Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Část vepřové kýty, která sousedí s kolenním kloubem, se nazývá koleno. Zadní strana je častěji používána pro horká jídla. Zepředu udělejte vývar nebo polévkový vývar. Delicious obrací pečené vepřové stehno. To může být třel s majonézou, hořčicí, pravidelné soli.
Vařené koleno v pivu
- Doba: 2, 5 hodiny.
- Služby: 7 osob.
- Obtížnost: střední.
Vepřové koleno v pivu - skutečná bavorská večeře. Toto klasické německé jídlo se nazývá Schweinehaxe. Tradičně se předpokládá, že tmavé pivo má bohatší chuť. Před vařením lze maso několik hodin namočit do mléka.
Složky:
- celer - 100 g;
- vepřová panenka - váží 2 kg;
- mrkev - 100 g;
- hřebíček - podle chuti;
- hrášek - 3 ks;
- cibule - 1 hlava;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- bobkový list - 3 ks;
- tmavé pivo - 2 l;
- kmín - špetka;
- česnek - 1 hlava;
- černý hrášek - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Umyjte paličku, dejte ji do hrnce, nalijte pivo, dejte na vysokou teplotu.
- Oloupeme veškerou zeleninu. Nakrájejte mrkev a celer, držte karafiát do cibule.
- Když pivo vaří, snižte teplotu, odstraňte pěnu, přidejte koření a zeleninu.
- Koleno pod víkem vařte další 2-3 hodiny a pravidelně ho otáčejte, aby se maso dobře vařilo.
Recept v troubě
- Doba: 4 hodiny 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Obtížnost: střední.
Vepřové koleno v troubě bude šťavnatější při pečení v rukávu. Miska je připravena téměř bez účasti hostesky, stačí kloub připravit a poslat do trouby. Z koření se hodí chmel-suneli, hřebíček. Můžete to udělat se solí.
Složky:
- vepřová kýta - 1, 5 kg;
- brambory - 500 g;
- sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
- Paprika - Čl. l;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- česnek - 2-3 hřebíček.
Metoda přípravy:
- Opláchněte důkladně opláchněte kůži nožem, opláchněte a osušte.
- Smíchejte sojovou omáčku s nakrájeným česnekem a paprikou.
- Otřete buben směsí, přikryjte víčkem a vložte do chladničky na 3 hodiny.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na velké kostky, posypeme paprikou, solí, zalijeme olejem.
- Maso a brambory vložte do rukávu, proveďte 2-3 vpichy.
- Vaření vepřového kolena trvá asi 1 hodinu, trouba musí být předehřátá na 200 stupňů.
Pečený ve fólii
- Doba: 2 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Obtížnost: střední.
Tento recept na vepřové koleno je univerzální. Může být podáván jako příloha a sólo. Další možností je vytvořit plátek pro sendviče z takového dříku.
Složky:
- česnek - 4-7 hřebíček;
- olivový olej - 3 lžíce. l.;
- med - 2 lžíce. l.;
- citron - 0, 5 ks;
- sůl, koření - podle Vašeho vkusu;
- vepřová kýta - 1, 5 kg.
Metoda přípravy:
- Udělejte řez v lýtku na kost, odstřihněte ho.
- Položte masovou kůži dolů. Top s jemně nasekaným česnekem, třením kořením, solí.
- Roll roll, kravatu silnou nit.
- Koření se smíchá s medem, máslem a citronovou šťávou.
- Namažte získanou stehenní stehno, nahoře položte bobkové listy.
- Zabalte do fólie, pečte 1, 5 hodiny při 180 stupních.
- Po uplynutí této doby fólii rozložte, misku nechte vychladnout, dokud zcela nevychladne.
- Před vyjmutím vyjměte listy, odstraňte nit.
Pikantní s jablky
- Doba: 3, 5 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Obtížnost: střední.
Při pečení získávají jablka konzistenci bramborové kaše, a proto slouží jako neobvyklá omáčka pro hotové koleno. Marináda pro maso může být odstraněna, ale s tím jídlo získá ostré čerstvé citrusové aroma a chuť.
Složky:
- bazalka - 3 štípnutí;
- muškátový oříšek a oregano - podle Vašeho vkusu;
- kůra a šťáva z poloviny citronu;
- mincovna - podle přání;
- česnek - 1 hlava;
- vepřová kýta - 1, 5 kg;
- sladké a kyselé jablko - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Paličkou se seškrábne nožem, opláchne se, pak se osuší směsí soli, koření a citronové šťávy a nastrouhanou kůrou. Nechte maso marinovat alespoň půl hodiny.
- Položte holení na fólii, maso položte na stroužky česneku.
- Opláchněte jablka, nakrájejte jejich jádra, nakrájejte na plátky.
- Překrytí ovoce vepřové stopky.
- Zabalte fólii, položte kloub na plech.
- Pečeme při 200 ° C po dobu 2, 5-3 hodin.
- Po 2-2, 5 hodinách po zahájení vaření, mírně otevřete fólii, aby maso mohlo zhnědnout.
- Když podáváme, maso nakrájíme, přidáme jablečnou omáčku a pečeme česnek.