Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Masové kuličky lze připsat tradičním každodenním jídlům, vydatným, chutným, voňavým. Recepty s rýží naznačují obrovské množství kombinací, od typu mletého masa, rýže a koření, způsobu vaření až po originální omáčky (krémová, brusinková, rajská). Rýžové karbanátky milují dospělí i děti, jsou perfektně kombinovány s vařenými, pečenými, dušenými přílohami, jsou součástí polévek nebo jsou podávány odděleně.
Jak vařit karbanátky s rýží
K rychlému, chutnému, výživnému krmení rodiny bude hostesce pomáhat recept na mleté maso s rýží, které se na internetu nachází ve velkém množství, s fotografiemi a návodem krok za krokem. Metody vaření jsou odlišné, ale existuje několik obecných pravidel:
- Masové kuličky mohou být smaženy na pánvi s rostlinným olejem, dušené, pečené v troubě, vařené nebo kombinované několika způsoby.
- Mleté masové kuličky se nejlépe vaří na vlastní pěst, mleté maso (vhodné na vepřové, hovězí, kuřecí nebo jejich směs) pomocí mlýnku na maso nebo kombinovat. Pokud to není možné, můžete si koupit ready-made.
- Štíhlé mleté maso se doporučuje mlet s kouskem slaniny a kuře se stane šťavnatějším, pokud do něj přidáte krém nebo máslo.
- Chcete-li dát masové směsi bohatou chuť, přidejte suché koření, mletý pepř (černý, bílý, různé papriky), česnek, čerstvou nasekanou zeleninu, cibuli, muškátový oříšek.
- Před pokládkou je třeba rýži několikrát důkladně opláchnout, dokud se voda nestane průhlednou. V mnoha receptech je nalezena fráze „vařit do poloviny připravené“, což znamená vařit asi 10 minut. po zahřátí na střední teplotu.
- Všechny složky masa by měly být důkladně promíchány až do homogenity, mírně poraženy a nechat stát 5 minut - tak se stane elastickým, stane se šťavnatějším.
- Masové kuličky jsou tvarovány do kuliček velikosti křepelčího vajíčka nebo ořechu.
- Plnění se nebude lepit na ruce, pokud se během procesu lisování navlhčí čistou vodou.
- Masové kuličky se vaří v průměru půl hodiny, podávané s přílohou (luštěniny, zelenina, těstoviny) nebo jako samostatný pokrm.
Recept na rýžové masové kuličky
Dokonce i začínající kuchař bude moci vařit masové kuličky s rýží. Standardní recept: míchejte 400–500 mletého masa (hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí nebo smíšené) se sklenkou vařené rýže, koření, soli a pepře, přidejte kuřecí vejce. Válcované kuličky z masové směsi smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědé barvy. Bay krémová, zakysaná smetana nebo rajčatová omáčka, vařit pod víkem po dobu 20 minut, můžete péct v troubě při teplotě 160-180 stupňů nebo v pomalém sporáku.
V rajčatové omáčce
- Doba: 70 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 270 kcal / 100 g
- Účel: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Mleté karbanátky s rýží v rajčatové omáčce lze smíchat (hovězí s vepřovým masem) nebo vepřové, jejichž obsah tuku je dokonale neutralizován rýží. Koření, úspěšně kombinované s masem a rajčaty - koriandrem nebo tymiánem. Rajčata pro přípravu tohoto receptu lze použít v konzervách (gramy 650), loupat je. Masové kuličky podáváme v rajčatové omáčce s bramborovou kaší, vařenou nebo pečenou zeleninou.
Složky:
- mleté maso - 0, 5 kg;
- kulatá rýže - ½ st .;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- rajčata - 600 g;
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - špetka;
- suché koření, mletý černý pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Do nálevky přidejte pečlivě umyté pod tekoucí vodou, rýžové krupice, vejce, koření, sůl a pepř. Přísady promíchejte rovnoměrně a výslednou hmotu jemně odpuzujte.
- Tvarování kuliček do průměru 4 cm, vkládání do pečiva.
- Oloupané cibule nakrájíme na velké kostky, loupaná rajčata, rajská pasta umístěná do mísy mixéru, soli a pepře. Poražte kompozici po dobu 2-3 minut. stavu kaše.
- Přidejte omáčku na karbanátky, dejte misku do trouby předehřáté na 180 °, pečte 50-60 minut, otočte kuličky 3-4 krát v procesu pečení.
Ve smetanové omáčce
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 241 kcal / 100 g.
- Účel: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Jemné masové kuličky s omáčkou ze smetanového sýra jsou vyživující, chutné, originální pokrmy, které osloví dospělé i děti. Pokud je cibule rozdrcena v kombajnu nebo na jemném struhadle, masové kuličky budou šťavnatější, rovnoměrnější ve složení, pokryty v troubě s rudým, chutným krustem. Plnění je lepší použít smíšené (vepřové maso s hovězím masem) nebo kuře. Podáváme s bramborami, těstovinami, obilovinami.
Složky:
- mleté maso - 700 g;
- mléko ½ st .;
- krém - 400 ml;
- kulatá rýže - ¾ st.
- cibule - 2 ks;
- sýr - 200 g;
- pšeničný chléb - 1 řez;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl - 2 špetky;
- mletý pepř - podle chuti;
- koriandr - 1 svazek.
Metoda přípravy:
- Přidejte k mletému chlebu namočenému v mléce (bez krusty) 50 g sýra na jemném struhadle, jemně nakrájenou cibuli, dobře promytou rýži, sůl, pepř, důkladně promíchejte rukama. Formují kuličky o průměru asi 4 cm.
- Masové kuličky dejte na hlubokou tepelně odolnou formu, předem naolejovanou rostlinným olejem, umístěte do vyhřívané trouby na 200 ° C po dobu 15 minut.
- V misce se smetanou přidejte 150 g ošuntělého sýra, jemný česnek, česnek, špetku soli, mletý pepř, jemně nasekané zelení, důkladně promíchejte.
- Bay připravil omáčku z karbanátky, jemně rozdělte sýr na povrch, misku pečte 30 minut a snižte teplotu na 180 °.
V omáčce z hub
- Doba: 80 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 225 kcal / 100 g.
- Účel: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Masové kuličky vyrobené s čerstvou žampionovou omáčkou jsou lahodné, chutné, nasáklé jemnou houbovou příchutí. Krém na recept je lepší použít 20%, čerstvé mleté maso lze zakoupit v obchodě nebo vařit sami, přeskočit filé několikrát přes mlýnek na maso. Vařená zelenina, bramborová kaše, těstoviny budou sloužit jako vynikající příloha k misce.
Složky:
- mleté maso - 0, 5 kg;
- rýže - ½ st.;
- žampiony - 200 g;
- krém - 200 ml;
- voda - 100 ml;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- Cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 50 g;
- sůl, koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Rýžové cereálie důkladně umyjte, vařte na polovinu, vychladněte.
- Přidejte rýži do mletého masa, jemně nakrájenou cibuli, sůl, oblíbené koření, důkladně umyjte rukama, vytvořte masové kuličky, jejichž průměr by neměl překročit 3–4 cm.
- Na pánvi s rostlinným olejem smažte karbanátky na středním ohni, nechte je na všech stranách zhnědnout, pak zakryjte pánev víčkem a nechte dusit na mírném ohni.
- Po 10 minutách přidáním do masových kuliček loupané žampiony nakrájené na středně velké talíře, směs promíchejte, vařte směs asi 20 minut pod víkem a občas míchejte.
- Směs vody smíchejte se smetanou, moukou, solí v misce míchačky, dokud nebude hladká (minuty 2), nalijte připravenou omáčku z karbonátu, zamíchejte, přiveďte do varu na středním ohni.
- Po dobu 5 minut nechte jídlo vařit pod víkem, pak vypněte sporák, nechte jej stát 7–10 minut.
Kuřecí Mince
- Doba: 80 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 236 kcal / 100 g.
- Účel: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Dušené mleté karbanátky s rýží jsou delikátní dietní jídlo, výživné a velmi šťavnaté. Děti mají rádi kuřecí kuličky: vypadají originální, atraktivní, mají příjemnou jemnou chuť. Kurkuma dává karbanátky jemnou jemnou dochuť, ale není nutné ji přidávat. Hostesky, které nemají dvojitý kotel, mohou používat pomalý vařič (připravit kuličky na 30–35 minut v režimu „Parní“).
Složky:
- kuřecí prsa - 300 g;
- rýže basmati - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- máslo - 50 g;
- kurkuma - ½ tsp;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Cereálie důkladně opláchněte, nalijte na ně studenou vodou. O hodinu později vypusťte vodu, osušte ji papírovým ručníkem.
- Promyte, nakrájejte na malé kousky syrového kuřecího filé, nasekané máslo, cibuli, nakrájejte na půlkroužky a pečte 2-3 minuty v rostlinném oleji v misce míchačky.
- Přísady rozemele na míchačku, přidáme kurkumu, sůl, pepř do chuti, důkladně promícháme, necháme složení v chladničce.
- Za 20–30 min. Válcované kuličky o průměru asi 3 cm z mletého masa, rolujte v rýži rozložené na talíři, umístěte do dvojitého kotle půl hodiny.
Hovězího masa
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 240 kcal / 100 g.
- Účel: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Mladé hovězí karbanátky mohou být vařené, dušené, používané pro polévku. Jsou vynikající, skvělé pro dětské menu, kombinované s různými přílohami: těstoviny, vařená nebo pečená zelenina, brambory, obiloviny. Někdy je vejce nahrazeno křepelčím vejcem (pro toto množství ingrediencí jsou potřeba 2 položky). Je velmi důležité, aby nedošlo ke strávení kuliček, jinak se výrazně zvýší objem nebo kolaps.
Složky:
- hovězí maso - 0, 3 kg;
- kulatá rýže - ½ st .;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Maso předem namočené ve studené vodě (asi hodinu) přeskočte několikrát přes mlýn na maso, přidejte zeleninu, strouhejte na jemném struhadle (cibule, mrkev, česnek), vejce, sůl, rýži důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
- Mleté maso, mírně odpuzené, tvoří masové kuličky.
- V hrnci solené vařící vody jemně snižte maso, vařte maximálně 20 minut. dokud nebude připraven.
- Vyjměte kuličky s lžící s drážkou, podávejte s vaší oblíbenou oblohou.
V troubě
- Čas: 50 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 327 kcal / 100 g.
- Účel: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Chutné, výživné každodenní jídlo - karbanátky s rýží v troubě - málo lidí lhostejných. Vepřová krk je ideální pro jeho přípravu - mleté maso zůstává šťavnaté a pokud je doplněno směsí mletého koření, směsi paprik nebo kari, je také velmi voňavé. Tyto kuličky s dušenou zeleninou jsou dokonale kombinovány. Před podáváním doporučujeme misku ozdobit zelení (koprem, petrželkou nebo koriandrem).
Složky:
- vepřové - 400 g;
- dlouhozrnná rýže - 100 g;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- mouka - 3 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička;
- mletý pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Přeskakování vepřové dvakrát přes mlýnek na maso, mírně odpuzené.
- Přidejte jemně nasekanou cibuli, mletý česnek, drcený česnek a sůl, přidejte pepř a promíchejte.
- Vařte rýži až do poloviny vařené, chladné, přidejte do nádivky.
- Oddělený od bílkoviny žloutku, lehce bít vidličkou (minutu nebo dvě), přidat ke zbytku přísad.
- Pečlivě promíchejte mleté maso. Vemte je do mouky, smažte na vyhřívané pánvi s rostlinným olejem, dokud se neobjeví zlatohnědá (minuty 5-7).
- Pečeme v teplem odolných nádobách při teplotě 160 ° C po dobu asi 20 minut.
V pomalém hrnci
- Doba: 80 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 217 kcal / 100 g.
- Účel: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Nejlepší pro tento recept bude vhodné míchané mleté maso (vepřové maso s hovězím masem), které si můžete zakoupit v obchodě nebo vařit sami. Miska se ukáže vynikající, delikátní, a pokud ji uvaříte pro pár, je vhodná pro dětské menu. Ideální přílohou pro masové kuličky v pomalém hrnci jsou mladé vařené brambory. Fanoušci bohatých aromatických příchutí se doporučuje přidávat ke složkám směs paprik a připravit pokrm s rajčatovou omáčkou.
Složky:
- mleté maso - 0, 5 kg;
- rýže - 100 g;
- voda - 0, 5 l;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- zakysaná smetana - 280 ml;
- bochník - 50 g;
- pšeničná mouka - 30 g;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- sůl, koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Po několikanásobném umytí rýže vařte až do poloviny vařené v lehce osolené vodě. Naplňte vodu přes síto, opláchněte, nechte rýži vychladnout.
- Přidejte mleté vejce, rýži, strouhanou 1 cibuli, koření, sůl, bochník (bez kůry, pár minut namočené ve vodě), důkladně promíchejte, vytvořte masové kuličky.
- V zahřáté pánvi smažíme cibuli, nakrájíme na malé kostky a strouhanou mrkev na hrubém struhadle - až do zhnědnutí asi 4 minuty za stálého míchání.
- Smíchejte v oddělené misce 1 lžíce. voda, zakysaná smetana, mouka. Přidejte k omáčce smažené, sůl, mix.
- Nalijte karbanátky položené na dně multicooker s kysanou smetanovou omáčkou, vařte 40 minut. v režimu "Quenching".
