Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Když je každý kus výrobku krásně řezán a má stejnou tloušťku, vypadá esteticky a svědčí o vysoké profesionalitě kuchaře. Pro vyřešení tohoto problému se používá zařízení, jako je kráječ, který se nazývá kráječ jiným způsobem, přičemž toto zařízení našlo široké uplatnění ve veřejných stravovacích zařízeních a supermarketech, ale také v domácích podmínkách.
Co je kráječ
Kráječ je elektrický kráječ, jehož funkcí je řezat klobásy, sýry, maso, ovoce a zeleninu na čisté řezy. To znamená, že kráječ je zařízení, které může být dobrou alternativou běžného nože. Moderní přístroj tohoto typu má vysoký stupeň zabezpečení domácnosti, protože nůž je chráněn speciálním pouzdrem. Řezání selhává a je výsledkem úspěšného designu tlakových ovladačů. Přístroj se navíc náhodně nezapne. Další významnou výhodou je vysoký výkon.
Princip činnosti
Než si koupíte kráječ pro řezání výrobků v internetovém obchodě s doručením pošty, seznamte se s principem provozu zařízení. Výrobek, který má být rozřezán na kousky stejné šířky, je umístěn ve speciálním zásobníku. Pro vyřešení problému v přístroji existují různé pracovní nože-kotouče. Kráječe chleba jsou zároveň vybaveny disky s malými zuby. Model pro ryby je vybaven plovoucím vozíkem, díky kterému je rybí filé umístěno vzhledem k řeznému kotouči pod určitým úhlem. Řezačka na sýr má teflonový povlak.
Bez ohledu na typ pracovní plochy zařízení je umístěn v mírném úhlu. Profesionální model je vybaven speciálním stojanem, který přechází na elektrokauterizaci disku. Po položení výrobku nůž odřízne čisté kousky stejné tloušťky. Poslední parametr lze nastavit pomocí speciálního mechanismu. Díky kráječi se práce, která vám může trvat hodinu, provádí během několika minut.
Jak používat
Chcete-li používat kráječ pro domácí nebo stravovací zařízení, nepotřebujete žádné speciální školení. Přečtěte si návod. Po rozbalení zařízení jej připojte k síti a ujistěte se, že je přístroj skutečně zapnutý příslušným indikátorem. Pak připravte kus pro řezání. Velikost výrobku by neměla překročit hodnotu stanovenou výrobcem, jinak dojde během provozu k nepříjemnostem. Nezapomeňte produkt vyčistit od kostí, šlach, chrupavek a jiných tvrdých předmětů.
Po ponoření výrobku do pohyblivého prostoru, zavření a nasměrování směrem k noži - v automatickém elektrickém řezu to vozík provede sám. Rychlost otáčení ostří můžete ovládat pomocí tlačítek umístěných na těle přístroje. Po použití musí být miniaplikace vyčištěna. Kráječ můžete uložit kdekoli. Zařízení je nenáročné jak při provozu, tak při skladování.
Kráječ pro řezání výrobků
Na prodej v Petrohradu, Moskvě a dalších městech v zemi existují desítky průmyslových a domácích kráječů, které se liší v nákladech, typu, výkonu, rozměrech. V každém případě vám takový stroj usnadní práci v kuchyni. V žebříčku nejlepších výrobců gadgetů jsou: Ksitex, Ritter, Gorenje, Gemlux, Zelmer, Bosch, Beckers, Frosty, Bartshcher.
Průmyslové
Profesionální zařízení 250ES-10 Ksitex je ideální pro řezání uzenin, tvrdých sýrů, šunky a dalších gastronomických výrobků. Těleso je vyrobeno z nerezové oceli a dalších antikorozních materiálů, díky kterým si zachovává vynikající vzhled. Šikmý stůl v designu a ochranný kryt nože umožňují bezpečné a snadné použití:
- Název modelu: 250ES-10 Ksitex;
- cena: 2022-20230 str.;
- vlastnosti: pouzdro - nerezová ocel, průměr řezného kotouče - 25 cm, tloušťka řezu - 1-12 mm, výkon - 0, 18 kW, rozměry - 47x38x28 cm, hmotnost - 16 kg;
- Výhody: odolné pouzdro, dobrý výkon;
- nevýhody: je drahý.
Kráječ Airhot SL 220 poskytuje přesné a rychlé řezání potravin na plátky požadované šířky. Vhodné pro použití v supermarketech a stravovacích zařízeních:
- název modelu: Airhot SL 220;
- cena: 13110 str.;
- vlastnosti: průměr nože (ocel) - 22 cm, tloušťka řezu - 0, 2-15 mm, výkon - 0, 15 kW, rozměry - 57, 5x46, 5x41, 5 cm, hmotnost - 15 kg;
- Výhody: trvanlivost, vysoký výkon, rozumné náklady;
- nevýhody: celkově ve srovnání s vrstevníky.
Manuál
Příjemnější kráječ plus - vynikající ruční kráječ na zeleninu, který rychle zkracuje jídlo a šetří váš čas. Sada má víko a nádobu, díky které si plátky plátky zachovají svou čerstvost. Balíček obsahuje držák na ovoce a knihu s mnoha recepty:
- název modelu: hezčí kráječ plus;
- cena: 920 str.;
- vlastnosti: je k dispozici tryska pro řezání do 4/8 dílů, zařízení pro čištění slupky, vložky pro řezání v malých, středních a velkých kostkách, hrubé struhadlo, objem nádoby - 1, 5 l;
- Výhody: levný, bohatý set;
- nevýhody: nejodolnější případ.
Ruční mechanická bruska Sinbo STO 6511 pomůže při řezání měkkých a elastických výrobků. Design je prezentován v malém plastovém pouzdře s vysokou pevností. Tato varianta kráječe je ideální jak pro domácí, tak pro stravování:
- název modelu: Sinbo STO 6511;
- cena: 670 str.;
- vlastnosti: materiál pouzdra - plast, pracovní díl - nerezová ocel, hmotnost - 900 g;
- Výhody: nízká cena, snadné použití;
- nevýhody: škrty špatné.
Automaticky
Pro podniky v oblasti obchodu a veřejného stravování bude výbavou automatu Celme rodina 250. Design kráječe je prezentován ve stolním provedení s eloxovaným krytem z hliníkové slitiny. V sadě je obsaženo ostřicí zařízení, které při ostření na vozíku:
- název modelu: Celme rodina 250;
- cena: 22170 str.;
- vlastnosti: průměr nože - 25 cm, tloušťka řezu - od 0 do 16 mm, výkon - 0, 147 kW, tělo - eloxovaný hliník, rozměry - 53x44x34, 5 cm, hmotnost - 13, 6 kg;
- Výhody: výkon, ostření zařízení;
- Nevýhody: drahý, nízký výkon ve srovnání s vrstevníky.
Silnější typ automatického kráječe je šikmý stroj Celme Family 275. Přístroj je vybaven pevným kroužkem chránícím břit, širokým vozíkem a odnímatelným brusným zařízením:
- Název modelu: Celme family 275;
- Cena: 25 841 str.;
- vlastnosti: průměr nože - 27, 5 cm, tloušťka řezu - od 0 do 16 mm, výkon - 0, 16 kW, tělo - leštěný hliník, nůž - nerezová ocel, rozměry - 55x44x37 cm, hmotnost - 14, 8 kg;
- Výhody: dobrý výkon, výkon;
- nevýhody: vysoké náklady.
Pro sýry
Gastronomické krájecí stroje jsou nepostradatelné v dílenských dílnách, v kuchyních kaváren a restaurací, kde je třeba denně připravovat mnoho pokrmů. Pokud je jednou z hlavních složek menu vašeho podniku sýr, pak pro jeho řez můžete objednat Gemlux GL-MS-190. Toto zařízení má jednoduché a pohodlné nastavení tloušťky řezu a je bezpečné pro použití. Kráječ od firmy Gemlux je univerzální, takže je vhodný i pro broušení šunky, klobás a dalších výrobků:
- název modelu: Gemlux GL-MS-190;
- cena: 5275 str.;
- vlastnosti: rozměry - 36x24, 5x26 cm, výkon - 0, 15 kW, hmotnost - 8 kg, materiál - nerezová ocel;
- Výhody: levné, pohodlné;
- nevýhody: ne
Zítřejší kuchyně V34545 ruční kráječ verze, určená výhradně pro sýry, s nožem odstranit kůru. Takový kráječ na krájení sýrů vám pomůže bezpečně a rychle připravit výrobek k servírování:
- Název modelu: Tomorrow's Kitchen V34545;
- cena: 1100 rublů;
- vlastnosti: délka - 29, 4 cm, šířka - 7, 5 cm, materiál - plast;
- plusy: jednoduchost, použitelnost;
- nevýhody: předražené.
Pro klobásu
Gorenje R606E - kráječ, určený pro hladké a rychlé řezání masa a uzenin. Tělo je vyrobeno z kovu a řez je vyroben z nerezové oceli, která nereaguje s jídlem. Kráječ pro řezání klobás je vybaven pogumovanými protiskluzovými patkami. Pro bezpečné řezání je k dispozici držák. Popis:
- Název modelu: Gorenje R606E;
- cena: 6592 str.;
- vlastnosti: výkon - 180 W, tloušťka řezu - 0-15 mm, tělo - kov, čepele - nerezová ocel, rozměry - 45, 8х27, 5х29, 5 cm, hmotnost - 5, 8 kg;
- Výhody: schopnost zamknout práci, vysoký výkon, funkčnost;
- nevýhody: ne
Pro vysoce kvalitní řezání uzenin a některých dalších výrobků je vhodné poloautomatické zařízení Beckers ES 220. Kráječ klobás je vybaven ostřícím zařízením, díky němuž bude řezačka nože vždy ostrá:
- název modelu: Beckers ES 220;
- Cena: 17620 str.;
- vlastnosti: průměr nože - 22 cm, nastavení tloušťky - do 15 mm, velikost řezaného výrobku - do 19x16 cm, čepel - pochromovaná s oboustranným broušením, rozměry - 44, 8x33, 5x36, 3 cm;
- Výhody: vestavěné ostřicí zařízení, teplotní spínač, automatické vypnutí při přehřátí;
- nevýhody: je drahý.
Pro ryby
Pokud se rozhodnete pro průmyslový kombajn pro řezání ryb, můžete se zajímat o Rheninghaus Prima 250. Tento výkonný stroj vyrobený v Itálii s dobrou výrobní kapacitou zvládne velké objemy rybích výrobků. Skvělé pro firmy:
- název modelu: Rheninghaus Prima 250;
- cena: p. 56947;
- vlastnosti: hloubka - 54 cm, šířka - 43 cm, výška - 37 cm, tělo - eloxovaný hliník, průměr nože - 21 cm, tloušťka řezu - 15 mm, výkon - 0, 19 kW, hmotnost - 21 kg;
- Plusy: produktivní, pohodlné, silné;
- nevýhody: drahý.
Pro řezání velkého množství mražených ryb můžete použít psací stroj SALMCO SM 3015. Konstrukce tohoto kráječe zahrnuje základní desku, opěrnou desku a kluznou rovinu, které jsou vyrobeny z eloxovaného hliníku (leštěné):
- název modelu: SALMCO SM 3015;
- cena: obchodovatelná;
- vlastnosti: úhel řezu 30 ° -12 °, průměr kotoučového nože - 30 cm, šířka řezů - 0, 5-15 mm, výkon - 0, 25 kW, šířka - 62 cm, hmotnost - 55 kg, výkon - cca 55 řezů / min.
- Výhody: spolehlivost, nastavení úhlu řezu;
- Nevýhody: Vhodné pouze pro mražené filety.
Pro maso
Italský přístroj na řezání masa, uzenin a šunky LILOMA MS 220 ST je multifunkční stroj. Nákup takového zařízení není vhodný pro domácí použití - bude odůvodněn v maloobchodních prodejnách a stravování. Pouzdro přístroje je vybaveno pryžovými patkami, které zajišťují bezpečnost při používání a úplnou nepřítomnost vibrací. Podavač produktu je instalován na ocelových kuličkových ložiskách, které činí zdvih více hladký:
- název modelu: LILOMA MS 220 ST;
- cena: 18498;
- vlastnosti: typ - poloautomat, šířka řezů - od 0 do 12 mm, výkon - 0, 12 kW, materiál pouzdra - eloxovaný hliník, nože - pochromovaná ocel, rozměry - 38x46x52 cm, hmotnost - 16 kg;
- Výhody: zvýšená bezpečnost, plná ochrana vodičů a elektrických částí;
- nevýhody: nízký výkon.
Pro krájení mraženého masa je vhodný profesionální kráječ Assum HS12, který se používá ve stravovacích zařízeních. Přístroj je vybaven větraným motorem a pohyblivým samomazným vozíkem:
- Název modelu: Assum HS12;
- cena: 33500;
- vlastnosti: výkon - 0, 27 kW, materiály - nerezová ocel, slitina hliníku, tloušťka řezu - od 0 do 18 mm, průměr kotouče - 30 cm, rozměry - 57x41, 2x46 cm, hmotnost - 28, 5 kg;
- Výhody: vestavěné zařízení pro ostření nože, výkon;
- nevýhody: je drahý.
Na chléb
Přístroje Rheninghaus Prima 300 Italská výroba je výkonný kráječ chleba určený pro catering a obchod. Kráječ je vybaven ostřicím zařízením a odnímatelným držákem pro pekařské výrobky. Vlastnosti zařízení jsou řemenový pohon, ozubený nůž a systém nuceného chlazení. K dispozici ve 4 barvách:
- název modelu: Rheninghaus Prima 300;
- cena: 75480;
- vlastnosti: průměr kotouče - 30 cm, tloušťka - od 0 do 15 mm, výkon - 0, 22-0, 3 kW, materiál nože - chromovaná ocel, tělo - eloxovaný hliník, rozměry - 62, 5х48х41, 5 cm, hmotnost - 25 kg, velikost kusu - do 24, 5 x 17, 5 cm;
- výhody: kvalita, trvanlivost, snadné použití;
- nevýhody: vysoké náklady, celkově.
Dalším přístrojem od stejného výrobce, který je vhodný pro broušení chleba, uzenin a masa, je Rheninghaus Prima 250. Stejně jako předchozí, má tento kráječ nucené chlazení:
- název modelu: Rheninghaus Prima 250;
- cena: 49, 490;
- vlastnosti: průměr nože - 25 cm, tloušťka - od 0 do 15 mm, výkon - 0, 18-0, 25 kW, materiál nože - chromová ocel, tělo - eloxovaný hliník, rozměry - 54x46x37 cm, hmotnost - 23 kg, velikost kusu - do 21, 5 x 14, 5 cm;
- Výhody: trvanlivost, kvalita;
- nevýhody: vysoké náklady.
Jak si vybrat kráječ pro řezání
Při nákupu kráječe pro řezání gastronomických výrobků rozhodněte mezi manuálním, poloautomatickým a automatickým zařízením. První možnost je vhodná pro použití doma nebo v malé kavárně. Poloautomatický kráječ je vhodný pro rychlé občerstvení a velké restaurace. Třetí typ kráječe je ideální pro podniky, kde se denně rozebírá velké množství výrobků. Další kritéria výběru:
- Napájení. Z tohoto parametru závisí rychlost otáčení nože, výkon zařízení. Kráječe pro řezání výrobků pro domácnost mají kapacitu v rozmezí 80-200 wattů. Pro efektivní práci doma bude stačit 100 wattů.
- Kotoučový nůž. Pro jeho výrobu s použitím keramiky nebo nerezové oceli. Druhá možnost je běžnější. Ostření výrobku může být rovné nebo vlnité, ale druhý typ disku může řezat širokou škálu produktů, například čerstvý chléb.
- Materiál těla. Mnoho kupujících preferuje kovové kráječe, navzdory jejich vyšším nákladům. I když existují kráječe s plastovým pouzdrem, které jsou z hlediska pevnostních vlastností téměř stejně dobré jako kovové protějšky. Obecně platí, že materiál nemá vliv na kvalitu práce, ale životnost zařízení na něm závisí.
- Tloušťka řezného produktu. Je uvažován standardní rozsah - 1-17 mm. V drahých kráječích dosahuje 0, 5-23 mm.
- Užitečné možnosti. Užitečná řešení zahrnují skládací design, podnos pro krájené produkty, chrániče disků, gumové nožičky a pojistné tlačítko.
Video
Recenze
Nina, 32 let
Vyberte si mezi nožem Kráječ s čepelí z bílé keramiky a kráječem Bosch MAS4201N. Upřednostňuje poslední možnost a není ztracena. Výrobek je snadno použitelný, relativně jednoduchý, s dobrým výkonem (100 W) a ochranou proti nechtěné aktivaci. Případ je skládací, ale z plastu se zdálo, že je to trochu chabé.
Irina, 29 let
Prohlédl jsem si několik katalogů s fotografiemi a pak jsem se rozhodl ve prospěch kráječe pro krájení gastronomických produktů Ritter Markant 01. Přístroj je bílý, levný (3, 5 tisíce rublů), se sklopným přijímacím válcem a blokováním náhodného spuštění. Je pravda, že případ v plastové verzi, která není inspirovat důvěru.
Nikolay, 43 let
Pro vaši malou kavárnu za 14, 5 tisíc rublů. objednal kráječ Ritter ICARO7. Budu mít výhody z odolného kovového pouzdra, možnost nastavit tloušťku kusů, přítomnost prostoru pro uložení kabelů, bezpečnost díky systému s dvěma prsty. Jako barva - kovové stříbro. Žádné nevýhody.