Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V každé restauraci u moře si můžete objednat část smažených garnátů: milují i ti, kteří jsou k mořským plodům lhostejní. Delicious, nabídka jídla středomořské kuchyně, skvělá jako svačina se sklenkou bílého vína nebo lehkého piva. Příloha servíruje čerstvý salát nebo grilovanou zeleninu, někdy jídlo doplňuje sýr, slanina nebo pikantní omáčka. Před grilováním krevety jsou marinovány ve směsi vína, sójové omáčky, teriyaki, olivového oleje nebo citrusové šťávy, aby bylo maso měkké.
Tajemství vaření lahodné krevety na grilu
Vaření začíná ve fázi výběru a přípravy složek. Marináda z grilovaných krevet se často vyrábí na bázi sojové omáčky nebo olivového oleje, který obsahuje aroma ostatních složek, aby se přenesl na mořské plody. Zde můžete přidat své oblíbené koření:
- oregano;
- rozmarýn;
- tymián;
- stroužky česneku;
- chilli papričky, jalapenos;
- červená cibule, šalotka, pór;
- citrónová kůra, oranžová;
- suché koření (kurkuma, uzená paprika, koriandr atd.);
- zázvor;
- medu
Velmi důležitá je také volba mořských plodů. Mnoho fotografií ukazuje jasně růžové, oranžové nebo červené krevety. Nezapomeňte, že tento odstín je charakteristický pro hotový výrobek nebo mořské plody, zmrazené již vařené. Skutečné čerstvé krevety mají zelenošedou barvu s tmavými skvrnami na kloubech, příjemnou "mořskou" vůni. Ve své syrové formě nemohou být zcela očištěny od chitinu, odstraněny vnitřnosti, hlava, nohy, bez poškození masa. Před grilováním se čistí pouze vařené krevety následujícím způsobem:
- Vytáhněte krevety na hlavu a trup, mírně je otáčejte v opačných směrech.
- Odstraňte končetiny.
- Spodní pákový kryt. Vyjměte ji tahem opačným směrem.
- Ocas může být ponechán na krásu, ale ne všichni ho milují.
- Proveďte řez podél zad. Odstraňte vnitřní strany.
Recept na grilované krevety
Chuť grilovaných mořských plodů je velmi závislá na tom, co nakládají. Aby se korýši lépe namočili do marinády, umístěte je pevně do hluboké mísy, zakryjte voňavou kapalinou. S vakuovým strojem je proces značně zjednodušen. Ve speciálních baleních položte jednu vrstvu co nejvíce korýšů, jak se hodí, a přidejte 1 polévkovou lžíci. Já okurka. To je dostatečné pro to, aby kapalina zcela obalila každé krevety. Předvařené mořské plody nemohou být smažené příliš dlouho: maso bude "guma", ztratí chuť.
Grilované krevety v citronové a bazalkové marinádě
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4-5 osob.
- Kalorií: 92 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Středomořská.
- Obtížnost: snadná.
Tradiční italské koření dokonale doplňují chuť mořských plodů, mohou přidávat čerstvé listy meduňky. Pro přípravu marinády je vhodnější olivový olej s extra panenským označením: má silnou vůni, bohatou na užitečné látky.
Složky:
- citron - 2 ks;
- čerstvá bazalka - 1 svazek;
- sušené meduňky - 1 lžička;
- olivový olej - 40 ml;
- chlazené královské krevety - 300 g;
Metoda přípravy:
- Umyjte jeden citrón, rozdělte na polovinu, vytlačte šťávu přes síto.
- Bazalka studená voda, odstraňte stonky, jemně sekané.
- Smíchejte citrónovou šťávu, nakrájenou bazalku, olivový olej, meduňky, mix.
- Umyjte mořské plody vařenou vodou, namočte do voňavého oleje. Nechte lákat po dobu 1 hodiny.
- Druhý citron důkladně omyjte, otřete. Nakrájíme na tenké půlkroužky.
- Předehřejte gril nebo použijte speciální gril s pánev.
- Rozmíchejte mořské plody v řadě, smažte po dobu 5 minut, nechte tmavé pásy grilu objevit.
- Otočte, smažte druhou stranu na červenooranžovou barvu.
- Pro krásnou servírování ozdobte připravenými kroužky z citrónového korýšu.
S limetkou
- Čas: 60-70 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 93 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Středomořská.
- Obtížnost: snadná.
Pokud chcete udělat neobvyklé občerstvení k pivu, gril velké, horké tygří krevety na grilu s pepřem a zázvorem. Při sekání na strouhaném zázvorovém kořeni se rozděluje na šťávu, bramborovou kaší a tvrdá vlákna: mohou se odstranit, pokud se rozetře hmota přes síto. Pamatujte, že maso korýšů je velmi jemné, snadno se suší dlouhým tepelným zpracováním. Aby se tomu zabránilo, smažte obě strany garnátu po dobu delší než 5 minut.
Složky:
- vápno - 3 ks;
- chlazené tygří krevety - 0, 5 kg;
- chilli - 1 ks;
- olivový olej - 50 ml;
- zázvorový kořen - 20 g
Metoda přípravy:
- Vápno, suché. Dva citrusové řezané na polovinu, zmáčknout šťávu, kmen, aby se zbavit drti.
- Pepř pečlivě řezat podél, odstranit semena, řezané stonku. Jemně sekejte maso.
- Oloupejte kořen zázvoru, nakrájejte struhadlo.
- Zbývající vápno odřízněte na tenké kroužky.
- Spojte zázvor, pepř, limetkovou šťávu, máslo. Míchejte, nalijte mořské plody, nechte marinovat 30-40 minut.
- Smažte až do oranžové a tmavé pruhy z grilu na obou stranách. Ozdobte vápnem.
S bílým vínem
- Doba: 1, 5-2 hodiny.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií: 97 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Portugalská.
- Obtížnost: snadná.
Lahodné grilované královské krevety ve vinné omáčce jsou ideální jako svačina k obědu. Podáváme u stolu s křupavou restovanou zeleninou, studeným salátem, česnekovými krutony nebo zdobené plátky citronu a limetky. Chcete-li zkontrolovat připravenost vinné omáčky, cítit páru stoupající nad ní: neměla by cítit jako alkohol. Pokud je to žádoucí, můžete z ní odstranit pečené cibule a koření cedníkem. Jinak mohou spalovat s dalším pražením.
Složky:
- bílé stolní víno - 200 ml;
- šalotka - 50 g;
- česnek - 2 zuby;
- máslo - 50 g;
- sušený tymián - 1 špetka;
- chlazené královské krevety - 0, 5 kg.
Metoda přípravy:
- Vyčistěte žárovku ze suchého slupky, odstraňte konce. Nakrájejte na střední kostky.
- Zahřejte pánev, rozpusťte máslo. Přidejte cibuli, sušený tymián. Fry do zlatavě hnědé.
- Víno se nalije, alkohol se odpaří.
- Ochlaďte omáčku, naplňte je mořskými plody. Marinujte jednu hodinu.
- Na obou stranách grilovat krevety po dobu 4-5 minut.
Se zázvorem
- Čas: 50-60 minut.
- Služby: 4-5 osob.
- Kalorií: 90 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Japonská.
- Obtížnost: snadná.
V asijských restauracích jsou oblíbené horké grilované mořské plody podle receptu japonské kuchyně. Podávají se s přílohou z vařené rýže, nudlí z pohanky soba, smažené nebo čerstvé zeleniny. Hořčice v receptuře marinády může být nahrazena přírodní nebo sušenou wasabi, pokud je k dispozici. Nezapomeňte, že čím déle marinují mořské plody, tím ostřejší budou.
Složky:
- sojová omáčka - 30 ml;
- olivový olej - 2 lžíce. l.;
- Teriyaki omáčka - 2 lžíce. l.;
- česnek - 2 zuby;
- mletý sušený zázvor - 1 lžička;
- hořčice - 1 lžička;
- chlazené krevety - 400 g
Metoda přípravy:
- Vyčistěte česnek ze suché slupky, protlačte lisem.
- Smíchejte sojovou omáčku, teriyaki, hořčici, česnek, zázvor. Důkladně promíchejte, nalijte marinádu na korýše.
- Marinovat 30 minut.
- Namažte gril nebo rošt s olivovým olejem. Fry mořské plody, dokud není oranžovo-červené barvy a tmavé pruhy se objeví na obou stranách.
Pikantní s hořčicí a oranžovou
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 93 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Středomořská.
- Obtížnost: snadná.
Delikátní pikantní krevety vyjdou na elektrický gril. Rovnoměrně zahřátý dvojitý pracovní povrch zařízení, namazaný máslem, rychle a snadno smaže korýše. Aby se kousky koření v průběhu tepelného ošetření nesušily ani nespálily, namočte mořské plody do sojové omáčky, která odstraní další koření.
Složky:
- oranžová - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- hořčice - 1 lžička;
- máslo - 30 g;
- sojová omáčka - 30 ml;
- sušený tymián - 1 špetka;
- chlazené krevety - 400 g
Metoda přípravy:
- Umyjte pomeranč, nakrájejte na polovinu, vytlačte šťávu přes síto.
- S jednou polovinou odstraňte kůru pomocí struhadla.
- Loupejte stroužky česneku, protlačte lis.
- Kombinujte pomerančový džus, chuť, hořčici, tymián, sójovou omáčku, česnek. Smíchejte s mixérem.
- Nalijte marinované mořské plody. Nechte hodinu v lednici.
- Povrchy elektrického grilu namažou máslo. Rozložte nakládané korýše.
- Smažte 3-4 minuty, pokryté skládacím smažícím povrchem.
Krevety kebab zabalené ve slanině
- Doba: 2 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 134 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost: střední.
Delikátní kebab z krevet a slaniny lze vařit na pikniku, v zemi nebo nabídnout hostům takové neobvyklé občerstvení pro pivo. Pamatujte si, že mořské plody nemohou být vařeny po dlouhou dobu: maso bude těžké, ztrácí většinu kapaliny. Zabalte slaninu kolem kebabu tak těsně, jak je to možné - tak to nebude schopno se během pražení příliš deformovat a připravené jídlo bude pohodlnější. Kromě hlavního jídla můžete servírovat i suchou klobásu nebo sýrový talíř.
Složky:
- slanina - 16 plátků (160-180 g);
- chlazené tygří krevety - 16 ks;
- med - 1 lžička;
- oranžová - 1 ks;
- sojová omáčka - 30 ml;
- Sýr čedar - 50 g.
Metoda přípravy:
- Korýši dali duši ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut.
- Umyjte pomeranč, nakrájejte na polovinu, vytlačte šťávu přes síto.
- Kombinujte med, sojovou omáčku, pomerančový džus, zamíchejte.
- Ve vařených garnátech odstraňte hlavu, končetiny, horní část skořápky, ponechte špičku ocasu. Otevřete zadní podélný řez, odstraňte vnitřní strany. Připravenou marinádu nalijte na hodinu.
- Sýr jemně rošt.
- Zabalte mořské plody do plátků slaniny, propíchněte s dřevěnými špejle.
- Fry špejle na dřevěné uhlí po dobu 15 minut. Před podáváním posypeme strouhaným sýrem.
Na špejle se zeleninou
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 83 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Na grilu s dřevěným uhlím přes žhavé uhlíky jsou dobré zeleninové špízy dobré. Aby zelenina neměla čas hořet, občas otočte špejle. Grilovaná krevetová omáčka je nejlépe podávaná chlazená na 12-15 ° C, rozdělená do jednotlivých částí, kde bude vhodné kebab ponořit.
Složky:
- královské krevety loupané - 300 g;
- cuketa - 200 g;
- červená cibule - 100 g;
- rajče - 200 g;
- cherry rajčata - 100 g;
- lilek - 200 g;
- rajčatový protlak - 5 lžíce. l.;
- citron - 1 ks;
- šalotka - 50 g;
- máslo - 50 g;
- čerstvá bazalka - 1 svazek.
Metoda přípravy:
- Mořské plody umístit rozmrazit pod slabým proudem studené vody.
- Cuketa, rajčata, lilek, opláchněte, odstraňte konce. Nakrájejte zeleninu na tlusté kroužky.
- Opláchněte cherry rajčata, nakrájejte na polovinu.
- Vyčistěte korýši, odstraňte vnitřky.
- Řetězec zeleniny na dlouhé dřevěné špejle, střídavě s mořskými plody. Zakryjte konce špejlí polovinami cherry rajčátek.
- Fry špízy na dřevěném uhlí po dobu 10-15 minut.
- Odloupněte šalotku, odstraňte špičky. Nakrájejte na malé kostky.
- Zahřívejte pánev, dejte máslo, nakrájenou cibuli. Fry do zlatavě hnědé.
- Doplňte omáčkou 2 lžíce. Já vařená voda, přidejte rajský protlak. Zakrytí víkem, snížení tepla.
- Bazalka studená voda, odstraňte stonky, jemně sekané. Přidejte do rajčatové omáčky. Vaříme 10 minut, v pohodě.
- Opláchněte citron, nakrájejte na polovinu, nakrájejte na plátky.
- Podávejte špízy s citronovými klíny, porce připravené omáčky.
