- Jak vařit želé z vepřové stopky
- Vepřové koleno želé - recept
- Vepřová kýta a hovězí želé recepty
- Aspic z vepřové koleno a kuře
- Aspic z vepřové nohy v pomalém hrnci
- Vepřové koleno želé s želatinou
- Jak vařit porkleg želé - doporučení
- Video: Vepřové kotlety
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tato část jatečně upraveného těla vepřového masa má neatraktivní vzhled, ale je ideální pro výrobu bohatých želé. Existuje několik možností, jak vařit želé z vepřových stehen. V některých případech, ženy v domácnosti přidat trochu masa kuře, krůta nebo hovězího masa, k léčbě se ukázalo uspokojivější a chutnější.
Jak vařit želé z vepřové stopky
V první fázi je nutné důkladně vyčistit všechny složky. Chcete-li vařit vepřové koleno želé, musíte odstranit kůži z něj s nožem, kartáč je dobré pro stejný účel. Pokud si všimnete, že nohy nejsou obzvláště čisté, pak je můžete decht nad hořákem kamenů a pak je vyčistit. Pak by měl být komponent namočen do studené vody, pak můžete pokračovat přímo k vaření.
Jak vařit stopku na želé? Zpravidla to trvá 4 až 8 hodin, ale častěji se ukáže, že je v rozmezí 5-6. Odstraňte z povrchu pěny, pokud chcete transparentní želé vrstvu. Dále je třeba produkt ochladit, odstranit všechny kosti, nasekat dřeň a smíchat s nasekaným česnekem. Výsledný vývar se přefiltruje, nalije se maso. Při teplotě 1-6 stupňů se znaménkem plus, želé zamrzne asi 10 hodin.
Vepřové koleno želé - recept
Klasická verze tvorby lahůdek zahrnuje použití prasečích uší, kopyt, ocasů, ale někdy se k komponentám přidávají kvalitní filety. Vepřové koleno želé recept znamená pomalé varu vývaru nad ohněm se všemi ostatními složkami. Malý plamen neznamená, že složení je nudné, aby se nemuselo dále objasňovat.
Tradiční receptura želé z vepřové kýty obsahuje natvrdo vařená vejce, zelení, mrkev, ale složení může být změněno na základě osobních přání. Tato léčba dává spoustu fantazie, takže se nebojte přidat své oblíbené ingredience. Pro dovolenou stůl želé se nalije do forem. Želé by neměla stát v místnosti na stole příliš dlouho, ztratí svůj tvar a šíří se.
Vepřová kýta a hovězí želé recepty
- Doba vaření: 10 hodin
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 100 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Všechny recepty z želé z vepřových stehen a hovězího masa vám pomohou vytvořit voňavou, chutnou a uspokojivou pochoutku pro váš denní nebo slavnostní stůl. Níže je krok za krokem průvodce, který vám pomůže při vytváření této léčbě. Většinu času svačina zmrzne, takže se nemusíte bát dlouhého času vaření. Kuřecí vepřová stopka se připravuje následujícím způsobem.
Složky:
- pepřový hrnec - 6 ks;
- vepřové koleno - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- hovězí stehno - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- hovězí maso - 500 g;
- nakrájený česnek - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl
Metoda přípravy:
- Opláchněte klouby, pokud je to nutné, seškrábněte nožem. Namočte do studené vody po dobu 2 hodin. Potom znovu opláchněte. Veškeré maso dejte do hrnce, přikryjte studenou vodou, duste na mírném ohni, neustále odstraňte pěnu z povrchu.
- Vypuštění, opláchnutí pánve, maso. Do misky nalijte dalších 6-7 cm kapaliny, vařte na mírném ohni s nohama. hovězí maso Když začne vařit, dejte oheň na minimum, vložte cibuli, vařte 2 hodiny.
- Vyjměte hovězí maso z pánve, rozložte je na vlákna. V této době, vývar pokračuje vařit další 3 hodiny.
- Poté odstraňte stopku, rozložte na vlákna a rozložte na formy. Projděte vývar přes síto, dejte bobkové listy, česnek, černý pepř, sůl podle chuti. Vařte dalších 40 minut. vývar, pak nalijte na nádobí.
- Počkejte, až se formy se želé úplně vychladnou, vložte do chladničky přes noc. Ráno bude vaše občerstvení připravené.
Aspic z vepřové koleno a kuře
- Doba vaření: více než 3 hodiny.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 150 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
V zimě se připomíná receptura želé z vepřového a kuřecího hosteska. To je čas na maso a okurky. Proces tvorby lahůdek je dlouhý, musíte vařit hodně a trávit čas u kamen, ale výsledek je úžasný. Snack je ideální pro každodenní i slavnostní stůl. Níže je krok-za-krokem recept kuře a stopky aspic.
Složky:
- mrkev - 2 ks;
- bobkový list - 4 ks;
- cibule - 2 ks;
- kuře - 1 kg;
- hrášek černý - 0, 5 lžičky;
- česnek - 3 ks;
- klouby - 3 kg;
- zelený luk - 6 šipek;
- nové koření - 0, 5 tsp;
- mletý černý pepř - 0, 5 lžičky;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- voda - 4 litry;
Metoda přípravy:
- Vepřovou složku důkladně opláchněte pod vodou, nakrájejte na 2-3 díly. Odstraňte kůži nožem, znovu opláchněte a vložte do misky na vaření.
- Vyčistěte, umyjte kuře, rozdělte maso na dvě části, také poslat do hrnce, přikryjte vodou a pošlete do ohně.
- Přiveďte obsah do varu, vypusťte kapalinu, opláchněte komponenty masa, vraťte se do nádoby. Nalijte vodu těsně nad maso, pošlete ji zpět do sporáku, přiveďte k varu a ohřejte na minimum. Nechte působit 5-6 hodin, odstraňte pěnu z povrchu. Silný var by neměl být.
- Po 5 hodinách se cibule oloupe, opláchne a rozdělí mrkev na 4 části. Vložte je do vývaru (celá žárovka).
- Okamžitě dejte koření (podle chuti), bobkový list. Vařte vývar na mírném ohni 30 minut, pak jej vypněte a nechte vychladnout.
- Poté oddělte maso od kapaliny.
- Na jemném struhadle otřete česnek. Vyhoďte do teplého vývaru, promíchejte. Po 15 minutách zkuste ochutnat, pokud je to nutné, přidejte další koření.
- Naplňte vývar přes dvojitou gázu, sbírejte přebytečný tuk lžící.
- Na misky rozložte maso, ozdobte top s vařenou mrkví.
- Naplňte tekutinou, posypte nakrájenou zelenou cibulkou a poslat lék do mrazničky.
Aspic z vepřové nohy v pomalém hrnci
- Doba vaření: více než 10 hodin.
- Dávky na kontejner: 10-12.
- Kalorií: 91 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Toto nádherné občerstvení bude zdobit každý svátek stůl. Vaření želé z vepřových stehen v pomalém hrnci je poněkud jednodušší než jen na sporáku. Po nastavení požadovaného režimu na zařízení můžete pokračovat a pokračovat v práci bez obav o jídlo. Můžete si dát svačinu pouze z vepřového masa, ale pokud chcete, můžete toto maso kombinovat s kuřecím masem nebo hovězím masem.
Složky:
- vepřová stopka - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- vepřové - 500 g;
- česnek - 1 hlava;
- mrkev;
- koření;
- sůl;
- bobkový list;
- zelení
Metoda přípravy:
- Opláchněte drápy důkladně, pak je namočte na 2-3 hodiny do studené vody. Doporučuje se několikrát vyměnit.
- Husté, v několika vrstvách, položit maso, nohy. Zcela vložte mrkev, cibuli, bobkové listy, nové koření (hrášek), sůl přísady.
- Na maximální značku vstříkněte kapalinu, zavřete víko, nastavte režim „Quenching“ na 5 hodin.
- Po spuštění časovače vyjměte maso, nechte ho mírně vychladnout. Naplňte vývar. Pokud je to nutné, můžete ještě hodit sůl, pepř podle chuti.
- Maso nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte česnek nožem.
- Rozdrcené maso vložte do vhodných nádob, posypte bylinkami a česnekem.
- Obrobek se rovnoměrně nalije, vyčistí se v chladničce pro vytvrzování.
- Chcete-li si dát svačinu, použijte silikonovou nádobu. Jelly z ní snadno vypadnou na talíři.
Vepřové koleno želé s želatinou
- Doba vaření: 20-24 hodin.
- Dávky: 10-12 osob.
- Kalorií: 150 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Můžete použít různé druhy masa, vařit v pánvi nebo ve vícevařiči. Můžete si vybrat další koření, bylinky (suché) podle vašich představ. Želé z vepřového kolena s želatinou je vyrobena tak, aby se miskovitá marmeláda podobala, udržovala požadovaný tvar delší na stole. Níže je krok za krokem recept na tuto léčbu.
Složky:
- mrkev - 2 ks;
- sůl;
- vepřové koleno - 3 kg;
- cibule - 2 hlavy;
- vepřové stehýnka - 6 ks;
- želatina - 30 g;
- voda - 5 l.;
- česnek - 3 hlavy;
- černý pepř.
Metoda přípravy:
- Opláchněte nohy, kloub, namočte do chladné vody po dobu 1 hodiny.
- Očistěte nohy špíny nožem.
- Vepřové řezy nakrájejte nožem na 2-3 kousky.
- Vložte masové komponenty do hrnce, přikryjte vodou, položte na oheň.
- Odloupněte žárovky, umyjte a oloupejte mrkev.
- Stroužky česneku bez plev.
- Když se kapalina vaří na pánvi, vložte velkou, nakrájenou zeleninu do vroucí vody. Při nízkém zahřívání by se miska měla vařit po dobu 3 hodin.
- Na bujónu dejte pár kotlety mletého pepře a soli.
- Odstraňte zeleninu z vývaru, zlikvidujte je.
- Položte maso v pohodě.
- Oddělte odděleně gelující činidlo do vody, smíchejte s odvarem, položte na kamna.
- Během vaření pravidelně míchejte, aby byla celá želatina rozbitá, přiveďte k varu.
- Naplňte kapalinu přes tenké plátno, dvakrát točte. To pomůže, aby vývar byl jasný.
- Odřízněte maso z kostí, nakrájejte na malé plátky, rozložte na nádobí. Nalijte veškerý vývar s želatinou.
- Ochlazené nádoby skladujte v chladničce.
Jak vařit porkleg želé - doporučení
Každá hosteska chce, aby jídlo bylo chutné, chutné a krásné. K tomu je třeba vědět, jak správně vařit želé z vepřového dříku. Recepty uvádějí kroky krok za krokem, ale o takových složitostech procesu mlčí:
- Vařit želé z vepřových nohou potřebují, aby kapalina není moc zuří. Z této připravenosti nepřijde rychleji, ale vývar bude zkažený. Vývar bude zakalený a výsledek bude vypadat ošklivě.
- Nezapomeňte celé maso namočit na několik hodin. To ho zachrání před zbytky krve, odvar bude jasný.
- Pro studené občerstvení, nejlepší koření bude: bobkový list, nové koření, černý pepř a hrášek. Všechny ostatní pochutiny by měly být přidány podle vlastního vkusu.