syrovátka - 1 l.

Metoda přípravy:

  1. Vejce rozdělena na bílé s žloutky. První se šlehala se solí a druhá - s cukrem.
  2. Sejeme mouku sodou přes malé sítko, přidáme do ní žloutky a rozemele.
  3. Sérum zahřejte na 25-30 stupňů. Pokračujte v míchání, přidejte do něj proteiny.
  4. Dále kombinujte obě masy. Míchejte až do homogenní konzistence, nechte těsto půl hodiny.
  5. Pak přidejte 3 lžíce oleje, promíchejte.
  6. K nasycení těsta kyslíkem, 8-10 krát, aby se shromáždil s naběračkou, nadzdvihněte pánev a nalijte ho zpět.
  7. Nalijte do pánve nějaký rostlinný olej. Zapálit, pak zalijeme těsto a smažíme na každé straně 2-3 minuty.

Tenké

  • Doba přípravy: 1 hodina 40 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 175 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Palačinky na syrovátkové tenké a jemné jsou velmi snadno připravitelné. Vejce v tomto receptu s fotkou nejsou rozdělena na bílkoviny se žloutky, ale jsou šlehačkou úplně. Tajemství něhy a lehkost palačinek mouky, který je několikrát proséván přes malé sítko. Chcete-li dát příjemnější aroma, můžete přidat lžičku vanilky nebo pytel vanilkového cukru.

Složky:

  • vejce - 1 kus;
  • jedlá soda - 1 lžička;
  • ocet - 1 polévková lžíce l.;
  • sůl - 0, 5 tsp;
  • mouka - 2 lžíce;
  • granulovaný cukr - 2 lžíce.
  • rostlinný olej - 4 lžíce l.;
  • mléčná syrovátka - 0, 5 l;
  • vanilkový cukr nebo vanilin - pro chuť.

Metoda přípravy:

  1. Přidejte cukr do vajec, porazte je do stavu silné pěny, soli.
  2. Jednou nebo dvakrát promíchejte mouku, smíchejte s limonádou, nalijte do vaječné hmoty a rozemele.
  3. Sérum mírně zahřívejte, přidejte ocet. Po neustálém míchání se nalije na mouku.
  4. Přidejte vanilin nebo vanilkový cukr, nalijte rostlinný olej, promíchejte.
  5. Na půl hodiny nalijeme těsto a poté palačinky smažíme na předehřáté pánvi.

Na mléko

  • Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 168 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Palačinky na syrovátku a mléko se liší způsobem vaření piva. Nejprve těsto rozmíchejte, kombinujte všechny ingredience podle receptury. Již poté je nutné „vařit“. Mléko s vodou se vaří a v těstíčku se nalije v tenkém proudu. V důsledku těchto manipulací se opařené palačinky promění v tenké, vzdušné a malé otvory. Navíc jsou úžasně chutné.

Složky:

  • vejce - 3 ks;
  • mléko - 200 ml;
  • mouka - 350 gramů;
  • voda - 200 ml;
  • cukr - 5 tbsp.
  • soda - 0, 5 lžičky;
  • sérum - 500 ml;
  • sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Zahřejte syrovátku, smíchejte s vejci, cukrem a rostlinným olejem.
  2. Přidejte sodu, sůl a metla směs.
  3. Postupně naplňte mouku tak, aby těsto mělo konzistenci, jako na palačinkách.
  4. Dále přiveďte k varu směs mléka a vody. Nalijte je do těsta tenkým proudem, aniž by se přestal míchat šlehačem.
  5. Trvejte na 20-30 minutách, pak pečte palačinky v pečené pánvi s máslem.

Žádná vejce

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 156 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Pečeme palačinky na syrovátky bez vajec může být velmi rychlé. Jsou také něžní a jemní. Kromě toho, vzhledem k nedostatku vajec, může být tento recept připsat štíhlé. Všechny ingredience jsou jednoduché a cenově dostupné, takže si můžete kdykoliv připravit palačinky. Při pečení tvoří malé otvory, díky nimž produkty vycházejí vzdušně a lehce.

Složky:

  • cukr podle chuti;
  • sérum - 600 ml;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
  • soda - 0, 5 lžičky;
  • mouka - 300 g

Metoda přípravy:

  1. Sérum mírně zahřejte, nalijte do něj prosévanou mouku, promíchejte, aby nedošlo k hrudkám.
  2. Dále vložte cukr se solí a sódou.
  3. Na konci nalít olej, porazit do hladka.
  4. Zahřívejte pánev, nalijte tenkou vrstvu těsta na stranu a smažte na jedné straně, a když je tato část zarudlá, pak i na druhé straně.

Kvasinky

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 156 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Kvasnicové palačinky na syrovátce ze všeho se stávají nejvíce svěží. V tloušťce jsou o něco více než obvykle, ale jak chutné a šťavnaté. S medem, zakysanou smetanou, máslem nebo rozpuštěnou čokoládou - s jakoukoliv přísadou se stane chutným. Pro speciální chuť na vrcholu mohou být hotové palačinky v prášku s práškovým cukrem nebo malým množstvím skořice.

Složky:

  • suché droždí - 11 g;
  • vanilin nebo vanilkový cukr - podle chuti;
  • syrovátka - 1 l;
  • granulovaný cukr - 3 lžíce.
  • máslo - pro mazání;
  • sůl - 0, 5 tsp;
  • vejce - 3 ks;
  • rostlinný olej - 2 lžíce;
  • mouka - 4 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. V mírně zahřátém séru pro vstup do suchých kvasinek nechte čtvrt hodiny vypadat jako pěna.
  2. Nakrájejte vejce solí a cukrem, přidejte je do prosévané mouky a rozemele.
  3. Další ve vaječné směsi pro vstup do syrovátkové hmoty, vanilin, zalijeme olejem a promícháme.
  4. Těsto palačinky necháme na teplém místě 40 minut.
  5. Míchejte před smažením, smažte palačinky na každé straně až do zlatohnědé.

Naučte se vařit palačinky s jinými recepty.

Jak upéct palačinky na syrovátky - doporučení od kuchařů

Pro rychlé a snadné pečení syrovátkových palačinek je důležité dodržovat několik jednoduchých obecných doporučení. Aby byly nádherné, měli byste porazit žloutky s proteiny odděleně. Sérum musí být teplé. Optimální teplota je 30-35 stupňů. Diverzifikovat chuť palačinek může nejen vanilka. Pro tento účel se často používá muškátový oříšek. Pokud chcete překvapit hosty a domácnosti, přidejte do těsta drcené kandované ovoce nebo rozinky.

Mouka pomáhá také dělat palačinky mouky - budete muset předem ji pro obohacení kyslíku. Zde je několik dalších tipů:

  1. K odstranění hrudek z těsta jej můžete otřít velkým sítem.
  2. Tenké palačinky s otvory jsou připraveny bez kvasinek.
  3. Příliš tlusté palačinkové těsto může být více tekuté pouze studenou vařenou vodou.
  4. Množství mouky je lepší regulovat okem, protože její množství závisí na obsahu tuku syrovátky a velikosti vajec.
  5. Pokud byl již do těsta nalit rostlinný olej, lze pánev před prvním palačinkem namazat.
  6. Hotové výrobky je lepší skládat s hromadou - takže budou pečené vlastním teplem.

Přečtěte si více chutné recepty na smažení palačinky.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření