Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Oblíbeným doplňkem v orientální kuchyni je těstoviny tahini. Někdy se to nazývá sezam, sezam, takhina nebo thina. Používá se k přípravě mnoha omáček, hlavních jídel nebo dezertů. Je také dobrá v sobě. Popularita tahini získala díky původní chuti a užitečným vlastnostem. Složení původní verze pasty je 100% sezamové semínko s malým přídavkem vody, aby bylo dosaženo požadované konzistence.

Tahini - co to je

První zmínka o tahini se objevila před 4 tisíci lety. Důkazem toho je záznam sezamového vína, který byl nabídnut bohům. Herodot hovořil o sezamových polích mezi řekami Tigris a Euphrates, jejichž plodiny byly použity pro výrobu rostlinných olejů nebo těstovin. Ve 13. století obsahují kuchařky popis receptu na hummus, některé indické, japonské nebo čínské pokrmy s použitím tahini. Těstoviny se používají při přípravě sichuanských nudlí. Ve Spojených státech, sezamová omáčka stala se populární v 1940, když správná výživa stala se módní.

Tahini je pasta, která má externě světle žlutou, zelenavě žlutou nebo světle béžovou barvu. Konzistence husté zakysané smetany, chuť jako arašídové máslo. Tahini pasta sama o sobě je mastná a velmi výživná, měla by být vzata v úvahu ty, kteří jsou na dietě, počítat každý kalorií. Vysoký obsah kalorií je „přerušován“ svými blahodárnými vlastnostmi, z nichž jedním je zlepšení trávení. Tento výrobek si můžete zakoupit v supermarketu se širokou nabídkou zboží nebo speciální prodejnou, která prodává orientální cukrovinky a další pochoutky z východu.

Přínos a škoda

Kvalita tahini je určena jeho složením. Pasta obsahuje sezamová semínka rozdrcená na jednotnou hmotnost. V jedné lžíci hotové směsi bez přísad obsahuje:

  • energetická hodnota - 85 kcal;
  • protein - 2, 6 g;
  • tuky 7, 2 g;
  • sacharidy - 3, 2 g

Sezamová semínka jsou bohatá na mastné kyseliny. Ve stejné lžíce je 60 mg omega-3 a 3, 5 mg omega-6. Mají příznivý vliv na mozek a kardiovaskulární systém. Sezam je bohatý na minerály: vápník, fosfor, zinek, měď, železo. Bez těchto látek dochází k poruše trávicího systému, nervové a kardiovaskulární. S nedostatkem se objevují játra, ledviny, mozek, anémie a zhoršuje se zdraví. Další důležitou složkou tahini je vitamin B1 (thiamin). Pomáhá správnému fungování trávicího ústrojí a nervového systému.

Odborníci nazývají tři hlavní směry příznivých účinků sezamové pasty na lidské tělo:

  1. Trávicí systém. Sezamová zrna ve výrobě těstovin jsou velmi jemně rozdrcena, což umožňuje rychle vstřebat hmotu tělem, navázat práci trávicího systému. Pokud pravidelně používáte tahini 2-3 čajové lžičky denně, všimnete si, jak se židle zlepšuje a všechny problémy s ní spojené projdou. Těstoviny se doporučuje užívat s gastrointestinálními poruchami jako asistent pro trávení těžších potravin.
  2. Kůže Teenageři mají akné. Mladí chlapci a dívky jsou velmi citliví na svůj vzhled v mladém věku, takže péče o pleť je základem sebedůvěry. Zinek, který je bohatý na tahini pastu, pomáhá bojovat proti akné. Účinek tohoto minerálu na kůži oznámili odborníci z Medical Center v Marylandu. Akné zmizelo, doporučuje se jíst 1 polévkovou lžíci těstovin denně.
  3. Vlasy Krásné husté vlasy potřebují vitamíny a mikroprvky. Nedostatek těchto látek vede ke ztrátě pramenů, což je často pozorováno u lidí s nevyváženou stravou. Kosmetička doporučuje dělat masky na bázi sezamového oleje, ale můžete použít i jinou metodu. Používejte každý den několik čajových lžiček těstovin, abyste obnovili původní objem a lesk vlasů.

Sesame pasta má stejné vlastnosti jako sezamový olej. Oba tyto produkty mají řadu kontraindikací. Tahini omáčka se v takových případech nedoporučuje jíst:

  1. Křečové žíly. Pokud máte takový problém, pak je lepší upustit od tohoto produktu, protože sezamový olej v jeho složení vyvolává srážení krve.
  2. Vezměte aspirin. Současné užívání tohoto přípravku a sezamu ve formě tahini se nedoporučuje.
  3. Použití produktů s obsahem kyseliny šťavelové. Neměli byste se zapojit do těstovin s bohatým jídlem okurky, rajčata, petržel, špenát, ostatní zelenina, ovoce s vysokým obsahem kyseliny šťavelové.
  4. Individuální nesnášenlivost vůči sezamu.

Jak používat sezamovou pastu

Tahini je častým hostem na stolech zemí Blízkého východu, Izraele, Japonska, Číny, Indie. Používá se k přípravě hlavních jídel, k dezertům, k přípravě omáček a chutného pečiva. Pro přidání pikantní chuti do pasty je obvyklé dávat koření, česnek, citronovou šťávu, olivový olej a sůl. Ve výsledném obložení namočený chléb, pita, plátky ryb nebo masa. Ukázalo se, že je to velmi uspokojivé a chutné.

Tahini recepty

Sesame pasta je unikátní přísada. Dobře harmonizuje jak s masem, rybou nebo zeleninou, tak se sladkými ingrediencemi v dezertech. Podle klasického receptu je moje oblíbená halva ze sladkých zubů vyrobena na bázi sezamové pasty a ne ze slunečnicových semen. Zde jsou hlavní jídla, v klasických receptech, které obsahují Tkhina:

  • Falafel. Jedná se o orientální pokrm ve formě smažených kuliček luštěnin a sezamu.

  • Hummus Společné cizrna pyré s tahini na východě.

  • Tahina-pita. Pečení, které se připravuje na Krétě a v Řecku. Vypadá to jako koláče.
  • Halva Na východě se halva připravuje s použitím sezamové pasty, ořechů a cukru.

Tenké si můžete doma vařit sami. To bude vyžadovat sezamová semínka a rafinovaný olej v množství 400 gramů a 5 lžíce. Pečlivě vybírejte zrna, neměla by být hořká. Za prvé, musí namočit po dobu čtyř hodin ve vodě, po které ve stejné době, aby v chladničce. Dalším krokem bude sušení a pečení. Zakryjte plech pergamenem, položte rovnoměrně vlhká semena.

Dejte je do trouby ohřáté na 180 stupňů. Jakmile jsou zrna suchá, zvýšte teplotu na 200 stupňů a pečte 20 minut, během kterých je třeba semena míchat. Ochlaďte, rozmělněte mixérem nebo mlýnkem do stavu mouky, nejdříve při nízké rychlosti, pak - vysokou rychlostí. Během procesu přidávejte rostlinný olej. Těstoviny jsou připravené.

Tahini Ryby

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce: 6 porcí.
  • Kalorií: 220 kcal / 100 g.
  • Účel: oběd, večeře.
  • Kuchyně: Dálná východní Libanonská.
  • Obtížnost: střední.

Tenký rybí dresing poskytne rybám pikantní neobvyklou chuť. Miska bude velmi jemná, výživná a užitečná. Kombinace těchto složek umožní nasycení těla hodnotnými stopovými prvky a vitamíny. Můžete použít všechny ryby: od drahých lososů až po levnější štikozubce. Kuchaři doporučují vaření samak bil tahini nebo ryby se sezamovou pastou v troubě. Pro ozdobu použijte bramborovou kaší nebo pita. Lze podávat jako samostatný pokrm.

Složky:

  • rybí filé - 500 g;
  • tahini - 0, 5 lžičky;
  • cibule - 1 ks;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • šťáva z jednoho citronu;
  • petržel - malá banda;
  • sůl - podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • kardamom podle chuti;
  • olej - pro smažení.

Metoda přípravy:

  1. Nasolte rybí filé, pepř a dejte na odporné, naolejované. Pečeme v troubě, zahříváme na teplotu 200 ° C po dobu 20 minut.
  2. Cibuli, mrkev a pepř nakrájejte na kostku, smažte na pánvi až do zlatova. Spojte se sekanými zelení.
  3. Vařte omáčku. K tomu, rozpustit pastu v hrnci s vodou na konzistenci tekuté zakysané smetany. Přidejte nasekaný česnek, citronovou šťávu, kardamom, trochu soli.
  4. Vyjměte ryby z trouby. Nahoře položte vrstvu ze smažené zeleniny se zelení. Nalijte všechny omáčky.
  5. Pečeme 20 minut.
  6. Před podáváním můžete misku ozdobit ořechy, bylinkami, nakrájenou zeleninou, listy salátu.

Dort s čokoládou a tahini

  • Čas: 1 hodina 20 minut.
  • Porce: 8 porcí.
  • Kalorií: 300 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Řecká.
  • Obtížnost: střední.

Dort je populární chutné pečivo v mnoha zemích, a dort s tahini a čokoládou podle receptu Stelos Parlyaros je chutný a zdravý. Tři koláče jsou vyráběny na bázi másla, čokolády a pusinky. Základem smetany je sezamová pasta a jogurt. Ten může být nahrazen smetanou nebo zakysanou smetanou. To je otázka chuti. Další variantou krému je kondenzované mléko a orientální těstoviny s přidaným cukrem.

Složky:

  • máslo - 100 g;
  • vejce - 5 ks;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • mouka - 2 lžíce;
  • Neslazený jogurt - 2 sklenice;
  • tahini - 300 g;
  • tmavá čokoláda - 200 g;
  • sůl - jedna špetka.

Metoda přípravy:

  1. Poražte vejce a oddělte žloutek od proteinu.
  2. Udělejte si pusinky z bílkovin a 0, 5 šálky, vše šlehejte mixerem.
  3. Rozpusťte 100 g čokolády ve vodní lázni, přidejte máslo a žloutky. Solit to.
  4. Míchejte jemně do směsi pusinky, a pak mouku až do konzistence zakysané smetany.
  5. Těsto rozdělte na tři kousky a pečte z něj kulaté koláče.
  6. Pro smetanu zahřejte těstoviny na vodní pastu s čokoládou.
  7. Samostatně rozšleháme jogurt s cukrem. Smíchejte všechno.
  8. Smažte dorty smetanou a chlazte 2 hodiny. Dezert je připraven.
  9. Dort na přání může být ozdoben plátky ovoce nebo ořechů.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření