Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Bez ohledu na jídlo, které připravíme, aby bylo chutné, vždy potřebujeme přidání různých koření, bylin a zeleniny. Posílit chuť rybích pokrmů pomůže speciálně připravené pro tuto marinádu. Má mnoho odrůd. Vše záleží na tom, co bude způsob vaření: v troubě, na grilu, solení nebo dušení. Klasická marináda pro ryby je vhodná pro marinování druhů mořských a říčních ryb, výborného červeného lososa, pstruha a dalších.
Jak vařit marinádu pro ryby
Marináda pomáhá odhalit chuť produktu, ale protože existuje mnoho receptů a mnoho chuťových preferencí, omáčky jsou odlišné. S jejich pomocí lze misku vyrobit kořeněnou, pikantní, kyselé, slabě osolené nebo dobře osolené. Jak nakládat ryby závisí na receptu. Výrobek může být předem namočený v marinádě, nebo ihned uvařený dohromady, na konci smažení napojen marinádou nebo těsně před podáváním. Recepty na konzervování se velmi liší od receptů potřebných k přípravě jídel na oběd nebo večeři.
Pro smažení
Pokud často vaříte smažené pokrmy, používejte různé recepty omáček. V tomto případě bude mít i tentýž výrobek vařený v pánvi různé chutě a nikdy se neobtěžuje vaši rodinu. Pro lepší impregnaci to bude trvat nejméně půl hodiny. Poté, co ji snížíte v připravené směsi, je nejlepší držet kostru v chladničce. Produkty, jako je citron, který je často používán pro přidání pikantní chuť k omáčce, mohou být přidány okamžitě během smažení.
Pro solení
Výrobky určené pro dlouhodobé skladování vyžadují přípravu solanky podle zcela odlišných receptů. Hlavní složkou v nich je sůl, která výrobek uchová. V závislosti na jeho množství se hotová verze misky stane slanou nebo slaně solenou. Můžete přidat citron a další koření, jako je hřebíček, pepř-hrášek, koriandr, aby požadované chuti okurky. Způsob, jak vařit ryby pod marinádou pro solení, závisí na tom, jak dlouho ji budete skladovat. Existuje mnoho chutných expresních metod s fotografiemi krok za krokem.
Marinádové recepty pro ryby
Přestože existuje spousta odrůd marinády, je snadné vybrat ten správný. Fotografie hotového pokrmu ukazují, jaký je výsledek. Chcete-li to provést, stačí vybrat metodu zpracování:
- Chcete-li získat lehce solený výrobek, budete potřebovat minimálně produktů, hlavně sůl, pepř, citron. U dlouhých skladovacích prostor bude třeba plnit olej.
- Často se používají červené druhy, citron, olivový olej, víno a ocet balsamico.
- Na grilu řeky a mořské ryby ochutnat červené cibule, rajčata, sezam.
- V troubě nebo mikrovlnné troubě, mrkev, cibule, rajské pyré, jakékoliv rostlinné marinády, majonéza bude vyhovovat všem rybám.
- Pro produkty studené nebo horké uzené skořice, tymiánu, jsou vhodné šalvěje.
S mrkví a cibulí
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 112 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Dvě nejběžnější složky, které lze vždy nalézt v každé kuchyni, jsou cibule a mrkev. Z nich si můžete udělat nádhernou marinádu. Pollock, štikozubec a makrely jdou s ním dobře. Tento recept je již po desetiletí používán díky své jednoduchosti a vynikající chuti. Kromě toho nemusí trávit mnoho. Ryby v marinádě s mrkví a cibulí jsou vhodné jak pro smažení, tak pro dušení.
Složky:
- filé - 400 g;
- cibule - 1-2 ks;
- střední mrkev - 5 kusů;
- Rajčatová šťáva nebo rajčatová omáčka - 3-4 lžíce. lžíce;
- pepřový hrášek - podle chuti;
- bobkový list - 2 kusy;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocet - na vyžádání.
Metoda přípravy:
- Mrkněte mrkev, nakrájejte cibuli na půlkruhy.
- Cibuli smažíme na lžíci rostlinného oleje, dokud není transparentní. To trvá asi 1-2 minuty, pak přidejte mrkev. Projděte další 3 - 4 minuty.
- Nalijte rajskou pastu, zředěte vodou na konzistenci zakysané smetany. Na pár minut dusíme, pak naplníme hmotu vodou, aby byla trochu tekutější.
- Přidejte koření, sůl, cukr.
- Ochutnejte omáčku, v případě potřeby přidejte 1 čajovou lžičku octa.
- Omáčka je připravena. Je nutné, aby v něm byl produkt, předpečený v mouce, pak vložte do chladničky na několik hodin, aby se nádoba naplnila.
Bílá marináda
- Doba vaření: 10 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 15 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Bílá marináda dělá pokrm téměř vynikající. Bude to nádherná výzdoba prázdninového stolu, stačí jej vařit alespoň jeden den před podáváním. Recept na bílou marinádu je vhodný pro masitá těla, která si sami vyberete. Neobvyklou povahou této varianty vaření je, že jatečně upravená těla se po položení v tekutině stávají, jako by byla pokryta želé z rybího vývaru. Toto množství marinády je dostačující pro 1 kilogram produktu.
Složky:
- voda - 1 l;
- Ocet 6% - 200 ml;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- 2-3 bobkové listy;
- sůl - 1, 5 lžíce. lžíce;
- černý pepř - 10 kusů;
- Karafiát - 7 kusů.
Metoda přípravy:
- Vařte vodu a přidejte všechny ostatní složky.
- Pro milovníky pikantnější chuti můžete zvýšit množství pepře.
- Voda se vaří 1 minutu, pak se pomalu nalije octem.
- Hotový výrobek lze použít jako marinádu pro smažené ryby.
- Kapalina by měla pokrýt jatečně upravená těla nejvýše 0, 5 cm.
- Vše dohromady musíte vařit asi 2 minuty, pak nechte misku vychladnout a poslat ji do lednice asi 12 hodin.
Se sojovou omáčkou
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 125 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Sójová omáčka začala být používána ne tak dávno, ale rychle se stala chutnější náhradou octa. Marinády s přidáním této složky se budou vyrovnávat nejen se zlepšováním chuti ryb, ale také s jinými pokrmy, jako je kebab. Ryby nasáklé marinádou se sojovou omáčkou lze vařit libovolným způsobem: pomocí dvojitého kotle, smažení na pánvi nebo na grilu. Vařená omáčka by měla jen lehce pokrýt jatečně upravenou kostru, jinak by byla příliš slaná. Pokud se vám nelíbí bazalka, můžete přidat koriandr, rozmarýn, kopr, zázvor, petržel, nebo jiné koření místo.
Složky:
- sojová omáčka - 100 ml;
- citron - ½ ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- cukr - ½ lžičky;
- sušená bazalka - sp tsp;
- mletý pepř - ¼ h. lžíce.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte česnek v třecí misce nebo projděte tiskem.
- Smažte omáčku s pepřem, bazalkou, cukrem.
- Zmáčkněte citrónovou šťávu na vrcholu.
- Přidejte k celkové hmotnosti česneku.
- Po tom, můžete mrkev marinádu (asi 800 g), pak nechte namočit po dobu 30 minut.
Pro červené ryby
- Doba vaření: 10 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 141 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Červené ryby budou stejně chutné jako na fotografiích v kulinářských časopisech, pokud budete vařit lahodnou a slanou marinádu. Pokryté touto omáčkou, je ideální pro vaření na grilu a stane se vážným konkurentem na jakékoli jiné jídlo vyrobené na ohni. Marináda pro červené ryby v tomto receptu je vhodná pro 4 jatečně upravená těla. Po vyčištění a opláchnutí proveďte malé řezy po celém povrchu. Pak se ryby pod marinádou lépe promočily.
Složky:
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- citron - 1 kus;
- sůl - podle chuti;
- koření - podle chuti;
- majoránka - 1 parta.
Metoda přípravy:
- Odstraňte citrónovou kůru a zmáčkněte šťávu do misky. Doporučuje se sekat citrón a přidat k rybám později.
- Rozdrtit majoránku.
- Smíchejte čerstvé bylinky, koření, sůl s citronem, nalijte 2 lžíce oleje.
- Rozemleme jatečně upravená těla s výslednou omáčkou, vložíme do chladničky na 30 minut.
- Při vaření na grilu pravidelně opékejte ryby marinádou.
Pro dušené ryby
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 103 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Parník dokonale zvládá přípravu mastných ryb, což je lepší ne smažit, aby nedošlo k přidání ještě více kalorií. Recepty pro pár jsou vhodné pro ty, kteří se stravují, a vynikající marináda dělá ryby tak, že se nemůžete odtrhnout. Tento recept na ryby pod marinádou dává misce mírnou kyselost, a to nejen díky citronu, který se často používá u ryb. Tento úkol bude přiřazen užitečným brusinkám.
Složky:
- brusinky - 1 polévková lžíce;
- sůl - 1 lžička;
- citron - ½ ks;
- koření je volitelné.
Metoda přípravy:
- Brusinky, čerstvé nebo zmrazené, vložené do pánve a kaše.
- Zmáčkněte šťávu z poloviny citronu na bobulích, přidejte sůl, promíchejte.
- Připravená marináda musí být otírána loupanými, umytými a sušenými papírovými ručníky.
- Doba marinování je 1 hodina, po které musí být ryby odeslány do dvojitého kotle po dobu 30 minut.
- Určené množství omáčky je vhodné pro 3-4 středně velká těla.
Pro říční ryby
- Doba vaření: 10 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 111 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pro ty, kteří často jedí říční ryby, nabízíme jednoduchý marinádový recept na ryby, který je určen k solení. Pokud vás zajímá, jak připravit pokrm tak, aby jatečně upravená těla zůstala hustá a neztratila chuť, pak je tento recept pro vás. Okurka se vaří rychle a po nakládání ryb může být jatečně upravená těla uložena na dlouhou dobu a vždy po ruce pro hosty. Tato volba bude vaše rybí pikantní. Stanovené množství solanky je dostačující pro 3-4 středně velká těla. Namísto suchého vína lze použít ocet.
Složky:
- voda - 1 polévková lžíce;
- bílé víno - 1/2 lžíce.
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 3 lžíce. lžíce;
- Byliny pro váš výběr.
Metoda přípravy:
- Nalijte do sklenice 1 sklenici vody, pak tam nalijte všechny ingredience.
- Jako koření, můžete použít bobkový list, pepře, hořčice fazole, hřebíček.
- Vložte nádobu na oheň a přiveďte k varu.
- Po ochlazení rybí solanky bude připravena. Pak je třeba nalít oloupané a nasekané kousky a nakládat jatečně upravené tělo na 1 den.