Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Samsa je tradiční pokrm pro mnoho zemí Středního východu. Je vyroben z listového těsta a masové náplně: hovězí, vepřové nebo kuřecí. Díky vícevrstvému základu získáte nádherné pečení, které může nahradit celé jídlo. Mnohé ženy v domácnosti nemají rádi, aby se s pečeným těstem nepořádaly, nahrazovaly zakoupené těsto, ale tyto recepty s fotografiemi pomohou rychle vařit samsu a užívat si procesu.
Jednoduché listové těsto pro samsa
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 220 kcal / 100 g.
- Účel: pro pečení.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak vytvořit lahodný základ, je smíchat mouku s vodou a přidat máslo (nebo ghí). Všimněte si, že pro nadýchání je nutné mouku několikrát prosít, aby byla nasycena kyslíkem. Voda se nedoporučuje odebírat.
Složky:
- pšeničná mouka - 500 g;
- čištěná voda - 250 ml;
- sůl - 1 lžička;
- máslo (ghí) - 100 g
Metoda přípravy:
- Sift mouku 3-4 krát, tvoří kopec a udělat zářez v něm.
- Voda se mírně zahřívá, sůl v ní promíchejte.
- Jemně nalijte vodu do sklíčka, promíchejte, hněte. Zakryjte lepící fólií a nechte 20-30 minut.
- Rozpusťte máslo.
- Poté navažte hmotu do tenké vrstvy, celý povrch namažte roztaveným produktem.
- Roll do role, nakrájíme na 15 kusů. To bude základem pro samsa, kterou pak rozbalíte, vyplníte a vyživujete obálky.
S vejcem
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 225 kcal / 100 g.
- Účel: pro pečení.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Další jednoduchý recept na listové těsto pro samsa - s přídavkem vajec. Ukazuje se více hustý, ale v procesu pečení je dobře exfoliovaný, a pečení dopadá svěží. Pro recept, můžete použít rostlinný olej, ale bude dávat kalorií na jídlo. V případě potřeby můžete přísadu nahradit máslem nebo rozpuštěným máslem.
Složky:
- slepičí vejce - 1 ks;
- pšeničná mouka - 500 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 50 ml;
- čištěná voda - 250 ml;
- sůl - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Vejce poražíme směšovačem nebo šlehačem se solí.
- Voda se mírně zahřívá, vmíchá se směs vajec.
- Třídí mouku a tvoří kopec. Postupně nalijte do vody a zamíchejte do těsné hmoty. Před válcováním je třeba odpočinout půl hodiny.
- Dále vyválte hmotu válečkem.
- Roztavte margarín ve vodní lázni a namažte povrch.
- Nafouknuté těsto navlhčete na samsa v troubě do těsné role a nakrájejte na kousky 4-5 cm.
Na vroucí vodě
- Čas: 50 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 235 kcal / 100 g.
- Účel: pro pečení.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Těsto pro samsa na vroucí vodě je, že horká voda pomáhá ostatním složkám rychle se spojit. Takže polotovar pro samsa je pružnější. Během pečení se dobře zvedá a odlupuje. Je lepší použít filtrovanou vodu: i když ji budete stále vařit, chuť vyčištěné vody je mnohem lepší.
Složky:
- pšeničná mouka - 4 lžíce;
- vejce - 1 ks;
- vařící voda - 1 polévková lžíce;
- sůl - špetka;
- máslo - 150 g
Metoda přípravy:
- Beat vejce se solí ručně nebo metla. K němu nalijte vroucí vodu, vše důkladně promíchejte.
- Přeneste základnu pšenice do mísy, nalijte hmotu vajíčka, hněte homogenní pevnou hmotu.
- Jakmile přestane držet ruce, položte základnu do lednice na půl hodiny.
- Rozpusťte máslo.
- Připravte si hmotu, rozdělte ji na tři části, z nichž každá se převalí do vrstvy.
- Povrch jedné vrstvy namažte olejem, zakryjte druhou, namažte, znovu zakryjte, namažte. Dále navinout těsný roll a roll out. Namažte šev zbývajícím zastaveným produktem, navalte ho do role a vložte do chladničky na půl hodiny.
S jehněčím tukem
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 310 kcal / 100 g.
- Účel: pro pečení.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Pokud chcete udělat skutečné orientální jídlo, zkuste použít jehněčí tuk místo smetanového produktu pro rozmazání. Taková samsa bude velmi výživná, voňavá a chutná. Není nutné provádět vycpávky z skopového, můžete použít i jiné maso nebo drůbež. Tuk se doporučuje rozpustit ve vodní lázni tak, aby nehorel.
Složky:
- pšeničná mouka - 500 g;
- čištěná voda - 250 ml;
- skopový tuk - 100 g;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Smíchejte vodu se solí, nalijte do prosévané mouky, promíchejte napnutou hmotu.
- Hmotu vložte na 30 minut do chladničky. V tomto okamžiku, tuk rozpustit na nízké teplo.
- Vezměte si budoucí základnu, vyvalte se válečkem v tenké vrstvě.
- Rozetřete tuk po celém povrchu štětcem. Přeložte ho na polovinu, znovu ho namažte. Udržujte skládání, dokud se nedostanete malé náměstí. Obrobek uchovávejte v chladničce dalších 30 minut.
- Po vychladnutí základny se znovu vyvalí, znovu namazejte a navalte do role. Rozdělí se na kousky po 4 - 5 cm, které budou prázdné.