Martini asti - šumivý nápoj

• Co je Martini Asti
• Co pijete Martini Asti
• Jak si vybrat Martini Asti
• Cena Martini Asti
• Video
• Recenze

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Italská vína naplní slavnostní stoly na par s francouzským šampaňským. Bílé šumivé víno Martini Asti, vyrobené výhradně v Piemontu ve stejnojmenné provincii, je jedním z italských zástupců nápoje. Asti se liší od ostatních vín podle své územní příslušnosti, způsobu výroby, který se v průběhu let vyvíjel, zvláštní chuti a ovocné dochuti.

Co je Martini Asti

Bílé šumivé víno vyrobené v provincii Asti na severu Itálie (region Piemont) a má nápis na štítku "Asti", zvaném Asti Martini. Vyrobený nápoj z odrůdy bílé Muscat (italský název „Moscato Bianco“, „Moscato Canelli“, francouzština „Muscat blanc à petits grains“). Výrobní technologie zahrnuje získání nápoje s nízkým procentem alkoholu. Od roku 1993 má víno status DOCG (nejvyšší kategorie italských vín, která zaručuje původ vína a způsob jeho výroby).

Asti vína jsou vyráběna různými výrobci a mají odlišnou chuť. Mezi oblíbené značky patří Martini & Rossi Asti, Mondoro Asti, Tosti Asti, Cinzano Asti, Gancia Spumante Asti, Fontanafredda Asti, Riccadonna Asti, Zonin Asti, Santero Asti, Vallebelbo San Maurizio Asti. Sjednocuje je skutečnost, že patří do nejvyšší kategorie DOCG a nejsou šampaňským, takže láhve jsou zapečetěny běžným korkem.

Chuť

Martini Asti - sladké víno s mnoha malými bublinkami, které zachovává vůni čerstvých hroznů, obohacené o lehké ovocné tóny. Chuť při pití vína je jemná, ovocná. Cítí se jako banda přírodních jablek, citrusových plodů, broskví a medových poznámek, takže když pijete nápoj, zůstane příjemná dochuť. Vizuálně má víno příjemnou světle slámovou barvu.

Historie

Začátkem 17. století se Giovan Battista Croce, klenotník vévody Carla Emmanuela I. Savojského, kromě svých hlavních povinností zabýval výrobou vína. V hornaté Itálii studoval technologii a napsal recenzi o vínech Turín. Díky studiím Croce byla vytvořena první vína Asti. Vinař vytvořil takové podmínky, kdy víno neztrácí svou přirozenou sladkost.

Následovníci vynálezce na základě studií vytvořili nový jedinečný produkt. Carlo Gancia (Carlo Gancia) vytvořil víno, tehdy zvané "Moscato Champagne" (Moscato Champagne). Později byl přejmenován a nyní se nazývá šumivé víno nebo šampaňské Martini Asti. Nápoj je známý pro tóny jablek, citrusů a broskví a harmonické kombinace s různými produkty.

Italský Enrico Serafino, pracující ve vinicích Piemontu, založil značku Asti Mondoro (Asti Mondoro). Ve svém vinařství byly suroviny pečlivě rozdrceny, filtrovány, ochlazeny a v malých množstvích byly přidány kvasinky. Jakmile šťáva začala kvasit, víno bylo zapečetěno a umístěno do chladného sklepa na dlouhou dobu. Chuť Mondoro je dokonale vyvážena mezi sladkostí a kyselostí s náznaky kvetoucích vinic a medu.

Existovaly tedy další značky, jako například Cinzano Asti, majetek italského holdingu Gruppo Campari. Cinzano má bohatou chuť, kde se ovocné tóny mísí s květinovými: akátem, šalvějí, broskví, melounem, vanilkou v kombinaci s vůní květin. V 20. století patentoval Federico Martinotti vylepšený způsob výroby šumivých vín a Alfred Marone zlepšil filtrační systém pod tlakem. Tyto příspěvky vedly k dokonalé technologii výroby vína.

Technologie výroby

Výroba vín Asti je klasifikována jako DOCG (nejvyšší klasifikace italských vín). Martini je vyroben z hroznů bílého Muscat (Moscato bianco), který se pěstuje na slunci v nadmořské výšce 200-400 metrů. Plodina se sklízí ručně v prvních dnech září, kdy jsou aromatické látky a kvalita hroznů na maximální úrovni. Shromážděná surovina se po stlačení měkkou metodou „soffice“ zasílá k filtraci. Výsledná kaše se ochladí na teplotu těsně nad nulou, aby se zabránilo nástupu nežádoucí fermentace.

Asti šampaňské se liší od ostatních šumivých vín procesem sekundárního kvašení, které Asti vína nepodléhají. Po počátečním kvašení v zapečetěných nádobách se do nápoje přidávají kvasinky, zatímco síla vína se nezvyšuje nad 7-9%. Pokud je kvašení dokončeno, když je procento alkoholu vyšší, chuť vína se změní z měkké na hořkou, což není u sladkého šumivého vína neodmyslitelné.

Fermenty pijí v autoklávech, kde se oxid uhličitý rozpouští ve víně a je zdrojem bublin. Tato metoda se jménem tvůrce nazývá metoda Sharma Martinotti. Po dosažení požadované hladiny alkoholu se víno ochladí a projde následujícími stupni zpracování. Sekundární filtrace z kvasinek a plnění do lahví se provádí za podmínek úplné mikrobiologické sterility.

Co se liší od šampaňského

První důvod, proč Asti Martini nelze nazvat šampaňským, je legislativní omezení, které říká, že šampaňské je nápoj vyrobený ve francouzském regionu Champagne. Zbývající rozdíly se týkají vnitřního procesu přípravy nápoje:

• Hroznová odrůda. Pro výrobu francouzských vín se nepoužívají bílé hrozny (Alexandrijský muškát, muškátový oříšek bianco), které jsou vhodné pro vína Asti. Francouzské šampaňské je založeno na hroznech pinot noir a chardonnay.
• Technologie výroby. V klasické francouzské technologii pro výskyt bublin metodou sekundárního kvašení ve smaltovaných nebo ocelových sudech. Pro výrobu vína italskou metodou Sharma bez sekundárního kvašení, kdy se v autoklávech objevují bubliny, když se ve víně rozpouští oxid uhličitý. Tato technologie zachovává přirozenou sladkost vína.
• Sladkost Francouzské šampaňské se vyrábí z pinot noir a hroznů chardonnay pěstovaných na vápencových půdách, takže nápoj je suchý nebo polosuchý. Muškátové hrozny pro Asti rostou ve vlhkém klimatu Itálie, takže nápoj je sladký nebo polosladký.
• Cena Francouzské šampaňské je díky procesu vaření dražší než italské víno Asti. Značky "Cinzano", "Martini" a "Mondoro" se prodávají za vyšší cenu díky vysoké popularitě vín.

Co pijete Martini Asti

Víno Asti se konzumuje mladě, protože po dvou letech ztrácí svěžest, vůně květin jsou těžší a ovocná chuť zmizí. Nápoj Asti Martini je podáván chlazený na 6-8 ° С v tradičním skle pro šumivá vína širokého typu šampaňského. Všestrannost vína vám umožní pít po celou večeři. Pokud se Asti Martini používá jako aperitiv, pak by se na víno mělo podávat lehké občerstvení: suché pikantní sušenky, toasty. V průběhu oběda nebo večeře je víno spojeno s pikantními asijskými pokrmy, saláty, dezerty, ovocem a ořechy.

Pokud není nápoj podáván na hlavní jídla, Asti Martini by měly být podávány sýry, sladkosti, zmrzlina a různé druhy ořechů. Kromě vlastního pití vína používají světově proslulí kuchaři tento nápoj při vaření masa a rybích pokrmů v procesu marinování nebo vaření. Víno je vhodné pro oblékání salátů a dokonce i pro rizoto.

Jak si vybrat Martini Asti

Vyberte si víno, které by mělo být ve specializovaném obchodě s alkoholem, kde je možnost potkat padělek mnohem méně než na jiných místech. Než začnete nakupovat, měli byste zjistit, jak odlišit původní Asti Martini od falešné. V obchodě musíte věnovat pozornost láhvi:

• Na originálním obalu "Asti" je napsáno latinské písmeno. Přítomnost pravopisu ruského jazyka hovoří o falešném.
• Vinařská oblast je pouze Piemont. Pokud není region specifikován nebo napsán jiný, je tato láhev falešná.
• Stojí za to věnovat pozornost nálepce na hrdle láhve. Existuje povinné registrační číslo produktu, které Konsorcium zohlední. Navíc si můžete ověřit pravost na webových stránkách Asti Protection Consortium v sekci „Sledovatelnost“.
• Originální víno je zapečetěno dřevěným korkem, na kterém je nahoře napsáno „Martini“ a „Asti“ na straně. Korek je upevněn kovovým uzávěrem, na kterém je také nápis "Martini". Rok první oficiální degustace značky Martini - 1863 by měl být uveden na fólii, která je upevněna na vrchu víčka.
• Dno současné Asti jde hluboko dovnitř.
• Objem láhve by se měl shodovat s tím, co je napsáno na štítku spotřební daně.
• Jistým znamením vysoce kvalitního vína je současný znak konsorcia Asti DOCG.
• Pokud balení říká "d'Asti" - to neznamená, že víno není skutečné. To může být další originální víno ze stejného územního regionu. Například, víno Moscato d'Asti, který je vyroben z muškátového oříšku, ale má nižší pevnost (4, 5-5%) a šumivé. Kromě tohoto výrobku lze nápoj zaměnit s barberou d'Asti, červeným vínem, silnějším alkoholem (11, 5%)

Cena Martini Asti

Můžete si koupit Martini Asti v Moskvě, Moskevské oblasti a Petrohradu ve specializovaných alkoholických obchodech nebo si jej objednat prostřednictvím internetového obchodu s doručením domů poštou. Cena prodeje závisí na objemu produktu:

Video

Recenze

Karina, 26 let

Koupila jsem Martini Asti za Nový rok se svými přáteli. Ve 12 hodin pili francouzské šampaňské, pak víno. Chuť je sladká, pili jsme se se zmrzlinou a bobulemi. Povrch je jiný: Cítil jsem jablko, přítele medu-květinové chuti. Procento alkoholu je zanedbatelné, což nám vyhovuje. Také se mi líbilo, že ráno ani břicho neslyšely ani hlava, ani žaludek.

Mariana, 32 let

Nemáme dovolenou bez Asti Martini. Líbí se mi lehká chuť, manžel sladkosti vína. Pro hostiny podáváme nápoj se saláty nebo jako aperitiv. Jediné negativní - v obchodech spousta padělků. Již jsme se naučili identifikovat originál podle dna a obalu. Domy navíc kontrolují pravost registračního čísla na oficiálních stránkách.

Denis, 35 let

Nejsem fanoušek Asti vína, ale moje žena a sestra jsou potěšeni. Říká se, že pro ně je nápoj měkký s vůní broskví a vůní. Mám pocit, že víno je kyselé, i když ho džem s dezertem. Těší mě, kolik Martiniho Asti stojí, což je výrazně nižší než skutečné drahé francouzské šampaňské, i když u všech vín Asti to není levné.

Taras, 48 let

Jsem častým hostem ochutnávek a líbí se mi šampaňské Martini Asti, ne-li pro tolik bublin. Všechno ostatní je perfektně kombinováno. Cítí čerstvé hrozny, lehké tóny hrušky, nějaký med. Pokud porovnáte se šampaňským (jak to někdy nazývají tímto vínem, což je v zásadě špatné), máte pocit, že nápoj je sladší, protože vyrobené z jiného hroznů.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!