Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Lahodné klasické jídlo, které přišlo do Ruska z Rakouska. V různých zemích se připravuje podle různých tradic. Mezi našimi krajany stále existuje mnoho možností, jak se servírovat a recepty tohoto výživného masa. Takové rozmanité cesty našli své fanoušky.

Jak vařit vepřový řízek

U kořene jména této konkrétní patty je slovo "řízek" - "řez", to znamená, že jídlo by mělo být připraveno výhradně z svíčkové. Různé recepty znamenají různé druhy masa: vepřové, telecí, kuřecí nebo krůtí filé. Vaření vepřového řízku netrvá moc času, ale potěší všechny ty, kteří se shromáždili u stolu, zejména muži, kteří milují vydatné jídlo.

Recepty z vepřového řízku

Přišli k nám z jiné země, ale časem našli své fanoušky. Recept na vepřový řízek lze odlišit přítomností chleba, druhů masa, porcí, přítomností omáček, dalších přísad. Klasický pokrm s citronovou a brusinkovou marmeládou inspiruje ducha Rakouska, zkazí svou kořenitost i pro zkažené gurmány, vaření na grilu nebo pánev je také výrazně odlišné.

Na pánvi

  • Doba vaření: 40 min.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 420 kcal.
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Kuchyně: Rakouská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Při použití tohoto způsobu zpracování masa dopadá mimořádně něžně. I malé děti se jim budou líbit, protože každý kus se rozpouští v ústech, téměř nemusí být žvýkán. Z receptu se naučíte správně smažit vepřový řízek. Pocit něhy se dosahuje přidáním smetany nebo másla. Vepřový řízek na pánvi - to je vynikající volba pro teplou rodinnou hostinu.

Složky:

  • mleté maso - 850 g;
  • vejce - 2 ks;
  • cibule;
  • krém - 2 lžíce. l.;
  • strouhanka;
  • sůl, pepř;
  • olivový olej pro smažení.

Metoda přípravy:

  1. Mleté maso nakrájejte na jemně nakrájenou cibuli a koření.
  2. Připravte si směs na pečení: poražte dvě vejce se smetanou, nalijte sušenky do samostatné nádoby.
  3. Forma chléb koláče, namočte je v těstíčku, rolka ve strouhance, smažit až do zlatohnědé na obou stranách.

Vídeňský

  • Doba vaření: 30 min.
  • Služby: 7 osob.
  • Kalorií: 450 kcal.
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Kuchyně: Rakouská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Dobré jídlo, pozoruhodné pro svou všestrannost. Může být podáván na slavnostní i každodenní stůl. Můžete vařit pomocí jakékoli svíčkové: hovězí nebo drůbeží. Tajemství tohoto jídla k nám přišlo z Vídně. Paní tam dodržují tradiční recept. Chuť hotového vídeňského řízku se nemůže radovat. Níže je popsáno, jak jej vařit.

Složky:

  • vepřový steak - 1 kg;
  • mléko - 1 šálek;
  • vejce - 2 ks;
  • strouhanka - 30 g;
  • mouka - 50 g;
  • olej na smažení - 200 g;
  • sůl a pepř.

Metoda přípravy:

  1. Steak lehce s malou šunkou, sezóna s kořením.
  2. Bít vejce s mlékem.
  3. Namočte řízek do mouky, pak do směsi vaječného mléka, pak do sušenek, poslat na pánev.

Ministerské

  • Doba vaření: 27 min.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 400 kcal.
  • Účel: na oběd a večeři.
  • Kuchyně: Rakouská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Pro chutný oběd si musíte vybrat ne příliš tučné maso. Nejlepší je koupit bedra: je dokonale nakrájena na ploché vrstvy, rychle opékaná, speciálním rysem mletého řízku je to, že místo strouhanky budete muset vzít drobek včerejšího bílého chleba ve velkých drobcích. Taková kůra zpozdí šťávu uvnitř masa, čímž se stane nezvykle šťavnatou, voňavou.

Složky:

  • vepřová panenka - 800 g;
  • vejce - 2 ks;
  • zakysanou smetanou nebo smetanou - 1 polévková lžíce. l.;
  • bílý chléb stale - 2 kusy;
  • hořčice - 1 lžička;
  • citronová šťáva - 2 lžičky;
  • sůl a paprika.

Metoda přípravy:

  1. Poražte maso, posypte solí, kořením, nátěrem citronové šťávy, hořčicí, nechte půl hodiny.
  2. Chlébovou strouhanku nakrájejte na kostky, zakysanou smetanou s vejci, solí.
  3. Ponořte do masa marinované chlazené maso v těstíčku, obalené, nalepené k nalepení.
  4. Smažte ve velkém množství másla (zahřejte), podávejte s brambory, houbami.

V troubě

  • Doba vaření: 60 min.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 385 kcal.
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Kuchyně: Rakouská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Smažené potraviny jsou velmi chutné a jsou pro to populární, ale bohužel nejsou vždy užitečné. Mnohé ženy v domácnosti, sledující trendy módy, stejně jako péče o zdraví svých blízkých, přecházejí na zdravou výživu a nahrazují tradiční metody tepelného ošetření neškodnými. Vepřový řízek v troubě je skvělou alternativou klasiky, která obsahuje méně kalorií a karcinogenů.

Složky:

  • vepřová panenka - 0, 5 kg;
  • majonéza - 3 lžíce. l.;
  • mouka - 100 g;
  • vejce - 1 ks;
  • koření podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájené maso nakrájejte kladivem, ponořte ho do marinády s majonézou na půl hodiny, přidejte koření.
  2. Beat vejce s moukou.
  3. Marinované maso máčené v mouce, vejce.
  4. Nasaďte si plech, pečte vepřový řízek v troubě po dobu 35 minut, při vaření přidejte vodu pro šťavnatost.

V pomalém hrnci

  • Doba vaření: 55 min.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 420 kcal.
  • Účel: na oběd a večeři.
  • Kuchyně: Rakouská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Mnoho hostesek používá v každodenním životě multicooker, protože šetří čas, zjednodušuje proces vaření. Pokrmy připravené v takové moderní technice se vyznačují mimořádnou šťavnatostí. Nejsou přeexponované ani spálené, protože programy umožňují zvolit si jasný teplotní režim, optimální čas pro každý jednotlivý případ. Jak správně vařit vepřový řízek v pomalém vařiči, popsaný níže.

Složky:

  • řezání - 0, 5 kg;
  • šťáva z jednoho citronu;
  • koření podle vlastního uvážení;
  • olej na pečení.

Metoda přípravy:

  1. Maso nakrájíme na talíře, rozdrtíme, nakládáme s citronovou šťávou, pár hodin ochucíme.
  2. Po promazání olejem (jako na fotografii) ho přeložte jednou koulí na dno mísy pro více hráčů.
  3. Pečeme 15 minut na každé straně v požadovaném režimu.

Mletý vepřový řízek

  • Doba vaření: 40 min.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 410 kcal.
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Kuchyně: Rakouská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Toto je další možnost vaření. Forma podání a recept jsou populární v hotelech ve Vídni, dobyl více než jedno srdce ruských gurmánů. Mletá masa nožem má jemnou chuť, rovnoměrně, správně se mísí s kořením. Pokud je to žádoucí, standardní způsob, jakým se připravuje nasekaný vepřový řízek, může být zředěn zelení nebo nakládanými kořením podle chuti.

Složky:

  • nakrájené maso - 500 g;
  • šťáva z půl citronu;
  • vejce - 2 ks;
  • strouhanka;
  • sůl, pepř, paprika;
  • zakysaná smetana - 1 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Míchejte maso s kořením, citronovou šťávou.
  2. Zakysaná smetana smíchaná s vejci, sůl.
  3. Make masové koláče, ponořte se do těsta, sušenky.
  4. Smažíme, dokud se nezhnědne kůrou.

Se sýrem

  • Doba vaření: 50 min.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 415 kcal.
  • Účel: na oběd a večeři.
  • Kuchyně: Rakouská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Sýr dává všem horkým jídlům nebo salámům něhu a speciální chuť. Fanoušci tohoto mléčného výrobku budou milovat recept na řízek se sýrem. Není to příliš složité a na rameni i pro nezkušené kuchaře. Jakýkoliv sýrový výrobek je vhodný pro vaření, protože z chladničky můžete bezpečně vzít ruský, holandský sýr nebo parmazán, chuť se nezhorší.

Složky:

  • svíčková - 500 g;
  • sýr - 150 g;
  • vejce - 2 ks;
  • mouka - 50 g;
  • česnek - 4 hřebíček;
  • koření podle vlastního uvážení.

Metoda přípravy:

  1. Poražte maso, dokud se oblast zdvojnásobí. Smear to kořením a strouhaným česnekem.
  2. Sýr smažíme, smícháme s vejci.
  3. Ponořte kus v tomto pořadí: mouku, vejce se sýrem, mouku.
  4. Smažte až do zlatova a pošlete do trouby 15 minut.

Na grilu

  • Doba vaření: 60 min.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 400 kcal.
  • Účel: na oběd a večeři.
  • Kuchyně: Rakouská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Gril se stal v poslední době velmi populární. To je způsobeno tím, že vaření nevyžaduje pro smažení rostlinný olej nebo další tuk. Proto jsou tyto nádobí nejen užitečné, ale také snižuje jejich kalorický obsah. Pro vaření rakouských masových pokrmů na grilu nepotřebujete křehnutí a těsto. Jak správně vařit vepřový řízek na grilu, krok za krokem je popsáno níže.

Složky:

  • hrudník - 0, 5 kg;
  • citronová šťáva;
  • hořčičná fazole;
  • bazalka - čtvrtina parta;
  • koření podle chuti, sůl.

Metoda přípravy:

  1. Maso nakrájíme, lehce ulomíme a necháme přes noc v citronové šťávě s kořením, hořčicí a bazalkou.
  2. Chun na grilu.
  3. Fry přes vysoké teplo, by měla vzít kůru (viz foto), a pak snížit teplotu, takže se šťavnatější.

Chop řízek

  • Doba vaření: 40 min.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 417 kcal.
  • Účel: na oběd a večeři.
  • Kuchyně: Rakouská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Je důležité, abyste maso řádně nakrájeli. Některé části jatečně upraveného těla musí porazit silněji a některé naopak lehké. Dobře zpracované maso je chutné pouze v případě, že maso bylo původně tvrdé. Měkké druhy buničiny mohou být zasaženy jen několikrát, takže se nestanou suché a nestanou se „jediným“. Jak vyrobit vepřový řízek, dozvíte se níže.

Složky:

  • buničina - 500 g;
  • majonéza - 3 lžíce. l.;
  • mouka - 50 g;
  • vejce - 2 ks;
  • koření a soli.

Metoda přípravy:

  1. Masové talíře malé tloušťky se lehce odpuzují, stěrkují omáčkou z majonézy a kořením, posílají do chladničky, kde stojí hodinu.
  2. Beat vejce se solí a pepřem, nalijte mouku na talíř.
  3. Namočte maso nejprve do mouky, pak do vejce, pak znovu do mouky (viz foto).
  4. Položte ji na plech a pečte při teplotě 190 ° C po dobu 30-40 minut, podávejte s přílohou.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření