Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Španělská šunka není šunka, ale sušené vepřové maso. Jedná se o lahodnou domácí pochoutku vyrobenou ze zadní části prasečí stehna, která byla nasolena, vysušena a poté vysušena. Miska neobsahuje téměř žádný cholesterol, můžete ji jíst každý den, liší se od parmské šunky (prosciutto) tím, že chuť sušené šunky je díky rozdílu ve výrobní technologii více slaná. Každý Španěl ví, co je to zaseknutí.
Španělský jamon
Jamone - co to je? Ve Španělsku jsou tyto typy jamonů vyráběny:
- Serrano - levné s bílým kopytem. Získává se z masa bílých prasat a dozrává od sedmi měsíců do jednoho roku.
- Iberico - bude stát víc, s černým kopytem. Iberská černá prasata jsou vykrmena kukuřicí od útlého věku, pak se pasou na horských rozlohách a vytvářejí fotografie. Před porážkou se živí žaludy po dobu několika měsíců a dosahují zvláštní vůně a chuti. Nejdražší beyot a res. Nákup mimo Španělsko je obtížný.
Jak jamon
Jaký je jamon, jak je solený a vyzrálý:
- Miska je vyrobena ze zadní části nohy, odstraňuje přebytečný tuk, pokrytý mořskou solí po dobu dvou týdnů. Proces probíhá v chladné místnosti při teplotě od 0 do + 8 ° C. Je důležité vědět, jak připravit nohu pro další proces.
- Dále omývejte přebytečnou sůl, sucho, tvar a viste svisle.
- Pak rozdrtí a vyrovná stupeň slanosti ve vlhké komoře od 1 do 2 měsíců.
- Dokončuje hlavní proces sušení receptů: vertikální zavěšení šunky. Vhodnost je určena propíchnutím jehlou z hovězí kosti, závěr je proveden podle zvláštního aroma.
Co jíst jamon
Výrobek je považován za dietní jídlo, obsahuje zdravé tuky, nízkokalorické. Co je to jamon? Pro jídlo jsou vhodné olivy, zelené, sýry (vynikající s curado). Španělská šunka je dušená s krevetami, přidává se do salátů, protože dává každému pokrmu jedinečnou chuť a aroma. Malé denní porce jamon jsou považovány za dietu, když se zeptá, jak vařit. před profesionálem: je chutné s červeným suchým vínem, pivem. Jemnost pro vaření teplých jídel - přidání na konci vaření, takže tuk byl mírně roztavený.
Jak udělat jamon doma
Jak vařit správně sušenou šunku? Chcete-li vařit doma, musíte si vybrat a koupit čerstvé vepřové maso (zadní noha), dobře větrané chladné místnosti. Je důležité, aby se prase krmilo žaludy, pak se jídlo nazývá jamon. Druh gammonu dodá Španělsku barvu, naplní místnost příjemnou vůní. Vaření trvá dlouho, téměř jako hovězí maso, a nákup takové šunky je drahý.
Složky:
- vepřová šunka;
- mořská sůl je trojnásobek hmotnosti samotné šunky, trochu obyčejné soli.
Metoda přípravy:
- Oloupejte vepřovou šunku z tuku, posypte solí.
- Namočte po dobu 2 týdnů do chladné místnosti, aby se rovnoměrně solila.
- Přebytek soli omyjte, vytvořte tvar.
- Vysušte v dobře větraném prostoru, aby byl suchý. Pravidelně měňte teplotu z nižší na vysokou, takže dochází k pocení (přebytečný tuk a vlhkost jsou odstraněny).
- Poté se šunka přivede do sklepa pro zrání, asi 12 měsíců. Poté můžete maso rozřezat.
Jak ukládat jamon
Domácí šunka je uložena v kuchyni, kopyta visí od stropu nahoru při teplotě 15-20 ° C, což zabraňuje náhlým změnám teploty. Řezané místo po použití je potřísněno živočišným tukem, olivovým olejem (to je vidět na fotografii). Pokud se objeví forma, otřete hadříkem navlhčeným v olivovém oleji. Při dodržení jednoduchých skladovacích podmínek si tento výrobek budete užívat po dlouhou dobu. Je to velmi chutné. Sušené vepřové plátky jsou uchovávány v lednici, mnohé fotografie tuto skutečnost potvrzují.