Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Dezertní americká kuchyně zvaná tvarohový koláč je vítaným hostem na každém obyčejném a slavnostním stole. Miska se skládá z tenké měkké báze krátkého chleba a jemné krémové náplně. Chcete-li připravit dezert doma, budete potřebovat trpělivost, protože klasický tvarohový koláč trvá čas dozrát.

Klasický recept na New York cheesecake

  • Doba: 2 hodiny.
  • Dávky na kontejner: 15.
  • Obtížnost: obtížná.

Obtížné připravit klasický tvarohový koláč New York osvěží dlouhou dobu vaření s jeho chutí.

Podle receptury se používá sýr Philadelphia, který lze nahradit jiným smetanovým sýrem, například Almette.

Složky:

  • Sýr Philadelphia - 900 g;
  • křehký - 320 g;
  • cukr - 220 g;
  • máslo - 200 g;
  • tukový krém - 160 g;
  • citronová šťáva - 40 ml;
  • vanilkový extrakt - 20 ml;
  • citrónová kůra - 5 g;
  • vejce - 5 ks.

Metoda přípravy:

  1. Broušení s mixéry cookies do stavu drobných drobků, pokud není mixér, použijte těsný balíček se zipem a váleček.
  2. Rozpustíme máslo, nalijeme drobky, promícháme.
  3. Zakryjte dno rozdělené formy pergamenem, zacvakněte kroužek, odřízněte zbytek papíru nůžkami.
  4. Drobu, dno, dno, položte na horní strany, posuňte na 15 minut k chlazení v mrazničce.
  5. V misce mixéru smíchejte sýr Philadelphia s cukrem.
  6. Vkládat vejce po jednom, každé další vejce by mělo být přidáno přesně po předchozím smíchání.
  7. Přidejte kyselou smetanu, promíchejte do hladka.
  8. Pro aroma, zadejte vanilkový extrakt, džus a citronovou kůru v množství uvedeném receptem.
  9. Předehřejte troubu na 160 ° C.
  10. Vyjměte základní formu z mrazničky a zabalte ji do několika vrstev potravinářské fólie, abyste zabránili vniknutí vody.
  11. Nalijte náplň na základnu sušenky.
  12. Obrobek položte do jiné nádoby pro pečení většího průměru.
  13. Na dně velké pánve nalijte horkou vodu tak, aby se dostala do středu tvarohového koláče.
  14. Poslat pečení sochoru po dobu 60-80 minut.
  15. Hrany by měly být dobře uchopeny, zatímco prostřední bude vodnaté.
  16. Po té, trochu otevřete dveře, vypněte troubu a nechte tvarohový koláč 1-2 hodiny.
  17. Když dezert vychladl, utáhněte formulář lepící fólií, posílejte do police chladničky po dobu 6-8 hodin.
  18. Před podáváním nechte klasický tvarohový koláč New York zahřát na pokojovou teplotu.

Recept v multivariační

  • Čas: 1 hodina 20 minut.
  • Dávky na kontejner: 8.
  • Obtížnost: snadná.

V závislosti na kapacitě a objemu mísy vícekruhové mísy se může doba vaření dezertů lišit. Pro vaření je lepší použít domácí tvaroh, není tak zrnitý jako obchod, takže náplň bude měkčí.

Složky:

  • tvaroh - 300 g;
  • cukroví - 300 g;
  • zakysaná smetana - 300 g;
  • cukr - 150 g;
  • máslo - 100 g;
  • vejce - 3 ks;
  • citron (zest) - 1 ks;
  • vanilkový cukr - 1 sáček.

Metoda přípravy:

  1. Mleté cukroví do stavu strouhanky, použít kombinovat nebo kuchyňské kladivo na to.
  2. Rozpustíme máslo, nalijeme drobky.
  3. Vystřihněte kruh z pergamenu, namažte ho po obou stranách olejem a dejte s ním spodní část multicoleru.
  4. Řez široký pruh pergamenu, tuk, zabalte stěny mísy s ním.
  5. Na dno misky dejte rozdrcené sušenky, pevně utěsněte, tvoří strany.
  6. Smíchejte tvaroh s cukrem, poražte v jednom vejci, přidejte zakysanou smetanu, chuť z jednoho citronu a vanilkového cukru.
  7. Připravte připravenou hmotu tvarohu na základnu sušenky.
  8. Zavřete víko, nastavte režim pečení na 50 minut.
  9. Po pípnutí neotevírejte víko, nechte sýrový koláč dosáhnout dalších 60 minut.
  10. Vyjměte misku z multicooker, nechte dezert vychladnout při pokojové teplotě, pak zavřete lepící fólií a pošlete do chladničky po dobu 3 hodin, nebo lépe v noci.
  11. V dopoledních hodinách otočte klasický tvarohový koláč podle receptury v pomalém vařiči na talíři, pak jej otočte znovu pomocí druhé desky, ozdobte ji podle svého vkusu.

Čokoládový dezert

  • Čas: 1 hodina 40 minut.
  • Dávky na kontejner: 10.
  • Obtížnost: střední.

Můžete si vychutnat klasický tvarohový koláč s čokoládou a kakaovým práškem.

Receptura používá hořkou čokoládu, její hořkost příznivě zdůrazňuje chuť dezertu. V případě potřeby může být nahrazen mléčnou čokoládou.

Složky:

  • smetanový sýr - 500 g;
  • drobivé sušenky - 250 g;
  • práškový cukr - 170 g;
  • zakysaná smetana - 150 g;
  • tmavá čokoláda - 110 g;
  • kakao - 80 g;
  • máslo - 60 g;
  • vejce - 4 ks.

Metoda přípravy:

  • Pro základ, rozpustit máslo s 60 gramů tmavé čokolády, smíchejte s rozdrcenými do malých čipů cookies.
  • Hmotu vložte do kruhového odnímatelného tvaru, který tvoří ráfek.
  • Pro plnění, porazit žloutky s cukrem, dokud bílá.
  • Samostatně smíchejte smetanový sýr se zakysanou smetanou.
  • Kombinujte sýr a vaječnou hmotu.
  • Přidejte zbývající strouhanou čokoládu a kakaový prášek.
  • Beat bílé do stavu načechrané pěny, jemně dát do náplně, pak dát hmotu na základně.
  • Pečeme 50-60 minut při 150 ° C, na konci vaření by měla být náplň mírně vodnatá.
  • Ochlaďte čokoládový tvarohový koláč podle klasického receptu při pokojové teplotě a pak ho přes noc posuňte na chladničku.

Recept bez pečení

  • Čas: 30 minut.
  • Dávky na kontejner: 8.
  • Obtížnost: střední.

Můžete si udělat lahodný tvarohový koláč bez pečení. Aby se náplň udržovala dobře a nerozšířila se, přidává se k ní malé množství želatiny. Někdy je nahrazen analogem rostlin - agar-agar.

Složky:

  • nízkotučný tvaroh - 500 g;
  • křehký - 300 g;
  • krém - 200 ml;
  • máslo - 150 g;
  • cukr - 150 g;
  • voda - 100 ml;
  • želatina - 20 g

Metoda přípravy:

  1. Nalijte želatinu vodou, nechte 60 minut, aby nabobtnal.
  2. Broušení cookies v mixéru nebo ručně.
  3. Nasaďte na dno pekáčku a smíchejte s rozpuštěným máslem.
  4. Rovnoměrně utěsněte směs ve tvaru, tvoří strany, vložte do chladničky.
  5. Šlehačkový krém smíchejte s cukrem, přidejte tvaroh, dobře promíchejte, aby se zabránilo hrudkám, přidejte želatinu a znovu promíchejte.
  6. Vystavte formu z chladničky, položte hmotu tvarohu, znovu ji nechte vychladnout po dobu 3-4 hodin, dokud neztuhne.
  7. Vyjměte hotový klasický tvarohový koláč podle receptury bez pečení z formuláře, podávejte na prezentační misce.

Klasický tvarohový koláč Andy Chef

  • Doba: 2 hodiny.
  • Dávky na kontejner: 10.
  • Obtížnost: střední.

Lahodný sýrový koláč Andy Chef se často ředí bobulemi, jako jsou maliny. V tomto případě se bobule rozptylují na základě jedné části syrové hmoty, pak se nalévají do druhé, tvořící se uprostřed vrstvy bobule dezertů.

Složky:

  • smetanový sýr - 750 g;
  • cukr - 250 g;
  • křehký - 200 g;
  • máslo - 100 g;
  • krém - 100 ml.
  • citronová šťáva - 20 ml;
  • škrob - 15 g;
  • citrónová kůra - 5 g;
  • vejce - 3 ks;
  • kuřecí žloutky - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Rozdrtíme sušenky na drobné drobky.
  2. Rozpusťte máslo, nalijte ho do sušenek.
  3. Výsledné hmotové dno pekáčku vložte do tvaru perle.
  4. Smíchejte smetanový sýr s cukrem, citronovou kůrou a škrobem.
  5. Naplňte vejce a žloutky střídavě, na konci přidejte citrónovou šťávu a smetanu.
  6. Nalijte výplň do formy se základnou.
  7. Tvarohový koláč odešlete do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 105 ° C a vařte další půlhodinu dezertu.
  8. Vychutnejte si tvarohový koláč Andie Chef podle klasického receptu při pokojové teplotě a pak ho nechte 3-4 hodiny v lednici.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření