Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Málo kulinářských odborníků ví, jak tuky doma osolit, protože je to těžké. Tento proces lze vždy naučit hýčkat se zdravým produktem 1-2 porcí denně a používat jej s žitným chlebem na podporu hladin cholesterolu a celého organismu. Stojí za to vědět, že tajné solení podrobněji.

Moření slaniny doma

Recept na solení chutné slaniny začíná výběrem přísad:

  • Kvalitní tuk by měl být zakoupen od důvěryhodného výrobce nebo na trhu.
  • Čerstvý výrobek má čistou bílou barvu s narůžovělým nádechem a minimem žil.
  • Šedá barva hovoří o starém produktu a cizích pachech.
  • Vysoce kvalitní tukové vůně svěží, dává lehkou sladkost, má jemnou tenkou pokožku.

Pro solení je lepší vzít tenký výrobek do tloušťky 5 cm, jehož povrch není po stisku prstem vyrovnán. Nemůžete si vzít kousky z jatečně upraveného kance nebo kance - nejenže je tuk bez chuti a tuhý, takže i po zpracování získává nepříjemný zápach moči. Můžete určit původ spálením malého kusu - vůně se okamžitě projeví. Ideální polotovar pro solení bude vepřové pečené na slámě. Před solením se omyje, vyčistí kovovým kartáčkem.

Sůl může být různým způsobem: suchá, mokrá (ve slaném nálevu, solanka), horká nebo expresní metoda. Pomocné možnosti jsou zvažovány v cibulovém slupce, v soli v plechovce nebo jít pro další kouření. Každý z nich má své vlastní charakteristiky, které budou popsány níže. Kolik dní produkt nasolil, nelze s jistotou říci - můžete ho udržet 2-3 dny, ale můžete až jeden měsíc, stejně jako ve starých časech.

Suché

Po přípravě složek zbývá zjistit, kolik tuku má sůl. Studený způsob, nebo, jak je také nazýváno, suchý, předpokládá, že produkt, ochucený solí, česnekem, je zabalen ve filmu po dobu 6-8 hodin za pokojových podmínek a poté odstraněn po dobu 2 dnů v chladničce. Mokré nebo horké metody zpomalují proces - při prvním solení trvá 3 dny při pokojové teplotě a potom je třeba maso solit další 3 týdny na polici chladničky nebo sklepa.

Recept na solení sádla

Pro každého kulinářského specialisty bude užitečné naučit se, jak se solení tuku provádí doma. Je lepší zvolit si krok za krokem recept nebo recept s fotkou pro sebe, abyste přesně vypočítali proporce soli, koření a masa. Zbývá pouze řádně marinovat nebo namočit polotovar, počkat na vyhrazený čas a jíst nebo kouřit pro další použití. Tradiční možnosti solení jsou solanka, česnek, horký lák nebo suché koření. Níže uvedené recepty vám řeknou, jak vařit lahodné jídlo.

Ve slaném nálevu

  • Doba vaření: 1 týden.
  • Porce: 40 osob.
  • Kalorií nádobí: 815 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Recept v ukrajinštině naznačuje, že tuk ve studené solance bude připraven z týdne na měsíc. Výsledný produkt se uchovává v mrazničce až do šesti měsíců, odkud se podle potřeby vyjme a rozřeže na tenké proužky. Je nejchutnější jíst s žitným chlebem a borščem, zelí s česnekovými pampuškami. Užitečnost masného výrobku je neocenitelná - v zimě zahřívá a vyživuje tělo.

Složky:

  • sádlo - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • bobkový list - 4 ks;
  • sůl - sklenice;
  • česnek - hlava;
  • černý pepř - 5 hrách.

Metoda přípravy:

  1. Připravte solný roztok: nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, vařte, ochlaďte.
  2. Tuky nakrájíme na malé kousky, potřeme nasekaným česnekem.
  3. Položte kousky do sklenice nebo jiného nádobí, aniž byste museli podbírat, posouvejte s listovým a hráškovým černým pepřem. Obal s víkem, 3 dny v pokoji.
  4. Sůl, postavte se v chladničce.
  5. Po týdnu, kdy je maso soleno, uskladněte v mrazáku na zimu.

Suchý česnek

  • Doba vaření: 3 dny.
  • Porce: 40 osob.
  • Kalorií: 810 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Tuk je možné osolit suchým způsobem, který trvá mnohem rychleji než solný roztok nebo solný roztok. Výsledný produkt bude mít bohatší chuť, ale před použitím bude muset být očištěn od kousků soli. Je lepší ji zmrazit pro skladování v pergamenu, aby se sůl během skladování rozpadla a pokračovala v přidávání soli do masa.

Složky:

  • sádlo - 2 kg;
  • směs koření - balíček;
  • černý pepř - 10 g;
  • cukr - 10 g;
  • česnek - hlava;
  • sůl - 2 šálky.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte česnek, smíchejte s pepřem, kořením, cukrem a solí, potřete kousky sádla.
  2. Na dně nádoby položte vrstvu soli, kousky slaniny, víko zavřete na 3 dny. Sůl v lednici.

S česnekem

  • Doba vaření: 10 dní.
  • Porce: 40 osob.
  • Kalorií nádobí: 816 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Recept na solení slaniny s česnekem vám pomůže dozvědět se, jak udělat pikantní, voňavé jídlo. Pro něj se nelíbí česnek hlavy a soli, protože výrobek absorbuje přesně to množství, které je potřeba, a nebere příliš mnoho. Je chutné připravit vařenou slaninu s rozmarýnem, občerstvení v odpoledních hodinách nebo před pozdní večeří. Užitečné vlastnosti zůstanou i po zmrazení.

Složky:

  • sádlo - 2 kg;
  • česnek - hlava;
  • černý pepř - 10 g;
  • hrubá sůl - sklenice.

Metoda přípravy:

  1. Vepřový tuk nakrájejte na kousky, rozetřete směsí drceného česneku, mletého pepře a soli.
  2. Posypte sůl na dno smaltovaného nebo keramického hrnce, položte zbývající koření a dejte slaninu. Nahoře se solí, přikryjte, sůl na 10 dní na polici chladničky.

Pro kouření

  • Doba vaření: 2 dny.
  • Porce: 40 osob.
  • Kalorií: 817 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Solení tuku pro kouření naznačuje, že bude použita směs koření. Je lepší položit ho do speciálně vytvořených drážek po celém povrchu tak, aby byl produkt rovnoměrně nasycen vůní a měl příjemnou vůni a chuť. Recept vám umožňuje zkrátit dobu vaření na dny, ale je lepší vydržet předepsané 2 dny, pak kouřit tuk studeným způsobem.

Složky:

  • sádlo - 2 kg;
  • koření - balení;
  • česnek - hlava;
  • sůl - sklenice.

Metoda přípravy:

  1. Tuky nakrájíme na plátky. Proveďte řezy na povrchu, vložte do mletého česneku.
  2. Kusy kousejte směsí koření, soli, položte na dno skleněné pánve na pergamenu nebo fólii.
  3. Obal s víkem, sůl na 2 dny.

Doma

  • Doba vaření: 3 dny.
  • Služby: 20 osob.
  • Kalorií nádobí: 813 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jak vařit solený tuk doma, pomůže zjistit následující recept. Nálev zahrnuje použití jednoduché kamenné soli s tradičními kořením - černé a nové koření, bobkový list a česnek. Pro solení je lepší vzít podcherchevok, který dokonale absorbuje všechny příchutě koření a koření. Výsledný produkt bude mít bohatou vůni a jemnou chuť.

Složky:

  • sádlo - 1 kg;
  • voda - litr;
  • sůl - 130 g;
  • česnek - 6 hřebíček;
  • bobkový list - 5 ks;
  • černý pepř - 7 hrách;
  • nové koření - 4 hrách.

Metoda přípravy:

  1. Rozpustit sůl ve vodě, vařit, vychladnout.
  2. Tuk nakrájený na kousky, řezy, ležet uvnitř plochých stroužků česneku.
  3. Vavřínové listy se rozbijí, nahoře pokropí.
  4. Slaninu položte na dno nádrže pro solení, přidejte pepř, nalijte solanku.
  5. Po dobu jednoho dne pod tlakem při pokojové teplotě, pak sůl po dobu 2 dnů v chladničce.

Solení za tepla

  • Doba vaření: 2, 5 dne.
  • Služby: 20 osob.
  • Kalorií nádobí: 818 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Zkušení domácí kuchaři nabízejí teplou lívku solenou s mírně uzenou slanou chutí a atraktivní vůní. Je chutné jíst stejně jako u chleba, ale můžete také podávat s vařenými brambory, vydatnými hustými polévkami, pohankové kaše s masem. Pikantní předkrm dává chilli a solení se provádí cibulovou slupkou. Recept vás naučí, jak vařit dokonalé maso.

Složky:

  • čerstvý tuk - 1, 25 kg;
  • česnek - hlava;
  • voda - litr;
  • sůl - 100 g;
  • cibulová slupka - hrstka;
  • bobkový list - 2 ks;
  • černý pepř - 7 hrách;
  • nové koření - 7 hrachu;
  • horká červená paprika - 1 pod;
  • koření mix - balíček.

Metoda přípravy:

  1. Udělejte ze slupky solanku, naplněnou vodou a kořením. Vařte 2 minuty, pošlete tam nasekanou slaninu.
  2. Po 10 minutách vaření, vychladněte, zavřete víko, uchovávejte na polici 24 hodin.
  3. Odkapávejte ze solanky, každý kus potřete kořením, smíchejte s drceným česnekem, zabaleným do lepícího filmu.
  4. Denně v lednici osolte a pak 3 hodiny v mrazáku.

S vrstvou masa

  • Doba vaření: 3 dny.
  • Služby: 20 osob.
  • Kalorií: 812 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Kuchaři budou užitečné naučit se, jak chutnou sůl soli s vrstvou. Tento recept vám pomůže pochopit, jak to udělat správně, takže dostanete lahodný, voňavý produkt, který se vyznačuje zvýšeným obsahem kalorií a užitečností díky obsahu mastných kyselin. Velikost porce 20-30 g denně pomůže udržet zdraví, udržet hladinu cholesterolu a poskytnout tělu potřebné vitamíny. Domácí recept naznačuje, že vaření je jednoduché.

Složky:

  • čerstvé sádlo - 1 kg;
  • česnek - hlava;
  • hrubá sůl - 100 g;
  • koření - balení.

Metoda přípravy:

  1. Česnek nakrájejte na talíře, rozložte ho na řezy na povrchu polotovaru.
  2. Každý kus koření a soli nasypeme, položíme na vrstvu soli v rendlíku smirkovým papírem dolů. Posypeme kořením, přikryjeme látkovým ručníkem.
  3. 2 dny soli v místnosti a další 1 den v zimě.

Ve sklenici česneku

  • Doba vaření: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 20 osob.
  • Kalorií nádobí: 819 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Pro solení slaniny s česnekem v bance potrvá docela dost času, protože bude používán horký nálev. Po dlouhém vystavení může být hotový solený výrobek ihned uskladněn v mrazničce, aby se pak mražené kousky vybraly a rozřezaly na tenké destičky. Roztavují se v ústech, mají bohatou chuť a specifickou příjemnou vůni.

Složky:

  • sádlo - 1, 15 kg;
  • hrubá sůl - hrstka;
  • česnek - 4 řezy;
  • bobkový list - 4 ks;
  • nové koření - 4 hrách;
  • feferonka - 4 hrách;
  • červená paprika - špetka;
  • kmín - špetka.

Metoda přípravy:

  1. Tuky nakrájené na dlouhé kousky, plněné stroužky česneku.
  2. Nalil se do směsi mletého koření a ležel na břehu.
  3. Banky, aby do velké pánve, nalijte do něj ramínka plechovek. Aby se zabránilo vznášení bank, zatlačte je dolů zátěží. Vaříme po dobu 1, 5 hodiny.
  4. Ochlaďte, zabalte kousky pergamenu, uskladněte v mrazáku.

Zkuste také recepty na solení vepřového sádla ve sklenici.

Rychlý způsob

  • Doba vaření: 2, 5 hodiny.
  • Služby: 20 osob.
  • Kalorií nádobí: 811 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Pokud není čas na vaření, pomůže rychlé solení tuku doma. Vařený lehce solený výrobek se neliší svou bohatostí chuti, ale stejně to bude chutné a chutné, vhodné k rychlému servírování stolu nebo zdobení boršče, jakékoli jiné polévky. Jodizovaná sůl není vhodná k vaření, takže je dobré brát obyčejný kámen.

Složky:

  • sádlo - 1 kg;
  • jemná sůl - 100 g;
  • směs paprik - 10 g;
  • kurkuma - 5 g;
  • česnek - 2 plátky.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájíme kus dlouhých proužků, potřeme směsí koření, vložíme do plastového sáčku.
  2. Solte 2 hodiny při pokojové teplotě, odstraňte koření, otřete strouhaným česnekem. Ochlazujte půl hodiny.

Přilehlý tuk

  • Doba vaření: 2 dny.
  • Služby: 20 osob.
  • Kalorií: 820 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Sharp milenci budou mít chuť sádla s adjika. Proces zahrnuje použití ready-made obchodu adjika, který je lepší, aby se nejvíce pikantní, ale můžete rozmazat slaninu a domácí sochory s hořící chuť připravené sami. V každém případě se to projeví v hořící misce, která bude doslova „svítit“ v ústech. Gurmáni to ocení.

Složky:

  • sádlo - 1 kg;
  • česnek - 5 hřebíček;
  • adjika - sklenice;
  • bobkový list - 3 ks;
  • sůl - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte slaninu, nakrájejte plátky česneku, srst s adzhikou, posypte solí.
  2. Dejte na dno pánve, posypte mletým bobkovým listem, zbývající česnek. Sůl 2 dny v teplé místnosti, zabalte film, skladujte pro zmrazení v mrazáku.

Koření na solení salónu

Zkušení kuchaři si uvědomují, že koření pro solení sádla je velmi důležité, protože dodává hotovému pokrmu jedinečnou chuť a vůni. Zde jsou některé možnosti výhry pro solení směsí:

  • černé, červené a voňavé mleté papriky, koriandr, bobkový list, sušená paprika, pískavice;
  • tymián, kmín, červená, voňavá a černá paprika, bobkový list;
  • sušený česnek, kmín, paprika, koriandr;
  • koriandr, kmín, bazalka, tymián;
  • chmel-suneli, sušený kopr;
  • zázvor, chilli;
  • chilli, koriandr, suchý adjika, ucho-suneli, bazalka, koprová semínka, šambala, sůl Svan.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření