- Jak vařit hromadný dort se zelím na kefíru
- Zelí koláč recept na kefír
- Rychlý dort
- S vejcem
- S houbami
- S majonézou
- Se zelím
- Líný květák dort
- Objem s masem
- Dietní recept
- Chutné těsto na kefír pro zelí koláč - vaření tajemství
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Chutný želé koláč se zelím na kefíru je pokrm s křupavou křupavou kůrkou, vzdušné těsto a voňavé, šťavnaté náplně s mírnou kyselostí. To uspokojí i ty, kteří jsou v pohodě o domácí pečení. Lahodný, vydatný a krásný dort je vyroben z cenově dostupných, zdravých potravin, které lze nalézt v každé chladničce. Jeho hlavní přednosti jsou tekuté těsto, které nemusíte dlouho hnětet a válet, stejně jako možnost experimentovat s nádivkou, kořením a výzdobou.
Jak vařit hromadný dort se zelím na kefíru
Klasický roslový koláč s náplní zelí se připravuje v několika etapách. Nakrájené zelí, ochucené kořením, smažené až do zlatohnědé zeleniny nebo másla. Samostatně promíchejte kefír, vejce, sůl, sodu, mouku. Výplň je vyložena ve tvaru pergamenu nebo naolejovaná. Těsto rozprostřete nahoře, vyrovnejte lžící nebo silikonovou stěrkou. Pečeme do zlatavě hnědé. Ochota kontrolovat dřevěné špejle nebo párátko.
V pomalém hrnci
Recept na výrobu zeleného koláče v pomalém hrnci se prakticky neliší od tradičního. Složky jsou navrstveny v promazané misce, vařené v režimu "Pečení" po dobu jedné hodiny. Po dokončení programu se multicooker zapne na dalších 20 minut bez zvednutí víka. Hotový koláč se vyjme z misky a položí na servírovací talíř.
V troubě
Domácí zelný koláč je pečený při teplotě 180-200 stupňů po dobu 25-45 minut - doba závisí na tloušťce každé vrstvy, průměru misky. Trouba by měla být dobře zahřátá, pokud není v receptu uvedeno jinak. Další výjimkou je vaření v keramické nebo skleněné pekařské formě, která může prasknout v horké troubě před prudkým poklesem teploty. Pokud se trouba pomalu zahřívá, může se těsto usadit, doporučuje se zakrýt pergamenovým papírem.
Na pánvi
Vaření palačinky na pánvi vyžaduje speciální dovednosti. Je důležité přesně dodržovat recept, aby banální zeleninová omeleta neskončila. Rozložte těsto a náplň, vařte asi půl hodiny pod víkem. Víko by mělo těsně přiléhat k pánvi. Mírně ztvrdlý koláč se jemně otočil na druhou stranu, vařil dalších 20 minut.
Zelí koláč recept na kefír
Existuje mnoho originálních variant zelí charlotte, který se nestydí dát i na prázdninový stůl. Je vyroben z bílého zelí, květáku a zelí. Do náplně se přidávají vařená vejce, brambory, cibule, houby, nakrájené bylinky, mrkev, mleté maso a další přísady. Výplň je uložena v mazané, oddělitelné formě, rovnoměrně pokryté těstem na jedné nebo obou stranách. Vše záleží na počtu zeleniny, průměru pokrmů, představivosti hostesky a složitosti receptu.
Rychlý dort
- Doba: 35 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 173 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, hlavní jídlo, na čaj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Dokonce i dítě, které je lhostejné k pikantnímu pečivu a zelenině, ocení lahodný a rychlý koláč se zelím na kefíru. Takové jídlo je win-win verze výživného svačinu ve spěchu, když nečekané hosté jsou již na prahu, a skromný soubor výrobků se nachází v chladničce. Forma je připylyat mouka nebo velkoryse mazaná máslem - tato technika nefunguje pouze při pečení sušenky, která stoupá, "lpí" na suché zdi.
Složky:
- zelí - 210 g;
- mouka - 265 g;
- vejce - 2 ks;
- kefir - 320 ml;
- soda - 6 g;
- máslo - 55 g;
- muškátový oříšek - podle chuti;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Listy zelí nashinkovat.
- Smažte na másle až do zlatohnědé barvy.
- Nalijte muškátový oříšek, sůl. Míchej.
- Dejte do rozdělené formy, vyrovnejte.
- Kombinujte kefír, vejce, sodu, mouku. Beat up.
- Nalijte směs mouky do náplně.
- Pečeme asi 25 minut.
S vejcem
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 160 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, hlavní jídlo, na čaj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
V kaši bez kvasnic se zelím na kefíru nebo jogurtu přidejte vařená vajíčka, která učiní pokrm uspokojivějším, krásným v řezu. Vejce jsou tepelně ošetřena dvakrát, takže žloutky musí být pevné, ale ne stravitelné. Pečení se projeví nafouknutým a načechraným bez kvasinek díky střídání těsta a náplně. Je důležité zajistit, aby fragmenty oddělitelného tvaru těsně přiléhaly k sobě, jinak bude těsto vytékat skrz mezery.
Složky:
- zelí - 230 g;
- vejce - 4 ks;
- kefir - 320 ml;
- mouka - 260 g;
- soda - 7 g;
- paprika - podle chuti;
- rostlinný olej - 25 ml;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Nalijte 2 vejce vodou, vařte vařené.
- Ochlazený, nakrájený na malé kostky.
- Bílé zelí jemně sekané.
- Smažíme na másle, ochucíme paprikou.
- Zakryjte, vařte 15 minut.
- Přidejte drcená vejce, promíchejte.
- Samostatně kombinujte kefír, sodu, 2 vejce. Beat up.
- Přidejte prosévanou mouku a sůl.
- Položte polovinu těsta do mazané formy.
- Nahoře rozprostřete směs zelí.
- Nalijte náplň zbývající částí testu.
- Pečeme asi 30 minut.
S houbami
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 152 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, hlavní jídlo, na čaj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Jablečný koláč s houbovou náplní je rozpočtovou variantou slavného izraelského pashtida, který se podobá chuti zeleninové kastrolky a francouzského quiche. To může být nabídnuto hostům na mrazivý zimní večer, kdy chcete především něco domáckého, oteplování, voňavé. Houby a cibule se smaží, dokud se veškerá přebytečná kapalina neodpaří, jinak bude náplň vodnatá. Hotový pokrm je zdoben čerstvými bylinkami, opékaný sezamem nebo brusinkami, podávaný s nízkotučnou zakysanou smetanou a zeleninou.
Složky:
- zelí - 310 g;
- vejce - 2 ks;
- žampiony - 320 g;
- mouka - 155 g;
- kefir - 130 ml;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- rostlinný olej - 35 ml;
- majonéza - 110 g;
- cibule - 155 g;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Houby, cibule cibule.
- Smažíme na másle, sůl.
- Přidejte nakrájené zelí, dušené 7 minut.
- Beat vejce s kefírem a majonézou.
- Prášek do pečiva a prosetá mouka se spojí odděleně, přidá se do vaječné směsi.
- Položte polovinu těsta do mazané formy.
- Z výše uvedeného rozdělte nádivku na úroveň.
- Nalijte zbývající část testu.
- Pečeme 30 minut.
S majonézou
- Doba: 55 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 266 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, hlavní jídlo, na čaj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Otevřený nebo zavřený kašovitý koláč získá nádhernou chuť typickou pro tradiční německou kuchyni, pokud do náplně přidáte „tajnou přísadu“. Frankfurtské nebo brakické lovecké klobásy, uzená klobása a klobásy jsou dokonale kombinovány s dušeným zelím. Jsou nakrájeny na malé kousky, lehce smažené na pánvi s nelepivým povlakem. Nelze přidat olej - pokud klobása obsahuje velké množství tuku, bude roztavena pod vlivem teploty.
Složky:
- zelí - 260 g;
- mouka - 225 g;
- lovecké klobásy - 210 g;
- kefir - 240 ml;
- máslo - 35 g;
- majonéza - 240 g;
- vejce - 3 ks;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Listy zelí nashinkovat, smažíme na másle s nakrájenou klobásou.
- Beat vejce mírně, přidejte majonézu.
- Po částech vstupte do mouky, soli, kefíru, prášku do pečiva.
- Dejte polovinu těsta do pergamenu.
- Z výše uvedeného rozdělte nádivku na úroveň.
- Nalijte zbývající část testu.
- Pečeme 40 minut.
Se zelím
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 171 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, hlavní jídlo, na čaj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Nízkokalorické zelí má bohatou chuť a příjemnou kyselost. Je bohatý na vitamin C, obsahuje jód, zlepšuje metabolismus, normalizuje střeva. V náplni můžete přidávat mrkev, vařené brambory, hřebíček, nové koření. Doporučuje se ohřívat koření na pánvi tak, aby dávaly všechny příchutě. Pokud je těsto příliš zčervenalé, zakryjte dort fólií. Kůra tak získá jednotnou zlatou barvu, při pečení nevyschne.
Složky:
- zelí - 610 g;
- kefir - 490 ml;
- prášek do pečiva - 10 g;
- cukr - 25 g;
- vejce - 3 ks;
- mouka - 255 g;
- máslo - 140 g;
- cibule - 75 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Rozpusťte máslo, chladno.
- Přidejte cukr, sůl, vejce. Beat up.
- V malých porcích vstupte do kefíru, mouky, prášku do pečiva. Míchej.
- Nakrájíme cibuli, smažíme v rostlinném oleji.
- Přidejte zelí, vařte 15 minut.
- Položte polovinu těsta do silikonové formy.
- Z výše uvedeného rozložení chlazené náplně na úroveň.
- Nalijte zbývající část testu.
- Pečeme 45 minut.
Líný květák dort
- Čas: 1 hodina 20 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 143 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, hlavní jídlo, na čaj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Květák obsahuje 2 krát více bílkovin a 3 krát více kyseliny askorbové než bílé zelí. Sýr Adygei nebo Circassian kravského mléka má jemnou strukturu, sýrovou strukturu a kořeněnou, slaně slanou chuť. Dá dortu poznámku národní kavkazské kuchyně. Pie-špíz se sýrem jíst teplé a studené, sloužil jako svačina nebo hlavní chod, zdobené koprem. Můžete začít pečení okamžitě, aniž byste nechali těsto jít.
Složky:
- květák - 990 g;
- Sýr Adyghe - 235 g;
- kefir - 210 ml;
- máslo - 85 g;
- lněná semena - podle chuti;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 210 g;
- soda - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Vařte zelí na měkkost, předřezané znečištěné nebo deformované květenství. Grind.
- Kombinujte vejce s kefírem, rozpuštěným máslem, moukou, sodou. Rozšleháme metla.
- Sýrový rošt nebo rozdrtit ruce, přidat do těsta.
- Položte polovinu mouky a moučné směsi do mazané formy.
- Nahoře rozložte chlazenou náplň.
- Nalijte zbývající část těsta, posypte lněným semínkem.
- Pečeme 45 minut.
Objem s masem
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 229 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, hlavní jídlo, na čaj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Jako náplň do koláče používají nejen hovězí maso, ale i mleté vepřové maso, kuře a krůtu. Složky vrstvené nebo smíšené. Ideálním kořením pro takové jídlo je mletý pepř, sůl a bylinky. Koření na maso je příliš koncentrované, mohou zabít další příchutě. Pokud má forma na pečení malý průměr, bude líný koláč se zelím na kefíru vysoký a bude pečený déle.
Složky:
- zelí - 420 g;
- vejce - 3 ks;
- mleté hovězí maso - 380 g;
- mouka - 275 g;
- kefir - 260 ml;
- soda - 1 lžička;
- majonéza - 240 g;
- rostlinný olej - 15 ml;
- Provensálské bylinky - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Mletá výplň se solí, provensálské bylinky. Smažíme na másle, cool.
- Kombinujte kefír, majonézu, sodu, vejce. Míchej.
- Postupně zavádíme prosévanou mouku, bijeme mixerem.
- Listy zelí nashinkovat, opařené vařící vodou. Vhoďte cedník, přidejte k nádivce.
- Položte polovinu těsta do silikonové formy.
- Nahoře rozprostřete zelí a masovou nádivku.
- Nalijte zbývající část testu.
- Pečeme 40 minut.
Dietní recept
- Doba: 1 hodina a 15 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 96 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, hlavní jídlo, na čaj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Chutné pečivo není vždy něco těžkého, kalorického, které může ovlivnit postavu a dát pár dalších centimetrů v pase. Můžete se nechat hýčkat se smaženým koláčem i při přísné dietě. Je pouze nutné vybrat levné, ale správné a užitečné složky, například nízkotučné mléčné výrobky a celozrnné nebo ovesné mouky. Místo mrkve, můžete použít jiné zeleniny bohaté na vitamíny, vlákniny. Takový pokrm nebude slabý, ale dokonale uspokojí hlad, povzbudí.
Složky:
- zelí - 410 g;
- olivový olej - 1 lžička;
- kefir - 465 ml;
- mouka - 325 g;
- soda - 1 lžička;
- mrkev - 2 ks;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Soda uhasí kefír, nechte 10 minut v teple.
- Přidejte sůl, olivový olej, mouku. Beat s mixerem.
- Listy zelí nashinkovat.
- Rošt mrkve.
- Smažte zeleninu až do vaření, sůl.
- Položte polovinu směsi mouky do dělené formy.
- Top s náplní zeleniny.
- Nalijte zbývající část testu.
- Pečeme 45 minut.
Chutné těsto na kefír pro zelí koláč - vaření tajemství
Konzistence, chuť a vzhled rosolovitého koláče se zelím na kefíru do značné míry závisí na kvalitě těsta. Každá maličkost záleží - teplota produktu, proporce, sled procesů, takže je důležité přesně dodržovat recept. Několik jednoduchých tajemství vám pomůže vyhnout se běžným chybám a udělat krásné, hladké, chutné těsto:
- Nepřidávejte hodně mouky - těsto se vypne, ucpá, nerovnoměrně zakryje náplň, v důsledku čehož se v dortu vytvoří dutiny.
- Kefir by měl být při pokojové teplotě, předtím jej vyjměte z chladničky.
- Konzistence těsta by se měla podobat husté smetaně nebo směsi mouky pro lívanečky.
- Neodhazujte sodu citronovou šťávou nebo octem - bude reagovat s kyselinou obsaženou ve fermentovaných mléčných výrobcích.
- Sít mouku 2-3 krát a postupně ji zavést, s lžícími upravte hustotu těsta.
- Těsto nemíchejte dlouho.
- Smíchejte všechny suché a kapalné složky odděleně před hnětením.