Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Aby bylo možné vařit chutné, šťavnaté kebab, musíte si šikovně vybrat maso. Ale i ten nejlepší kus se promění v nepoživatelné jídlo, pokud neznáte nejdůležitější tajemství úspěchu tohoto pokrmu - řádnou přípravu marinády.
Jak marinovat maso pro Kebabs
Koření, kyseliny, aby maso měkké, nasycené s chutí a vynikající chuť. Pro zjemnění masných vláken používejte kefír, rajčatovou šťávu, majonézu a víno, brandy a pravidelnou vodku jsou přítomny v mnoha receptech. Hořčice, majonéza, šťáva z granátového jablka, kečup kombinovaný s česnekem, rozmarýnem, směsí paprik, bazalky. Pokud víte, jak marinovat maso pro kebaby, nikdy to nebude těžké a během vaření neztrácí kapku šťávy.
Z vepřového masa
Vepřový šašlik je nejčastěji vyráběn v Rusku, ale je důležité vědět, jak nakládat vepřové maso tak, aby se ukázalo, že je to jemné a chutné maso, které má rád koření, hojnost cibule, suché víno, pivo, džus. Sůl čerpá z masa tekutinu, přidává se na konci moření. Existuje několik hlavních druhů marinády:
- tradiční cibule, rostlinný olej, ocet, koření;
- pikantní - rajčatová šťáva, směs paprik, citronu, cibule;
- pikantní - jogurt, česnek, skořice, kardamom, bazalka, kurkuma a hřebíček;
- citron - citronová šťáva, olivový olej, citrónová kůra, cibule, máta;
- sója - česnek, směs paprik, sojová omáčka;
- Ruská - kvas, med, cibule;
Od kuřete
Je lepší brát jatečně upravená těla s hmotností do dvou kilogramů. Otázka, jak marinovat kvalitu kuřete, je řešena jednoduše: berou pivo, zakysanou smetanu, kefír, domácí jogurt, majonézu, jogurt jako základ. V dobré marinádě budou kusy připraveny na smažení v 1, 5-2 hodinách. Vhodné pro vaření částí kuřete nebo krůt: prsa, kuřecí stehýnka, křídla.
Jehněčího
Jehněčí, umyjte, odstraňte dráty a fólie. Jediné, co je potřeba pro jehněčí kebab, je cibule, koření a pepř. Přidání dřišťál, máta, koriandr posílí chuť. Zkušení kuchaři vědí, jak vařit starší jehněčí maso: musí být změkčeno pomocí marinády, je vynikající s medem, hořčicí a citronem. Vhodné suché červené víno, minerální voda, citron, rajčatová šťáva, brandy, rostlinný olej. Pikantní chuť přidá česnek, feferonku, bazalku. Zlepšení namáčení chuti po dobu 6-10 hodin v cibuli a koření.
Kebab marinádový recept
Marináda by měla obsahovat rostlinný olej, nejlépe olivový olej. Obálka vlákna, olej nedovolí maso vyschnout. Často se používá citronová šťáva, z alkoholických složek, suché bílé víno nebo brandy. Přidáním česneku, cibule, koření, zeleniny, sušených a čerstvých bylin se jídlo stane chutným a voňavým. Univerzální recept, jak vařit marinádu, vhodný pro všechny druhy masa nebo drůbeže (na 1 kg):
- rostlinný olej - 80-100ml;
- sojová omáčka - 40 ml;
- citron - 1 ks;
- cibule - 4 ks;
- bazalka - 60 g;
- tymián - 30 g;
- černý pepř - ½ tsp;
Pro jehněčí
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 280 kcal na 100 g
- Účel: piknikové špejle.
- Kuchyně: Arménská.
- Obtížnost: střední.
Jehněčí filet je vynikající v marinádě z granátového jablka. Dobře si poradí s rolí "změkčovadla", přidává pikantnost chuti a vůni. Marináda pro jehněčí kebab s džusem z granátových jablek bude lepší, pokud si nekoupíte šťávu v supermarketu a vaříte doma pomocí citrusového odšťavňovače nebo mixéru.
Složky:
- šťáva z granátového jablka - 0, 3 litru;
- rostlinný olej - 1, 5 lžíce. l.;
- mletý černý pepř - špetka;
- cibule - 3 ks;
- koriandr - podle chuti;
- jehněčí maso - 1, 5 kg;
- sůl;
Metoda přípravy:
- Vytlačte šťávu z čerstvého granátového jablka.
- Cibule nakrájíme na velké kroužky.
- Přidejte koření, zamíchejte.
- Nalijte šťávu z granátového jablka, přidejte olej.
- Nalijte marinádu na kousky jehněčího masa.
- Chlazení po dobu 10 hodin.
Rychlé vepřové maso
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 218 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd, na odjezd na přírodu.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Výhodou receptu je rychlost vaření, po marinování se vepřové maso stává velmi šťavnatým, jemným. Rychlá marináda kebabů s rajčatovou šťávou změkčuje její vláknitou strukturu. Maso, takto marinované, můžete po dvou hodinách pečené na grilu.
Složky:
- rajčatová šťáva - ½ litru;
- černý pepř - podle chuti;
- zelená bazalka - 50 g;
- cibule - 2 ks;
- vepřové - 1, 5 kg.
Metoda přípravy:
- Maso posypané kořením.
- Přidejte bazalkovou zeleninu.
- Smíchejte s nakrájenou cibulkou.
- Nalijte šťávu, dejte útlak.
Pro hovězí maso
- Doba vaření: 25 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 169 kcal na 100 g
- Účel: na piknik.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost: střední.
Hovězí maso není pro kebab nejtypičtějším masem, ale suché červené víno, které je považováno za základ, bude měkké, do hotového pokrmu přidejte vynikající aroma. Marinády pro hovězí maso s obsahem alkoholu nepokazí chuť, při smažení se zcela vypařují.
Složky:
- suché červené víno - 250 ml;
- cibule - 3 ks;
- půl citronu;
- hrášek - 6 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- kopr - 50 g;
- koriandr - 70 g;
- bazalka - 70 g;
- hovězí maso - 1 kg;
- sůl;
Metoda přípravy:
- Umyjte promyté zelení.
- Bulharský pepř nakrájíme na proužky.
- Smíchejte cibulové kroužky se zelení, pepřem.
- Smíchejte citrónovou šťávu s vínem.
- Složení hněteme, nalijeme maso, nakládáme 7 hodin.
S octem
- Doba vaření: 35 minut.
- Porce: šest lidí.
- Kalorií: 261 kcal na 100 g.
- Účel: na pikniku.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Vepřový kebab v octě a cibuli je považován za klasiku tohoto žánru. Sofistikované kebaby preferují tenčí marinády, ale pokud nemáte správné produkty a chcete mít piknik, tradiční recept vždy pomůže.
Složky:
- voda - 1 šálek;
- ocet - 100 ml;
- cibule - 5 ks;
- suché koření - podle chuti;
- vepřová šunka - 2 kg;
- sůl;
Metoda přípravy:
- Smíchejte jemně nasekanou cibuli, koření, sůl.
- Zředěný ocet vodou zalijeme do nádoby.
- Komponenty důkladně promíchejte.
- Dejte útlak, udržujte v chladu 6-7 hodin.
Na minerální vodě
- Doba vaření: 30 minut.
- Počet porcí: tři osoby.
- Kalorií: 188 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Minerální alkalické složení. Vepřový šašlik s minerální vodou se vaří rychle, zejména pokud maso nebylo zmrazeno. Čerstvý kus svíčkové bude připraven na pečení na uhlí během několika hodin. V případě potřeby přidejte koření, čerstvé zelené na individuální chuť.
Složky:
- cibule - ½ kg;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- minerální voda - 1 litr;
- černý pepř - ½ tsp;
- čerstvá bazalka - 2-3 větvičky;
- česnek - 3 hřebíček;
- vepřová krk - 1 kg;
Metoda přípravy:
- Cibule nakrájíme na kroužky.
- Bazalka, česnek, pepřová směs s kousky masa.
- Přidejte olej, promíchejte.
- Přidá se voda.
S kefírem
- Doba vaření: 25 minut.
- Počet produktů: 6 osob.
- Kalorií: 215 kcal na 100 g.
- Účel: na pikniku.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Mléčné výrobky účinně plní funkci "změkčovadel". Jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak vařit maso rychle a efektivně - vytvořte marinádu pro kebab na kefíru. S ním můžete dát šťavnatost i suché, beztukové maso. Pro vepřové, telecí, drůbeží je také vhodná tato metoda.
Složky:
- cibule - 5 kusů;
- olivový olej ? Lo - 2 lžíce. l.;
- kefir - 1 litr;
- pepř, sůl - podle chuti;
Metoda přípravy:
- Pepř nalijte maso.
- Uspořádejte vrstvené cibulové kroužky.
- Kefír kombinujeme s máslem.
- Nasaďte útlak, marinujte 2-4 hodiny.
Piva
- Doba vaření: 20 minut.
- Výrobní množství: 4 osoby.
- Kalorie: 267 kcal na 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Pro vylévací základnu marinády je lepší vzít si pivní, nepasterizované pivo. Nejenže se vepřové maso roztaví v ústech, ale také zničí specifické pachy. Takové chutné jídlo bude produkovat chmel a čerstvý žitný chléb.
Složky:
- točené pivo - ½ litru;
- cibule - 2 ks;
- olej - 100 ml;
- půl citronu;
- směs paprik - ½ lžičky;
- hořčice - ½ lžíce. l.;
- česnek - 2 hřebíček;
- paprikový prášek - ½ tsp;
- vepřové - 1, 5 kg;
Metoda přípravy:
- Vepřová směs s kořením.
- Přidejte česnek, cibuli.
- Zmáčkněte citrónovou šťávu.
- Nalijte ingredience s pivem smíchaným s olejem.
- Marinovat 6 hodin.
S kiwi
- Doba vaření: 20 minut.
- Počet produktů: 3 osoby.
- Kalorie: 238 kcal na 100 g
- Účel: na pikniku.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Kiwi buničina, rozdrcená v bramborové kaší, v krátké době učiní staré, tvrdé maso vynikajícím měkkým výrobkem. Z tohoto důvodu není marináda kiwi kebab používána k smažení na drůbežím mase, příliš jemná struktura. Vepřové marinované v něm ne déle než 1, 5 hodiny, maximální expozice - dvě hodiny.
Složky
- Kiwi - 1 ks;
- citron - ½ ks;
- tymián - pár větví;
- nové koření - 5 zrn;
- sůl;
- vepřová krk - 1 kg;
Metoda vaření
- Naplňte Kiwi v mixéru.
- Přidejte k kouskům masa smíchané se solí a pepřem.
- Dejte tymián, promíchejte.
- Vložte chladničku.
S majonézou
- Doba vaření: 15 minut.
- Výrobní množství: 4 osoby.
- Kalorie: 258 kcal na 100 g
- Účel: na pikniku.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Správně nakládané špízy v majonéze uspokojí chuť nejpřísnějších gurmánů. Taková základna chrání maso během smažení před vysycháním, v prvních minutách kontaktu s vysokou teplotou uhlí se vytvoří rudá kůrka. Nedovolí, aby masová šťáva vytékala a kousky zůstaly šťavnaté.
Složky:
- majonéza - 200 g;
- cibule - 2 ks;
- sůl, pepř podle chuti;
- petržel - 30 g;
- vepřová krk - 1 kg;
Metoda přípravy:
- Cibule nakrájíme na prsteny.
- Smíchejte nasekanou petrželku, pepř, sůl.
- Vložte do masa kousky vepřového masa.
- Marina 5 hodin.
Pro ryby
- Doba vaření: 25 minut.
- Počet produktů: 3 osoby.
- Kalorie: 139 kcal na 100 g
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Je-li účelem marinád pro maso, aby bylo měkčí, pak musíte nakládat ryby na kebaby, aby se ryby nasycily příslušnou vůní a jemnou chutí. Pro šašlik vhodný tuňák, makrela, pstruh, jeseter. Základem pro impregnaci byl recept se sojovou omáčkou.
Složky:
- olivový olej - 100 ml;
- sojová omáčka - 3 lžíce. l.;
- rosemary greeny - 30 g;
- petržel - 30 g;
- bílý pepř - podle chuti;
- sůl;
- tuňák - 1 kg.
Metoda vaření
- Squeeze šťáva z citronů.
- Omáčka, olej, džus, koření kombinovat a míchat.
- Zkombinujte s nasekanou petrželkou a rozmarýnem.
- Dejte ryby do marinády.
- Namočit v chladu po dobu 1, 5-2 hodiny.
Naučte se více receptů na výrobu marinády pro vepřové kebab.
Koření na grilování
Tam je tradiční soubor koření vhodný pro všechny druhy kebabs. Téměř žádný recept nemůže dělat bez cibule, různých směsí paprik, soli jsou přítomny jako nepostradatelné složky. Často používá kmín, petržel, kopr. Koření na vepřové kebab, šikovně vybrané a vzájemně se doplňující chuťové vlastnosti, se skládají z následujících složek: \ t
- majoránka;
- zázvor;
- šalvěj;
- tymián;
- koriandr;
Také by vás mohlo zajímat vaření králíků. Naučíte se několik receptů na marinování králíka pro lepší chuť.