Těsto kvasinek s meruňkami se snadno připravuje doma i pro začátečníky. Koláče se připravují z čerstvého, mraženého nebo konzervovaného ovoce. Vaření kvasnic pečení s meruňkovou náplní se pohybuje v rozmezí od 1 do 4 hodin, v závislosti na receptu.

Jednoduchý recept meruňkový koláč

  • Čas: 4 hodiny.
  • Porce: 12 lidí.
  • Kalorií nádobí: 238 kcal, 100 gramů.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: obtížná.

Klasický meruňkový koláč s kynutého těsta bude měkký a načechraný, pokud jsou všechny složky při pokojové teplotě během hnětení. Kvasinky se rychleji rozptýlí, pokud se mléko zahřeje na tělesnou teplotu.

Složky:

  • meruňky - 900 gramů;
  • mouka - 500 gramů;
  • zakysaná smetana - 200 gramů;
  • vejce - 3 ks;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • cukr - 170 gramů;
  • vysokorychlostní kvasinky - 8 gramů;
  • sůl - 3 gramy;
  • krupice - 50 gramů;
  • mléko - 20 ml;
  • vaječný žloutek - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Ve vhodném pro fermentační a hnětací misky prosévejte celou pšeničnou mouku (je lepší dvakrát prosít).
  2. Přidejte 50 g cukru, soli a vysokorychlostních kvasinek.
  3. Dobře promíchejte, aby všechny suché složky byly rovnoměrně rozptýleny po celé směsi.
  4. Udělejte malý zářez, rozbijte vejce tam, přidejte zakysanou smetanu a rostlinný olej.
  5. Zpočátku hněte masu lžící, když mouka absorbuje veškerou tekutinu, začněte hnětet rukama.
  6. Musíte hnětet po dlouhou dobu, po dobu 10-15 minut, pokud je to možné, je lepší použít kuchyňský robot.
  7. Těsto by mělo být zcela rovnoměrné, hladké, měkké a lehce lepkavé.
  8. Z hmoty vytvořte kuličku, lehce ji otřete rostlinným olejem a po dobu 1 hodiny posílejte na teplé místo.
  9. Po přidělené době by měla hmota vzrůst objemu o 2-2, 5krát, měla by být hnětena a zahřívána po dobu 1 hodiny.
  10. Zatímco kvasničné těsto vzkvétá podruhé, mytí, sušení meruněk, odstranění kamenů, řezání masa na libovolné kousky.
  11. Posypeme pracovní plochu moukou, začneme těsto hnětet a uvolňovat z něj oxid uhličitý.
  12. Hmotu rozdělte na dvě stejné části, vytvořte z nich kuličky a nechte ji stát 7 minut.
  13. Jeden kus těsta převalte do vrstvy na pekáč.
  14. Zakryjte formulář pekařským papírem, položte vrstvu tak, abyste získali nárazníky.
  15. Posypeme dno návnady, díky záďové meruňkové šťávě bude kontakt a náplň nebude tekutá.
  16. Nakrájené ovoce rozetřete do jednotné vrstvy a posypte zbývajícím cukrem.
  17. Druhou část těsta vyždímejte trochu tenčí, vytvořte síťovinu speciálním válečkem nebo použijte ostrý nůž.
  18. Přemístěte síťovinu na pekáč, odřízněte přebytečné těsto na okrajích, šijte švy.
  19. Z pozůstatků těsta z kvasinek můžete řezy vyříznout pomocí fréz na kuchařky a ozdobit jim strany.
  20. Nechte dort sedět 15 minut pod ručníkem.
  21. Namažte obrobek směsí žloutku a mléka pro zlatou kůru.
  22. Pečeme kvasnice koláč 45 minut až do zlatě hnědé.

S mraženými meruňky

  • Doba: 2 hodiny 10 minut.
  • Porce: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 249 kcal, 100 gramů.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Chutné koláče si můžete péct nejen s čerstvými, ale i mraženými meruňkami bez kamenů.

Chcete-li získat přebytečnou vlhkost z ovoce, udělejte rychlou zaschnutí v pánvi.

Výplň je silná a chutná.

Složky:

  • suché droždí - 5 g;
  • mléko - 300 ml;
  • cukr - 250 g;
  • sůl - 2 g;
  • máslo (margarín) - 120 g;
  • zakysaná smetana - 50 g;
  • skořice - 2 g;
  • pomerančová kůra - 5 g;
  • vejce - 1 ks;
  • mouka - 500 g;
  • mražené meruňky - 400 g;
  • škrob - 20 g;
  • krupice - 40 g

Metoda přípravy:

  1. Všechny produkty předem, dostat ven z chladničky tak, aby získali pokojovou teplotu, mléko může být mírně ohřát.
  2. V teplém mléku nalijte droždí, sůl, cukr, promíchejte vidličkou, položte na teplé místo po dobu 5 minut.
  3. 20 gramů másla a mražených meruněk na rozžhavené pánvi, smažte 3 minuty za stálého míchání, šťáva by měla vyčnívat.
  4. Přidejte 150 g cukru do ovoce, škrobu, promíchejte a vařte po dobu 7 minut, náplň by měla zahušťovat, nechat mírně vychladnout.
  5. Nalijte mléko s droždí do větší mísy, přidejte skořici, pomerančovou kůru, zakysanou smetanu a změkčené máslo.
  6. Smíchejte ingredience s vidličkou nebo šlehačkou, přidejte 200 g prosévané mouky, porazte v jednom vejci, znovu promíchejte.
  7. Nalijte mouku do kynutého těsta, hněte rukama, pošlete na teplé místo po dobu 45 minut.
  8. Vyjměte polovinu hmoty válečkem na průměr kulatého pekáčku.
  9. Nádobu přikryjte pergamenem, položte kruh těsta, tvoří strany, pokropte vrstvu krupicí.
  10. Nalijte výplň rovnoměrně.
  11. Vystřihněte postavy ze zbývající hmoty kvasinek, položte je na vrchní stranu s překrytím.
  12. Filtrační koláč vložte do předehřáté trouby o teplotě 180 ° C po dobu 40 minut.
  13. Meruňkový koláč podávejte horký nebo ho nechte vychladnout.

S konzervy meruňky

  • Doba: 2 hodiny.
  • Porce: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 211 kcal, 100 gramů.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Koláč s konzervy meruněk není nižší v chuti kvasničné pečivo plněné čerstvým ovocem. Ukazuje se, voňavé, s citrusovou poznámkou, díky citronové kůře, to je často nahrazeno pomerančovou kůrou.

Složky:

  • mouka - 500 g;
  • hnědý cukr - 90 g;
  • rostlinný olej - 40 ml;
  • vejce - 2 ks;
  • mléko - 100 ml;
  • přírodní jogurt - 150 ml;
  • rychlé třepání - 12 g;
  • sůl - 2 g;
  • vanilin - 2 g;
  • citrónová kůra - 10 g;
  • konzervované meruňky - 18 polovin;
  • máslo - 20 g;
  • moučkový cukr - 60 g;
  • Mincovna - na ozdobu.

Metoda přípravy:

  1. Vyhoďte konzervované meruňky v cedníku, aby se sirup naplnil.
  2. Kynuté těsto hněteme pomocí pekárny na chleba nebo kombajnu, což vyžaduje teplé mléko, jogurt, cukr, rostlinný olej, sůl, vejce a vanilin.
  3. Zadejte prosetou mouku smíšenou s kvasinkami a citronovou kůrou.
  4. Kynuté těsto se rozmíchá a nechá se třikrát zvýšit objem.
  5. Naneste vrstvu o tloušťce asi 8 ml, vyřízněte kruhy o průměru 10 cm.
  6. Dejte kulatý pekáč s pergamenem, štětec rostlinným olejem.
  7. Hrnky z kynutého těsta s polovinami meruňky položte na hromadu a položte je podél celého průměru formy.
  8. Výsledná prázdnota uprostřed je také naplněna kynutého těsta a meruněk.
  9. Umístěte malé kousky másla mezi.
  10. Zakryjte dort lepící fólií a nechte jej oddělit, aby se objem zvýšil dvakrát.
  11. Pečeme 45 minut při 180 ° C až do zlatohnědé.
  12. Vyjměte chlazený kvasničný koláč z formy, ozdobte moučkovým cukrem a lístky máty.

Pie z Julie Vysotsky

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 244 kcal, 100 gramů.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Vaření meruňkového koláče ve spěchu z Julia Vysotskaya může být provedeno za pouhých 20 minut aktivního vaření.

Fanoušci kořeněných chutí a vůní mohou k těmto pečivům přidávat mletý zázvor, skořici nebo muškátový oříšek.

Složky:

  • meruňky - 10 ks;
  • cukr - 190 g;
  • mouka - 185 g;
  • máslo - 160 g;
  • vejce - 3 ks;
  • mléko - 60 ml;
  • prášek do pečiva - 5 g;
  • vanilkový extrakt - 2 g;
  • mořská sůl - 2 g.

Metoda přípravy:

  1. Předehřejte troubu na 180 ° C.
  2. Míchejte mouku se solí a práškem do pečiva.
  3. Poražte vejce ve vysokorychlostním kombajnu s mlékem.
  4. Přidejte změkčené máslo a pokračujte v rytmu.
  5. Bez vypínání kombajnu vložte po částech moukovou směs a 140 g cukru.
  6. Nalijte vanilkový extrakt a hnětte těsto, dokud nebude mít jednotnou konzistenci.
  7. Umyté, sušené meruňky, nakrájené na polovinu, odstranit kosti.
  8. Těsto dejte do pekáčku, hladký povrch, položte meruňky na plátky po celé ploše, mírně utopte poloviny těsta, jako na fotografii.
  9. Po dobu 25 minut odešlete předvalku do předehřáté trouby.
  10. Otevřete troubu, posypte zbývajícím cukrem a pečte dalších 15 minut.
  11. Nechte dort vychladnout ve tvaru, pak to může být vyjmut na prezentační misce.

S tvarohem

  • Doba: 3 hodiny.
  • Porce: 12 lidí.
  • Kalorií: 229 kcal, 100 g.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Tvarohová náplň pro kvasnicový meruňkový koláč bude nabídka, pokud použijete měkký tvaroh. Můžete se zbavit zrna ukládaného fermentovaného mléčného výrobku jeho otřením sítem nebo cedníkem.

Složky:

  • kvasinky - 20 g;
  • mléko - 500 ml;
  • cukr - 350 g;
  • vejce - 3 ks;
  • sůl - 2 g;
  • máslo - 100 g;
  • mouka - 1 kg;
  • zakysaná smetana - 100 g;
  • tvaroh - 300 g;
  • vanilin - 2 g;
  • prášek do pečiva - 10 g;
  • škrob - 50 g;
  • meruňky - 10 ks.

Metoda přípravy:

  1. Zahřejte mléko na tělesnou teplotu, přidejte droždí, 20 g cukru a polovinu mouky, hněte těsto, počkejte, až se zvedne na horní hranici a začne klesat.
  2. Pak přidejte zbývající mouku, 2 vejce, 180 g cukru a soli, hněteme hladké těsto.
  3. Rozpusťte máslo, přidejte na konci dávky.
  4. Míchejte, dokud se olej zcela nevstřebá, zakryjte pokrmy a nechte vstát.
  5. Těsto z kvasnic musí být třikrát hněteno, na konci třetího hnětení můžete začít sestavovat dort.
  6. Sýr libry s kysanou smetanou, vejcem, vanilkou, 150 g cukru, práškem do pečiva a škrobem by měl vytvořit hladkou homogenní hmotu.
  7. Těsto na kvasinky položte na připravený pracovní povrch, váhu rozdělte na dvě stejné části, rozevřete podle průměru forem.
  8. Tvoří tuky s máslem, vloží těsto z kvasnic a vytvoří malé strany.
  9. Na dno každé pekáčku vložte tvarohový sýr, nahoře s polovinami meruněk.
  10. Pokud je to žádoucí, namažte strany kvasinkového dortu vajíčkem, pečte 40 minut při 180 ° C.

Na kefíru

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 245 kcal, 100 gramů.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Aby byl recept na dort s meruňkami na kefíru smíšený, je vhodný mléčný výrobek s jakýmkoliv obsahem tuku.

Tučnější kefír, silnější těsto a více kalorický hotový pokrm.

Složky:

  • vejce - 2 ks;
  • kefir - 400 ml;
  • cukr - 400 gramů;
  • rostlinný olej - 80 ml;
  • mouka - 600 gramů;
  • meruňky - 400 gramů;
  • soda - 5 gramů;
  • sůl - 2 gramy;
  • Vanilin - 2 gramy.

Metoda přípravy:

  1. Vejce nakrájejte cukrem, přidejte olej, rychlou sodu, vanilin a sůl, dobře promíchejte, pak nalijte kefír a znovu promíchejte, použijte metla pro pohodlí.
  2. Těsto nalijte do vymastěné formy, v případě potřeby povrch vyrovnejte a nahoře umístěte meruňky nakrájené na náhodné kousky.
  3. Koláč pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 35 minut.

Video

Kategorie:

Vaření