Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Vydatný, voňavý, šťavnatý italský calzone koláč je pikantní pečivo, které může být připraveno na rodinný čaj nebo nabídnuto hostům jako svačina. Hlavní výhodou tohoto pokrmu je možnost experimentovat s ingrediencemi a přidat oblíbenou zeleninu, sýry, klobásy, koření, omáčky do náplně. Stačí zvládnout několik základních technik a věřit své fantazii.
Co je Calzone
Slavný italský calzone koláč je uzavřená pizza, která je populární v centrální a jižní oblasti Itálie. Calzone se vyrábí ve tvaru půlměsíce a podává horký čaj, kávu, nealkoholické nápoje. Taková pizza se ukáže být šťavnatější než klasická verze pokrmu, protože všechny šťávy a příchutě jsou „zasunuty“ dovnitř. Vydatné občerstvení lze doplnit smetanovou, sýrovou nebo rajčatovou omáčkou s čerstvými bylinkami a česnekem.
Jak vařit uzavřenou pizzu doma
Calzone vaření doma je stejně snadné jako pravidelné pizzy. Přísady se v případě potřeby nakrájejí na připravenost nebo polotovar na pánvi. Těsto se válí do vrstvy o tloušťce 3 mm. Výplň je rozdělena na polovinu těsta a překryta druhou, hrany jsou zabaleny. Předlitek je položen na plech, posypán moukou nebo olejem. Pečeme půl hodiny při teplotě 200 ° C.
Těsto
Pro úsporu času může být uzavřená pizza vyrobena z hotového droždí nebo listového těsta. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost plnění a prezentaci misky. Tradiční calzone těsto je vyrobeno z jednoduchých a cenově dostupných surovin - kvasnic, pšeničné mouky, soli, vody, olivového oleje. Celý proces se skládá z následujících kroků:
- 500 g mouky se proseje, aby se obohatilo kyslíkem a zbavilo se nečistot, hrudek.
- Prosévaná mouka se smíchá se 2 lžičkami suchého droždí.
- Ve směsi nalijte 1, 5 šálky vody a 6 lžiček olivového oleje.
- Měkké, měkké těsto.
- Obal s lepící fólií, nechte na teplém místě po dobu 30-60 minut.
Plnění
Klasickou odrůdou pro Calzone jsou sušená rajčata, sýr mozzarella, salámová klobása a hustá rajčatová omáčka. Kromě hlavních složek se do uzavřené pizzy přidávají houby, papriky, šunka, česnek, olivy, tvaroh a další produkty. Vhodné koření - oregano, provensálské bylinky. Jsou-li v náplni houby, mleté maso nebo syrové maso, smaží se s cibulí až do konce. Výplň by měla být šťavnatá, ale ne vodnatá, jinak bude pečení mokré. Složky vrstvené nebo smíchané.
Omáčka
Originální omáčka na uzavřenou pizzu může být vařena za pouhých 15 minut. Velké cibule a 2 stroužky česneku jsou mleté a poté smažené na másle. Do pánve se přidá asi 100 gramů rajčatové pasty, která se zředí 2-3 lžící vody. Směs je ochucená kořením a kořením, například solí, cukrem, nakrájenou bazalkou, bobkovým listem. Zakryjeme omáčku a dusíme 10 minut. Případně, rajský protlak, kečup nebo čerstvá rajčata, nakrájený v mixéru s kořením, být používán jako calzone omáčka.
Způsoby uzavření náplně
Svačina bude šťavnatá, krásná a chutná, pokud budete těsto řádně zabalit. Těsto se vyválí a vytvoří tenký kulatý dort. Na jedné polovině rozprostřete připravené ingredience a nechte kolem okrajů prostor. Výplň je pokryta druhou polovinou těsta, okraje jsou zabaleny ve tvaru kudrnatého copu nebo jednoduše upevněny prsty / vidličkou. Okraje jsou potřeny žloutkem tak, aby se zabalené těsto neotevřelo a výplň nevypadne. Na povrchu můžete provádět řezy nožem, aby se z nich vyparil. Před podáváním je pizza řezána šikmo na polovinu nebo na několik kusů.
Calzone Recipe
Klasický recept Calzone je velmi jednoduchý a prakticky se neliší od způsobu vaření tradiční italské pizzy. Chutné občerstvení bude skvělou alternativou k jakémukoli pikantnímu koláče nebo sendvičům. Hlavní věc je udělat dobrou rajčatovou omáčku, stejně jako sledovat sled procesů a proporcí uvedených v receptu.
Puff pečivo
- Doba: 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 233 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Pizza calzone z listového těsta má ohromující kouřovou příchuť díky pikantním loveckým párkům. V případě potřeby lze do náplně přidávat ricottu - italský syrovátkový sýr, který má jemnou, nasládlou chuť. Připravené, stále horké produkty mohou být nality přes rajskou omáčku, posypané strouhaným parmazánem a zdobené nakrájenou bazalkou.
Složky:
- listové těsto - 400 g;
- lovecké klobásy - 200 g;
- olivy - 15 ks;
- hlívy ústřičné - 300 g;
- Parmazán - 200 g;
- rajčata - 2 ks;
- rajčatová omáčka - 100 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Hlíva ústřičná na talíře, smažíme na másle.
- Lov klobásy nakrájené na proužky nebo plátky.
- Vybalte těsto, namažte polovinu omáčky.
- Položte vrstvu lovecké klobásy.
- Top hlívy ústřičné, nakrájené olivy, nakrájená rajčata.
- Sůl
- Posypeme strouhaným parmazánem.
- Vrchní vrstvu výplně zakryjte druhou polovinou listového těsta.
- Píchněte vidličkou, sevřete okraje.
- Dejte na plech.
- Pečeme Calzone 25 minut.
Droždí těsta
- Doba: 1 hodina a 15 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 137 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Pro vaření domácí pizzy calzone se doporučuje použít klasické italské koření - bazalka, majoránka, oregano, tymián. Kuřecí řízek může být rozdrcen směšovačem nebo mlýnek na maso, ale jídlo bude méně šťavnaté. Alternativně, místo mozzarelly, přidejte parmazán, nízkotučné provolone, anglický čedar nebo řecký sýr feta z ovčího a kozího mléka.
Složky:
- kynutého těsta - 400 g;
- mozzarella - 250 g;
- kuřecí řízek - 300 g;
- žampiony - 300 g;
- cherry rajčata - 300 g;
- bazalka - podle chuti;
- rajčatový protlak - 3 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 1 lžička;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Filet nakrájíme na kostky.
- Smažte na másle až do zlatohnědé barvy.
- Přidejte nakrájené houby.
- Sůl
- Smažte 15 minut.
- Vybalte těsto, namažte polovinu rajského protlaku.
- Top s vrstvou kuřecího filé s houbami.
- Roztáhněte zralá cherry rajčata, nakrájené na velké plátky.
- Posypeme nakrájenou bazalkou.
- Mozzarellu rozprostřete na zelenou.
- Vrchní vrstvu výplně zakryjte druhou polovinou kynutého těsta.
- Proveďte několik řezů, hrany sevření.
- Dejte na plech.
- Pečeme Calzone 35 minut.
Se salámem a tvarohem
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 326 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Calzone pizza se salámem a tvarohovou klobásou a tvarohem bude pikantní, pokud přidáte strouhaný česnek do hmoty tvarohu. Suchý tvaroh se doporučuje smíchat s malým množstvím zakysané smetany nebo smetany, aby se výplň mohla rozetřít na podklad jednotnou vrstvou. Místo koriandru můžete použít jiné bylinky, jako je kopr, bazalka.
Složky:
- Pečivo z listového těsta - 400 g;
- tvaroh - 200 g;
- salám - 200 g;
- sýr - 200 g;
- koriandr - 1 svazek;
- koření na pizzu - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Tvaroh smíchejte s nakrájeným koriandrem, kořením.
- Salám nakrájíme na plátky.
- Make sýr hobliny s nožem nebo zeleniny loupač.
- Vybalte těsto, položte na polovinu hmoty tvarohu zelení.
- Top s plátky salámu, sýrem.
- Výplň přikryjte druhou polovinou tenkého válcovaného těsta.
- Píchněte vidličkou, sevřete okraje.
- Dejte na plech.
- Pečeme Calzone 30 minut.
Se šunkou a houbami
- Čas: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 212 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Calzone houbová pizza se šunkou a sýrem bude zlatá a krásná, jako na fotce, pokud ji smažete šlehacím žloutkem a posypeme nasekanou bazalkou před pečením. Pro vaření můžete použít jakoukoliv šunku - uzenou, konzervovanou, vařenou a trhanou. Připravené ingredience se na požádání nemísí, ale rozloží ve vrstvách.
Složky:
- droždí z listového těsta - 500 g;
- šunka - 200 g;
- žampiony - 8 ks;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová omáčka - 150 g;
- olivový olej - 2 lžíce. l.;
- sýr - 100 g;
- česnek - 1 zub.
Metoda přípravy:
- Cibule nakrájíme na kostky nebo polokroužky.
- Houby nakrájené na talíře.
- Cibuli, nasekaný česnek a houby smažíme do olivového oleje.
- Odstraňte z tepla.
- Sůl
- Šunka nakrájená na kostičky.
- Smíchejte smažené houby, šunku, strouhaný tvrdý sýr.
- Vybalte těsto, namažte polovinu rajčatové omáčky.
- Top se směsí hub, šunky a sýra.
- Vrchní vrstvu výplně zakryjte druhou polovinou kynutého těsta.
- Píchněte vidličkou, sevřete okraje.
- Dejte na plech.
- Pečeme Calzone 25 minut.
S mletým masem a rajčaty
- Doba: 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 211 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Pro vaření uzavřené pizzy s mletým masem, rajčaty a dvěma druhy sýrů, je vhodné použít mleté hovězí maso, vyrobené sami. Výrobek v obchodě může obsahovat drcené kosti nebo chrupavky, které zkazí chuť a strukturu náplně. Plnka bude šťavnatější a voňavá, pokud ji smícháte s oblíbeným kořením a kořením, cibulí, nakrájenou bazalkou.
Složky:
- Pečivo z listového těsta - 400 g;
- mleté hovězí maso - 500 g;
- rajčata - 5 ks;
- mozzarella - 250 g;
- tvrdý sýr - 300 g;
- kečup - 100 g;
- cibule - 3 ks;
- koření na pizzu - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Cibule nakrájíme.
- Smažte na másle, dokud nebude měkké a průsvitné.
- Přidejte mleté maso, zamíchejte. Smažíme až do uvaření.
- Odstraňte z tepla.
- Kečup mix s kořením.
- Vymažte těsto, v jedné polovině rozdělte mleté maso smíchané s omáčkou.
- Rajčata nakrájená na plátky nebo plátky, nahoře.
- Na rajčata rozprostřete kousky mozzarelly.
- Posypeme strouhaným tvrdým sýrem.
- Vrchní vrstvu výplně zakryjte druhou polovinou tenkého válcovaného těsta.
- Proveďte řezy, štípací hrany.
- Dejte na plech.
- Pečeme Calzone 25 minut.
S houbami a paprikou
- Čas: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 175 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Calzone pizza bude ještě chutnější a krásnější v sekci, pokud použijete plody papriky různých barev - červená, žlutá, zelená. Čerstvé, nakládané, solené, smažené, vařené a dokonce sušené houby mohou být přidány do náplně pro uzavřený italský koláč. Houby, lišky, hlívy ústřičné a houby jsou dokonale kombinovány se šťavnatým bulharským pepřem.
Složky:
- Pečivo z listového těsta - 400 g;
- Bulharský pepř - 3 ks;
- žampiony - 400 g;
- sýr - 300 g;
- voda - 2 lžíce. l.;
- Provensálské bylinky - 10 g;
- rajčatový protlak - 4 lžíce. l.;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Na pánvi zahřejte lžíci oleje.
- Nalijte nasekanou cibuli a papriky, nakrájejte na proužky.
- Smažte zeleninu do zlatavě hnědé.
- Nalijte žampiony, nakrájejte na velké kostky nebo talíře.
- Sůl
- Nalijte lžíci oleje, promíchejte.
- Smažte až do ruddy.
- Smíchejte rajský protlak s teplou vodou a provensálskými bylinkami.
- Vybalte těsto, namažte polovinu omáčky.
- Posypeme strouhaným tvrdým sýrem.
- Top se směsí hub a zeleniny.
- Výplň přikryjte druhou polovinou tenkého válcovaného těsta.
- Píchněte vidličkou, sevřete okraje.
- Dejte na plech.
- Pečeme Calzone 25 minut.
