- Recepty husarské
- Klasická verze masa z hovězího husa
- Se sleďem
- S přidáním vína
- "Pod kožichem"
- Hussar Meatloaf
- Vepřové maso s houbami
- S okurkami a ořechy
- S bramborami
- S švestkami, jablky a rajčaty
- S rajčaty a sýrem
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Éra balenských husarů se dlouho zapomněla do zapomnění, ale jeden z nejchutnějších pokrmů devatenáctého století stále vzbuzuje radost mezi sofistikovanými gurmány. Hovězí maso nebo vepřové maso se tradičně vaří na Nový rok, Vánoce a další "velké" svátky. Drahé výrobky, znalost složitých kulinářských technik a speciálních kuchyňských přístrojů nejsou nutné - stačí si vybrat kvalitní maso a zajistit, aby trouba fungovala. Vydatné jídlo s chutným a romantickým názvem je snadné udělat perfektní, pokud budete studovat několik základních receptů a důvěřovat své fantazii.
Recepty husarské
Slavný pokrm, který si zaslouží být ve středu každého stolu, je vyroben z hovězího, vepřového, kuřecího a dokonce sleďa. Maso husarské se kombinuje se sýrem, okurkami, švestkami, rajčaty, kyselými jablky, bramborami, ořechy a houbami, podávanými ve formě role a "pod kožichem". Klasický recept a jeho dostupné varianty budou užitečné jak pro začátečníky, tak pro zkušené hostesky. To je nejlepší alternativa k banální kotlety, guláš, pečené nebo kotlety, win-win doplněk k menu pro speciální příležitosti.
Klasická verze masa z hovězího husa
- Čas: 2 hodiny 25 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorie: 189 kcal na 100 g
- Účel: druhé nádobí.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Před vařením klasického husarského hovězího masa doporučujeme filety pojmout několik hodin v každé marinádě. Svíčková je úhledně nařezaná tak, že se otevírá jako ventilátor nebo akordeon, jako na fotografii. "Kapsy" chytit párátka nebo dřevěné špejle, takže jídlo se nerozpadne, a náplň nesleduje. Závit bude mít lepší tvar, poskytne dodatečnou úlevu, ale po upečení je těžší odstranit.
Složky:
- hovězí maso - 990 g;
- vývar - 125 ml;
- zakysaná smetana - 75 g;
- žampiony - 210 g;
- cibule - 2 ks;
- žitný chléb - 240 g;
- mouka - 25 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- máslo - 35 g;
- sýr - 110 g;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Cibule nakrájíme na kostky, smažíme na másle.
- Nalijte strouhaný chléb, vařte 5 minut.
- Přidejte sůl, zakysanou smetanu, pepř, vařené a nasekané houby.
- Nalijte vývar, dušeme 10 minut.
- Přidejte strouhaný sýr, promíchejte. Vyjměte z kamen.
- Pudrujte maso, udělejte několik hlubokých řezů přes zrno.
- Rozložte náplň na "kapsy", upevněte špejle.
- Dejte na plech.
- Pečeme hovězí maso v husarech, asi 2 hodiny.
Se sleďem
- Doba: 1 hodina a 15 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorie: 221 kcal na 100 g
- Účel: druhé nádobí.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Šťavnaté husarské maso se sleďem je tvořivou kombinací, která se může zdát nelogická a dokonce absurdní, ale ve vysoké kuchyni není nic nemožné. Pro usnadnění a urychlení procesu práce s rybami pomůže jedna jednoduchá technika. Po vyjmutí hlavy, vnitřností a kůže se sleď uloví ocasní ploutví a táhne se v různých směrech, ryba se roztrhne na dvě části. Tahání zad a malých kostí nožem nebo pinzetou bude mnohem snazší.
Složky:
- solený sleď - 325 g;
- hovězí maso - 1, 1 kg;
- zakysaná smetana - 60 g;
- sojová omáčka - 75 ml;
- žitné sušenky - 95 g;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 25 g;
- javorový sirup - 30 ml;
- rostlinný olej 25 ml;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Nakrájíme hovězí maso na 2 cm silné kousky.
- Beat off, ponořte se do směsi rostlinného oleje, javorového sirupu, sójové omáčky.
- Po půl hodině vyjměte hovězí maso z marinády.
- Sůl, smažte až do zlatohnědé.
- Zakryjte a vařte 20 minut.
- Blender sleď, sušenky.
- Přidejte kyselou smetanu a nakrájenou cibuli smaženou na másle.
- Vytvořte "sendviče" spojením dvou kusů masa s velkorysou vrstvou sleďových těstovin.
S přidáním vína
- Doba: 2 hodiny 10 minut.
- Služby: 6 osob.
- Obsah kalorií: 252 kcal na 100 g
- Účel: druhé nádobí.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Ideální společností pro nízkotučné vepřové maso je bílé suché víno, mletý muškátový oříšek a citronová šťáva, které dodávají masu vynikající chuť. Husarské vepřové maso může být vařeno v rukávu pro pečení, což z něj učiní chutnější, šťavnatější, tající v ústech. Chléb se nakrájí na kostky nebo se třese na hrubém struhadle. To může být nahrazeno žita sušenky, ale ne strouhanka.
Složky:
- vepřové - 1, 1 kg;
- víno - 115 ml;
- žitný chléb - 110 g;
- muškátový oříšek - podle chuti;
- citronová šťáva - 45 ml;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 110 g;
- cibule - 1 ks;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Cibule nakrájíme. Smažíme na másle.
- Přidejte nakrájený malý chléb, víno, pepř, muškátový oříšek.
- Míchejte, vařte 7 minut.
- Ochlazujte, postupně přidávejte syrové žloutky.
- Maso dáme dřevěným kladivem, posypeme citronovou šťávou, solí.
- Dejte do středu chleba a žloutku.
- Vytvořte role, obvaz s tlustou nití.
- Pečeme husarské vepřové maso po dobu 2 hodin, před podáváním nakrájíme.
"Pod kožichem"
- Doba: 45 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorie: 232 kcal na 100 g
- Účel: druhé nádobí.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Před vařením filé "pod kožichem" v Hussaru můžete nezávisle sestavit originální směs vašich oblíbených koření. Tím se stane autorským právem, s „tajemstvím“. Kuře dokonale kombinuje tymián, papriku, majoránku, kari, česnek, rozmarýn a kurkumu. Místo kuřecího masa, hovězí maso a vepřové maso jsou používány podle přání. Majonéza může být nahrazena zakysanou smetanou a cibule musí být nejprve smažena. Sýrová krusta by měla být hustá, zlatá.
Složky:
- kuřecí řízek - 520 g;
- sýr - 115 g;
- majonéza - 160 g;
- cibule - 1 ks;
- koření - podle chuti;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Filé nakrájíme na porce, odpuzujeme. Sůl
- Cibuli jemně nakrájejte.
- Sýrový rošt.
- Papír na pečení položte na plech, maso, cibuli, strouhaný sýr, majonézu a koření.
- Pečeme kuřecí řízek v husarské půl hodiny.
Hussar Meatloaf
- Doba: 2 hodiny 10 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorie: 276 kcal na 100 g.
- Účel: druhé nádobí.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Ramson nebo medvěd cibule chutná jako česnek, ale nemá charakteristickou hořkost. Voňavá rostlina, bohatá na vlákninu, organické kyseliny a vitamíny, dodá husarské rolce opravdu královskou chuť. Je vhodné mírně smažit oříšky - maso bude pikantnější, kořeněné a voňavé. Namísto běžné stolní soli můžete použít jodizované.
Složky:
- vepřové - 990 g;
- divoký česnek - 55 g;
- máslo - 35 g;
- vlašské ořechy - 70 g;
- kopr - podle chuti;
- sýr - 65 g;
- olivový olej - 15 ml;
- pažitka - 55 g;
- koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Maso mírně odskočilo, třilo se kořením.
- Pažitka, divoký česnek, koprová kotleta.
- Přidejte jemně nasekané ořechy, strouhaný sýr.
- Nalijeme olivovým olejem, promícháme.
- Nasaďte nádivku na vepřové maso, zabalte rolku.
- Navlékněte tlustou nit.
- Smažíme rolku na másle, aby se šťávy utěsnily.
- Přeneste do plechu na pečení.
- Pečeme husarské vepřové na hodinu a půl.
Vepřové maso s houbami
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorie: 187 kcal na 100 g
- Účel: druhé nádobí.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Chutné husarské vepřové maso získá krásnou krustu, pokud kropíte horké maso strouhaným sýrem asi 15 minut před koncem vaření. Houby a lišky lze nahradit žampiony nebo jinými houbami. Hlavní věc - smažit je, dokud se veškerá kapalina neodpaří. V opačném případě bude kyselá hmota vodnatá, nezůstane na masu a nerozloží se na pánvi.
Složky:
- vepřové - 510 g;
- rostlinný olej - 25 ml;
- zakysaná smetana - 95 g;
- lišky - 240 g;
- medová houba - 240 g;
- cibule - 1 ks;
- sýr - 115 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Houby, lišky nakrájené na kostky nebo talíře, cibuli nakrájejte.
- Smažíme na másle, dokud nevaříme.
- Přidejte kyselou smetanu, zamíchejte.
- Maso nakrájíme na 2 části, odpuzujeme. Rošt s pepřem a solí.
- Na každé straně smažte jednu a půl minuty.
- Maso dejte na plech.
- Na každý steak rozprostřete houbovou nádivku.
- Posypeme strouhaným sýrem.
- Pečeme vepřové maso na 45 minut.
S okurkami a ořechy
- Doba: 1 hodina a 15 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 263 kcal na 100 g
- Účel: druhé nádobí.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Husarské vepřové maso s křupavými nakládanými okurkami, ořechy a voňavým estragonem se pečou v hluboké pánvi nebo v dělené misce. Před vařením masa můžete přidat několik drcených stroužků česneku, pikantní bylinky, 2-3 černé pepře na rostlinný olej na smažení. Sotva to ovlivní chuť, ale poskytne vepřové luxusní chuť. Miska je zdobena čerstvými zelení, tenkými kroužky červené cibule, podávané s domácí sýrovou omáčkou, hořčicí.
Složky:
- vepřové maso - 610 g;
- nakládané okurky - 2 ks;
- zakysanou smetanou - 6 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 25 ml;
- vlašské ořechy - 65 g;
- česnek - 2 zuby;
- estragon - podle chuti;
- kopr - podle chuti;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Rošt nebo okurky nakládané okurky.
- Přidejte kyselou smetanu, nakrájené ořechy, česnek, sůl, jemně nasekané bylinky - kopr a estragon. Míchej.
- Maso nakrájíme na malé kousky, odpuzujeme.
- Sůl, smažte na másle až téměř připravené, bez přesušení.
- Umístěte na plech v silné vrstvě.
- Nahoře rozprostřete zakysanou smetanovou omáčku s estragonem a okurkami.
- Pečeme vepřové maso na 40 minut.
S bramborami
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorie: 146 kcal na 100 g
- Účel: druhé nádobí.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Hovězí hovězí maso s bramborami je výživným, krásným a cenově dostupným pokrmem v elegantním sýrovém kabátě. Mnozí vařili podobnou pochoutku na prázdniny, říkali jí maso ve francouzštině. Brambory mohou být nakrájeny na tenké plátky a maso mírně poraženo. Velká rajčata mohou být nahrazena cherry rajčátky, které vypadají působivě a mají zajímavou sladkokyselou chuť. Omáčka se stane ostřejší a chutnější, pokud přidáte trochu chilli papričky.
Složky:
- hovězí maso - 520 g;
- kečup - 110 g;
- rajčata - 410 g;
- majonéza - 110 g;
- brambory - 6 ks;
- cibule - 2 ks;
- sýr - 215 g;
- česnek - 2 zuby;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Kombinujte kečup, sůl, majonézu, nasekaný česnek. Kečup lze použít libovolný, nejlépe klasický, rajče.
- Hovězí maso nakrájíme na porce. Ponořte se do marinády, vložte do lednice.
- Po půl hodině ho položte na plech pokrytý pečícím papírem.
- Brambory vaříme v rovnoměrném středním ohni. Peel, rošt na hrubém struhadle.
- Cibule nakrájíme.
- Nakrájejte rajčata na plátky.
- Sýrový rošt.
- Maso se pokládá ve vrstvách cibule, strouhaných brambor, zbývající části marinády, strouhaného sýra, rajčat.
- Pečeme hovězí hovězí maso po dobu 25 minut.
S švestkami, jablky a rajčaty
- Čas: 40 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorie: 216 kcal na 100 g
- Účel: druhé nádobí.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Prune zlepšuje trávení, obsahuje železo, jód, vápník, draslík a mnoho dalších prospěšných makroživin. Na rozdíl od sušených meruněk a dalších sladkých sušených plodů to není klonování, proto harmonicky doplňuje husarské vepřové maso. Malé rajčata mohou být nakrájeny na plátky a tvrdý sýr může být nahrazen měkkým, například mastným sýrem Camembert.
Složky:
- vepřové - 1, 1 kg;
- jablka - 2 ks;
- sýr - 215 g;
- cibule - 3 ks;
- zakysaná smetana - 110 g;
- sušené švestky - 215 g;
- greeny - podle chuti;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Kyselá jablka nakrájíme na tenké plátky nebo talíře.
- Švestky nalijte vroucí vodu. Po 10 minutách vhoďte cedník.
- Nakrájejte kopr.
- Cibule nakrájíme na kroužky, rajčata - nakrájené na kostičky.
- Sýr rošt na hrubé struhadlo.
- Maso nakrájejte na kousky o tloušťce 2 cm, poražte, sůl.
- Zakryjte plech pečícím papírem.
- Vrstva cibule, maso, zakysaná smetana, švestky, jablka, rajčata, kopr a sýr.
- Pečeme vepřové maso na 20 minut.
S rajčaty a sýrem
- Čas: 1 hodina 30 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorie: 261 kcal na 100 g
- Účel: druhé nádobí.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Polotovar je pevně zabalen do fólie v několika vrstvách, takže maso neztrácí svůj tvar a „kapsy“ se neotevírají. Na místě je možné umístit drcené švestky, prsteny žárovky nebo červenou cibuli, v nich zelení. Husarské vepřové maso získá ruddy ostrý, pokud 7-10 minut před koncem vaření, vyjměte fólii a pečte maso v otevřené formě.
Složky:
- vepřové maso - 1, 3 kg;
- hořčice - 85 g;
- rajčata - 2 ks;
- sýr - 315 g;
- česnek - 5 zubů;
- majonéza - 85 g;
- koření - podle chuti;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte rajčata na tenké plátky, plátky sýra.
- Zkombinujte hořčici, majonézu, sůl, koření, nasekaný česnek. Majonézu lze nahradit tukem zakysanou smetanou.
- Udělejte několik kousků masa tak, aby se otevřel akordeonem.
- Vepřové maso nakrájejte na česnekovou omáčku, nechte půl hodiny.
- Do každé kapsy vložte kus sýra a rajče.
- Jemně zabalte do fólie.
- Pečeme vepřové maso 50 minut.